练习1 有一种食品重4250g，其中含10%的蛋白质，该蛋
白质在消化液的作用下完全水解得到氨基酸479g，经 分析，此蛋白质分子式为C15H31O5N5S2,且仅由3种氨基 酸组成，请据下列选项回答问题：
•
H
(CH2)4—NH2
A H2N C COOH
B H2N C COOH
•
CH3
H
•
CH2 SH
（主链上的N原子数=肽键数+1=氨基酸个数）
3、蛋白质分子中O原子数= 肽链数×2 +肽键数+ R基中O原
子数=各氨基酸中O原子总数-脱水数
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世纪金榜练习P4
• 6、已知天冬酰胺的R基为（—C2H4ON），现 有 天分 冬子 酰式胺为，在C6上3H述103多N肽17S中2的最多多肽有，肽其键中（含有）2个 A、17个 B、16个 C、15个 D、14个 D
【解析】选D，每分子天冬酰胺的R基中
有一个N原子，该多肽包含2个天冬酰胺，
又因为脱水缩合过程中N原子数目不变，
所以根据多肽分子式可知，该多肽最多
由17—2=15个氨基酸脱水缩合而成，故
最多有15—1=14个肽键
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四、氨基酸与其相应的DNA及RNA片段 中碱基数之间的关系
1、DNA(基因）转录 信使RNA（mRNA) 翻译 蛋白质
A
S
S
S S
C
S
S
B
S S
(1)这些氨基酸脱水缩合形成多肽链后，整个蛋白质分子至少有_2_68_
个肽键
(2)这些氨基酸形成蛋白质后，相精选对课件分子量比原来少了__4_8_32__ 3
【解析】（1）求肽键数
①根据公式：肽键数=氨基酸数-肽链数
②已知该蛋白质有3条肽链，氨基酸数为： 87+108+76=271，那么肽键数=271-
X+2y+2=5（从氮的数量考虑）
3x+6y+3×2=15（从碳的数量考虑） x=1;y=1
从上述过程知此蛋白质含有四个氨基酸精选，课由件此可求密码子的数量有四个 11
练习2 现有1种12肽，分子式为CXHYNZOWS (z>12；w>13)。已知将它彻底水解后只得到 下列氨基酸。回答下列问题
（1）1个该十二肽分子水解时需要的水分子数 是__11___个。
6m（碱基数） ：3m（碱基数） ：m（氨基酸数）
6
:3
:1
一个密码子
6
：1
：1
（不计起始密码子）
2、DNA(基因）转录 信使RNA（mRNA) 翻译 蛋白质
6m+3（碱基数） ：3m+3（碱基数） ：m（氨基酸数）
DNA 6m+3
：一个密码子 ： m+精选1课件
：蛋白质 ： m (计终止密码) 9
H
H
H
NH2 —C —C— N— C —C— N— C— COOH
R1 O H R2 O H R3
1、肽链上的0原子数=主链上的0原子数+侧链上的0原子数 =
肽键数+2+侧链上O原子数
（主链上的O原子数=肽键数+2）
2、肽链上的N原子数=主链上的N原子数+侧链上的N原子数
=肽键数+1+侧链上的N原子数 =氨基酸个数+侧链上的N原子 数
【解析】（1）、（3）计算 略
（2）①求该蛋白质合成的直接模板mRNA上至少需要多
少个密码子，需知道两个条件：Ⅰ、密码子是mRNA上 决定一个氨基酸的3个相邻的碱基；Ⅱ、该蛋白质由几 个氨基酸组成 ②求该蛋白质上氨基酸的数量
已知该蛋白质的分子式为C15H31O5N5S2，组成该蛋
白质的氨基酸有A、B、C3种。从此蛋白质分子式中含 两个S可推知该蛋白质必然含两个C种氨基酸。为了求 出该蛋白质的氨基酸数量，不妨设A种氨基酸为x个，B 种氨基酸为y 个，列出下列方程组（因为脱水缩合过程 中无碳、氮的损失）：
（2）1分子该十二肽彻底水解后可产生_Z_—_1_2个 赖氨酸和_W_—_1_3 个天冬氨酸
2
（3）假设组成生物体蛋白质的20种氨基酸其平 均相对分子质量为120，问该十二肽的相对分 子质量是__1_24_2_
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•
COOH
H2N CH CH2 SH
半胱氨酸
CH3 CH COOH NH2
成多肽的情况肯分为如下两种情况分析：
（1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况 下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：3 3 3 （33=27种）
形成二肽的种类：3 3
（32=9种）
（由m种氨基酸形成的n肽化合物种类有mn种）
（2） A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情 况下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：3 2 1 （3×2×1=6种）
形成二肽的种类：3 2 （3×2=6种）
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练习2 如果有足量的三种氨基酸，分别
为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种 类以及包含三种氨基酸的三台种类最多 是（C ）
• A、9种、9种 • C、27种、6种
B、6种、3种 D、3种、3种

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三、蛋白质分子中原子数的计算公式
有关蛋白质的 计算公式
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一、蛋白质的相对分子质量计算公式
1、蛋白质的分子量=氨基酸分子质量之和 －失去的水分子量
2、蛋白质的分子量=氨基酸分子质量之 和—失去的水分子量－脱氢的分子量
（含二硫键时）
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练习1 有一个蛋白质分子，它共由3条多肽链组成，其中
A链有87个氨基酸残基（即氨基酸经脱水缩合后的剩余 部分），B链有108个氨基酸残基，C链上有76个氨基 酸残基，A链和B链之间、B链和C链之间分别由对应的 两个疏基（—SH）脱氢形成两个二硫键（—S—S—） （说明：两个疏基（—SH）脱氢形成一个二硫键（— S—S—）时分子质量会因脱去2个H而减少2）
C H2N C COOH
D H2N CH2 CH2OH
CH3
E H2N CH2 CH COOH
（1）组成该蛋白质的3种氨基酸最可能是（填字母）_A_、_B、C
（2）作为该蛋白质合成的直接模板mRNA上至少需要_4__个密码
子（不考虑起始密码子和终止精选密课码件 子）蛋白质在合成时共脱1去0 了 _3_mol的水
3=268
（2）求相对分子质量比原来减少的数
①相对分子质量比原来减少原因有两点：
第一，氨基酸形成蛋白质时脱水；第二， 肽链之间形成的4个二硫键脱去了8个H。
②肽键数=脱去的水分子数=268（个）
③268×18+2×4=4832
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二、氨基酸的排列与多肽的种类
剖析：假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组