冷菜厨师岗位职责
冷菜厨师在冷菜领班的领导下，负责冷菜的加工制作。

1．按照预订情形及主管安排，预备原料及用具。

2．按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。

3．按照菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻和谐。

4．综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。

5．负责食品雕刻，按照不同要求，分别采纳不同命题。

6．负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。

7．负责所用厨具、器具、设备的爱护保养。

8．完成主管交派的其他工作。