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16
扩展2：关于二硫键
2个-SH（巯基）各脱去一个H， 形成一个二硫键（-S-S-）和一分子H2
多肽相对质分子量 ＝氨基酸相对分子量×氨基酸数 －18×脱水数－二硫键数×2
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17
练习：(2013·上海，16)某蛋白质由124个氨基酸组 成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构(如图)时， 生成4个二硫键(—S—S—)，若氨基酸平均分子量为
注：对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸, 共9种 。
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5
思考
氨基酸： 20种
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蛋白质： 1010～1012
6
考点二
蛋白质的结构层次及其多样性
1、氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH H—N —C—COOH
R1 O
H2O
H R2
H
H
NH2 —C —C—N— C—COOH （二肽） R1 O H R2
.
15
扩展1：环状多肽
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成环状肽则有：
形成的 肽链数
形成的 脱去水 肽键数 分子数
多肽的相 对分子量
氨基（或羧 基）数
1 m 多肽环
n－1 n-m
n个
n－1 na－18(n－1) 至少1个
n-m个 na－18(n－m) 至少m个
n个
na-18n
至少0个
A．6
B．12
C．22
D．100
练习3：已知 20 种氨基酸的平均相对分子质量是 128 ，
现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键 98 个，则蛋
白质的相对分子质量最接近于此 （ C）
A ． 98×128
B ． (98+2) ×128
C ． (98+2) ×128－18 ×98
D ． 98 ×128－18 ×98
.
20
（3）氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数的对应关系
（n-1个氨基酸）
注意：1.题目所给条件是“DNA(基因)”或是“RNA”
2.“碱基”或“碱基对”
3.是否考虑.终止密码子
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练习1：已知一段DNA分子中有60个碱基，那么转录成的一段
信使RNA应有多少个碱基？该信使RNA经翻译而合成肽链时，
判断
下列物质是否属于构成生物体蛋白质的氨基酸？如果是， 请写出其R基，如果不是，请具体指出其欠缺的条件。
.
4
3、氨基酸种类:
构成生物体蛋白质的氨基酸约20种：
非必需氨基酸： 人体可自身合成的氨基酸 （共12种） 必需氨基酸： 人体不能自身合成的氨基酸 （共8种）
包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
125，则该蛋白质的分子量约为（ A ）
A．13278 B．13286 C．13294 D．15500
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18
（2）蛋白质中几种原子数的计算
N原子数 ＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数 ＝各氨基酸中N的总数
O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数
＝各氨基酸中O的总数－脱水数
H原子数＝各氨基酸. 中H的总数－2×脱水数
氨基酸 脱水缩合 多肽（肽链） 盘曲折叠 蛋白质
种类不同
数目不同 排列次序不同
数目不同
蛋白质结构的多样性 决定
蛋白质功能的多样性
空间结构不同
一切生命活动 都离不开蛋白 质，蛋白质是 生命活动的主 要承担着
①组成细胞的结构：染色体、核糖体
②运输功能： 载体蛋白、血红蛋白
③催化功能： 绝大多数酶
④调节功能： 生长激素、胰岛素等蛋白质类激素；
.
10
⑤免疫功能： 抗体、淋巴因子
补充： 蛋白质的主要理化性质
①酸碱两性：分子内存在－NH2和－COOH ②盐析：可以从浓的无机盐溶液中析出 ③变性（失活）：过酸、过碱、高温、重金属等
破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质的功能丧失 ④水解反应： 在酸、碱或水解酶的作用下最终生成氨基酸 ⑤显色反应：如蛋白质与双缩脲试剂的反应呈紫色
肽键
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7
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH H—N —C—COOH
R1 O H R2 O （二肽）
H2O
H R3
H
H
H
… NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH （四肽）
R1 O H R2 O H R3
（三肽）
多肽（肽链）
盘曲折叠
.
蛋白质
8
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9
2、蛋白质的结构和功能多样性
第一单元 细胞及其分子组成
第4讲 生命活动的主要承担者——蛋白质 牛佳
考纲要求及分析
知识内容
1-1细胞的分子组成 （1）蛋白质的结构和功能
考纲 Ⅱ
考点透析
考点一
基本单位----- 氨基酸
1、组成元素： C、H、O、N，有的含有 S 2、结构通式:
氨基
羧基
氨基
羧基
同一个碳上
不同的氨基酸取决于 R 的不同
.
11
考点三 蛋白质的合成过程分析及相关计算
1.过程分析
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH H—N —C—COOH
R1 O H R2 O
H R3
（二肽）
H2O
H
H
H
NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O H R2 O H R3
. （三肽）
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2、相关计算
(1)、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成 1、m条肽链，则有：
述中正确的是 （ D ）
A．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键 123
B．图2中含有的酸，4个肽键 3
D．从图2可推知该肽. 链至少含有3个游离的羧基
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练习2：现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基，
B 这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有—NH2个数是( )
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练习：某多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2(无二硫
键)。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：
苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、亮氨酸(C6H13O2N)、
丙氨酸(C3H7O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)，下列有关叙述不正
确的是D( )
A．该多肽水解后形成3种氨基酸 B．该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5 C．该多肽中有3个肽键 D．该多肽不止1个羧基
形成的 形成的 肽链数 肽键数
1
n－1
m
n-m
脱去水 分子数
n－1
n-m个
多肽的相
氨基（或
对分子量
羧基）数
na－18(n－1) 至少1个
na－18(n－m) 至少m个
注： 至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数 游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数目
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练习1：如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为 氨基酸序号)及部分肽链放大示意图(图2)，请据图判断下列叙