➢引起动植物疾病；
我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使 小麦和水稻分别减产了60亿公斤。
➢腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；
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三、形态结构
1、菌丝
真菌营养体的基本单位是菌丝(hyphase)
霉菌菌丝直径比一般细菌和教放学pp线t 菌菌丝大几到几十倍。30
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三、菌落的特征
与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿 润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
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四、繁殖方式与生活史
式酵 母 菌 的 繁 殖 方
芽殖：各属酵母菌都存在
无性
裂殖：在裂殖酵母中存在 节孢子
产无性孢子 掷孢子 厚垣孢子
假酵母
有性（产子囊孢子）：如酵母属、接合酵母属
特点：a.营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段长； b.单倍体的子囊孢子在子囊内发生结合； c.单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能进 行独立生活；
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3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进 行出芽繁殖。以啤酒酵母为代表
特点：a.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁 殖；
b.营养体既可以单倍体形式存在，也能以 双倍体形式存在；
c.在特定条件下进行有性繁殖；
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第二节 丝状真菌——霉菌
一、概念
霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学 上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha） 构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。
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二、分布特点及与人类的关系
➢在自然界分布极广；
掷孢子是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外 形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小 梗上形成的。
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2、有性繁殖
酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖： 1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触； 2）接触处细胞壁消失，质配；
3）核配，形成二倍体核的接合子；
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第一节 酵母菌
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一、特点
1、个体一般以单细胞状态存在； 2、多数营出芽繁殖； 3、能发酵糖类产能； 4、细胞壁常含有甘露聚糖； 5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长；
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二、形态与结构
1、个体形态
卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比 细菌粗10倍左右。
1、整质菌个内丝菌 含丝 有ppt
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假菌丝: 酵母菌在一定条件下培 养，产生的芽体与母细 胞不分离形成的特殊形 态。
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2、细胞结构
一般具有:
细胞壁、细胞膜、 细胞核、液泡、线 粒体、内质网、微 体、微丝及内含物 等，有的菌体还有 出芽痕、诞生痕。
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1）细胞壁结构：
酵母细胞壁呈“三明治” 结构：
霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中 最早认识和利用的一类微生物。
➢引起食物、工农业制品的霉变；
全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占 2%。
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➢有用物品的生产；
风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机 酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉 酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、 杀虫农药（白僵菌剂）等。
显微藻类
原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形
态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传
特性和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样
化的画面。
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本章重点 真菌
真菌是一类低等真核生物。 特点： 1、无叶绿素，不能进行光合作用； 2、一般具有发达的菌丝体； 3、细胞壁多数含有几丁质； 4、营养方式为异养吸收型； 5、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 6、陆生性较强；
维生素、几丁质 无 有 有
有性生殖、准性生殖
原核生物 较小（一般<2m）
肽聚糖 有 无 无
转化、转导、生殖
氧化磷酸化部位 繁殖方式
线粒体 有性或无性，方式多种
细胞膜 多数进行二等分裂
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原核微生物细胞
真核微生物细胞
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主要的真核微生物有：
真核微生物
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌 单细胞真菌 覃菌（蘑菇） 大型真菌
第三章 真核微生物形态与构造
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真核微生物的特征：
1)细胞核具有核膜； 2)能进行有丝分裂； 3)细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞 器.
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真核生物与原核生物的比较
比较项目
细胞大小
如有细胞壁，其主要成分
细胞膜 含呼吸或光合组分
细胞质
流动性
细胞核
核膜
遗传重组方式
真核生物 较大（通常>2m）
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3、生活史的三个类型
酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型 1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数 分裂），以八孢裂殖酵母为代表。
特点：a. 营养细胞为单倍体； b.无性繁殖以裂殖方式进行； c.二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短；
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2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减 数分裂）以路德类酵母为代表
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A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下 次有性繁殖前进行减数分裂。
B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营 养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞 。
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子囊孢子的形成
酵母的二 倍体营养 体细胞
减数分裂后 产生四个单 倍体的核
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原细胞发育成子 囊，里面有四个 子囊孢子，将来 发育成单倍体营 养体细胞
维持细胞壁强度的物质 主要是位于内层的葡聚 糖成分。
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2）细胞膜 酵母细胞膜是双磷脂层构造，其间镶嵌着蛋白质
和甾醇。
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3）细胞核
酵母菌具有用多孔核膜包裹起来的定形细胞核。在 电子显微镜下，可发现核膜是一种双层单位膜，其上存 在大量的核孔，用以增大核内外的物质交换。
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等
真酵母
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1、无性繁殖
1）芽殖
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芽殖过程：
• 母细胞形成小突起 （A—D）
• 核裂（E—G） • 原生质分配（H—I） • 新膜形成（J—K） • 形成新细胞壁（L）
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2）裂殖
少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例 如裂殖酵母。
3）产生掷孢子等无性孢子