《饲料及饲料营养价值评定》课程复习一、名词解释1．饲料20．青贮饲料2．结合水21．粗饲料3．水分活性22．统糠4．膳食纤维23．砻糠5．萜类化合物24．能量饲料6．复合蛋白质25．蛋白质饲料7．发色基团26．载体8．助色基团27．蛋白质变性9．日粮28．营养价值10．原样基础29．ADF11．风干基础30．HACCP 12．绝干基础31．饲粮13．蛋白质效率比32．NND14．净蛋白质沉积33．套测法15．生物学价值34．无公害饲料16．化学比分35．抗营养因子17．必需氨基酸指数36．NDF18．ERDP 37．营养浓度19．MP 38．饲料安全二、单项选择题在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，将其字母填入题干的括号内。
1．饲料中的水分( )。
A．含量在70~90％B．分为游离水分和结合水分C．一般大于14％D．不影响饲料的保存和加工2．纤维素是( )。
A．自然界中比较多的多糖B．α-1,4 糖苷键结合的碳水化合物C．β-1,4 糖苷键结合的葡萄糖聚合体D．含α-1,4 和β-l,4 糖苷键的化合物3．ADF 是由( )组成的物质。
A．纤维素B．即木质素C．纤维素、木质素和部分灰分D．半纤维素、纤维素和木质素4．在国际饲料分类法中粗饲料( )。
A．编号为1-00-000 B．编号为2-00-000C．编号为3-00-000 D．编号为4-00-0005．青贮饲料的目的在于( )。
A．保持青绿饲料固有的营养特性B．长期保存饲料C．改善营养特性D．利用产生的乳酸6．干草在干制过程中，( )。
A．没有营养物质的损失B．麦角固醇经紫外线照射转为D2 C．植物细胞的呼吸作用不会中断D．蒸腾作用会持续很长时间7．小麦麸是常用的饲料原料之一，具有( )的特点；A．Ca、P 平衡性较好B．B 族维生素含量较高C．粗纤维含最低D．体积小，容重大8．大豆粕的蛋白质含量较高，其利用率( )。
A．与抗营养因子有关B．与加热处理无关C．与美拉德反应无关D．与所含的脂肪数量有关9．骨粉产品中，( )。
A．有蒸骨粉、生骨粉和脱胶骨粉B．蒸骨粉质量最好C．生骨粉最坏D．脱胶骨粉只能补钙10．未经脱毒处理的棉籽(仁)饼(粕)在猪、禽日粮中必须限量使用，这是因为棉籽(仁)饼(粕)中含有( )A．皂角素B．氰苷配糖体C．结合棉酚D．游离棉酚11．在使用饲料添加剂的时候( )。
A．载体和稀释剂的选择很重要B．载体的选择很重要C．稀释剂的选择很重要D．载体和稀释剂选择的重要性可以忽略12．浓缩饲料( )。
A．使用时需要添加能量饲料和蛋白质饲料B．使用时只需要添加能量饲料C．是成品，可以直接使用D．添加能量饲料的同时，还要添加预混合饲料13．在饲料配方设计时，( )。
A．只需考虑营养组成B．成本可以不考虑C．不用考虑消化道容积D．营养、成本和消化道的容积都要考虑14．尿素等非蛋白氮主要应用于( )饲料中。
A．猪B．鸡C．羊D．马15．当提高乳牛日粮中的精料比例，降低粗料用量时，乳脂率会( )。
A．提高B．降低C．无影响D．无规律16．下列物质中，最常用于饲料中补充铁的化合物是( )。
A．金属铁粉B．硫酸铁C．硫酸亚铁D．氧化铁17．饲喂高粱幼苗、玉米幼苗要注意防止( )中毒。
A．单宁B．氢氰酸C．亚硝酸盐D．龙葵素18．复合维生素饲料中一般不含有( )。
A．维生素B1 B．叶酸C．胆碱D．维生素K19．下列( )的叙述是错误的。
A．饲用酶制剂的主要作用是提高饲料的消化率B．抗氧化剂加于饲料可以防止饲料在加工贮存过程中营养物质损失C．沸石粉等具有吸附能力的矿石粉添加于饲料中的主要作用是补充钙D．抗生素的主要作用是促进动物生长和防治疾病20．反刍动物日粮粗纤维含量增加，无氮浸出物含量降低时，( )瘤胃乙酸/丙酸比例。
A．提高B．降低C．无影响D．无规律21．木质素( )A．属于碳水化合物B．不属于碳水化合物C．畜禽能够充分利用D．具有一定的营养作用22．套测法( )A．适合于谷物籽实、饼粕和混合料等饲喂动物的饲料B．也称间接测定法C．不适合于单独饲喂的谷物籽实、饼粕等饲料D．假设是合理的23．青绿饲料经踩踏、霜冻、堆放、运输后，尤其在潮湿闷热季节。
微生物将( )A．硝酸盐还原为亚硝酸盐B．血液Hb 氧化成为高铁Hb，失去携氧能力C．造成全身组织细胞缺氧分D．死亡24．玉米在使用时，( )。
A．要注意防止黄曲霉B．可以粉碎后长时间保存C．可以作为蛋白质饲料饲喂D．要注意其能值低25．生豆粕中含有的主要抗营养因子是( )。
A．单宁B．胰蛋白酶抑制因子C．氰苷配糖体D．硫葡萄糖甙26．无氮浸出物( )A．即单糖、二糖的混合物B．即淀粉C．畜禽容易消化吸收利用D．由α-1,4 糖苷键构成的碳水化合物27．菜籽饼含有较高的蛋白质，( )A．添加数量不限B．其中的抗营养因子对蛋品质没有影响C．需要限量使用D．不能使用28．下述表述微量元素补充物说法不正确的是( )。
A．以氧化物利用率最高B．对粒度要求严格C．有毒有害物质含量不可以忽略D．添加时其纯度可以不考虑29．维生素饲料产品( )。
A．实际应用当中纯品较多B．纯品具有使用方便等优点C．纯品的稳定性和流动性都比较差D．多种维生素可以混合在一起作为预混合饲料30．饲料添加剂( )A．具有促进生长的作用B．可以治疗疾病C．对畜产品的品质没有影响D．对改善畜禽适口性没有影响31．在晒制干草过程中，植物中的( )。
A．7-脱氧胆固醇经紫外线照射后可转化为VD2B．7-脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为VD3C．麦角固醇经紫外线照射后可转化为VD2D．麦角固醇经紫外线照射后可转化为VD332．饲料营养价值评定方法中，( )属常规饲料分析项目之一。
A．纤维素B．粗灰分C．钙D．总能33．下列( )说法错误。
A．V A 醋酸酯微粒粉剂是饲料中常用的V A 制剂。
B．VB6的常用补充物是硝酸吡哆醛C．氯化胆喊是常用的胆碱补充物。
D．L-赖氨酸盐酸盐是常用饲料的赖氨酸补充物。
34．下列对青绿饲料营养特点的描述中，( )说法错误。
A．干物质中蛋白质含量丰富，品质好B．干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜C．含有丰富的维生素D D．含水量高，有效能含量低。
35．下列( )说法错误。
A．D-泛酸钙是饲料中泛酸的主要补充物。
B．L-抗坏血酸钙是饲料中维生素C 的主要补充物。
C．禽饲料中用补充VD的是VD3的制剂。
D．D-赖氨酸盐酸盐是常用的赖氨酸补充物。
36．下列对谷实类饲料营养特点的描述中，( )说法错误。
A．无氮浸出物含量高，有效能含量高B．粗纤维含量低C．粗蛋白质含量较低，品质较差D．钙、磷含量高，比例适宜。
三、问答题1．饲料学课程研究的内容有哪些？饲料学课程的主要内容又有哪些？2．饲料学在饲料工业中的重要作用有哪些？或具体表现在哪些方面？3．饲料学对人体健康和环境保护方面的作用有哪些？4．饲料学未来的发展趋势有哪些？5．目前我国饲料工业发展中存在的关键问题有哪些？6．饲料中水分对饲料的贮藏和加工有哪些影响？7．与饲料质量有关的饲料脂肪性质有哪些？8．饲料脂肪氧化酸败的类型有哪几种？如何理解？脂肪氧化酸败对饲料的质量有什么影响？9．饲料中氨基酸可进行的化学反应有哪些？具体与饲料质量的关系如何？什么叫寡肽，当前寡肽的营养学意义有哪些？10．动物体内的矿物元素营养及其与环境间的关系有哪些？11．饲料中存在的天然色素主要有哪几类？分别举几个例子？12．饲料中的主要呈味物质有哪几种？分别举例说明之。
13．饲料中影响动物嗅觉的气味主要有哪些？气味产生的原理是什么？14．饲料的感官与物理鉴定主要有哪些内容？15．饲料化学分析的目的有哪些？16．饲料存在的状态主要有哪几类基础？它们之间的关系如何？17．饲料概略养分分析的内容及其饲料学意义是什么？18．V an Soest 分析法的主要改进内容及其饲料学意义是什么？19．饲料中的粗纤维是如何影响饲料的营养价值的?20．纯养分分析的内容及其与概略养分分析的主要区别是什么？21．请回答饲料消化试验的目的、测定指标和基本的计算公式是什么？消化试验设置预试期的目的是什么？22．饲料养分的表观消化率和真消化率有什么不同？产生这些差别的原因是什么？23．请解释饲料养分消化率测定的直接法、间接法和套测法？这三种方法的计算公式有什么不同？24．饲料的氮碳平衡试验具体有什么用途？为什么通过氮碳平衡试验能够了解动物利用饲料后的主要产品方向？25．用饲养试验评定饲料营养价值的特点？饲养试验在实用中有什么优缺点？26．饲料能量价值评定的术语有哪些？分别有什么营养学意义？27．评定饲料蛋白质品质的术语有哪些？请分别解释之。
28．请简述饲料中矿物元素有效性测定的平衡法与耗空法的异同？29．进行饲料分类的目标是什么？分类的目的及其原则又是什么？30．进行饲料分类时，必须要记住哪3 个数据，在具体饲料分类中如何应用？31．关于饲料的特征，具体包含哪些内容？32．国际与国内饲料编码方式有什么不同？编码中每节的位数及其含义是什么？33．青绿饲料最主要的营养特性有哪些？青饲料的饲用优缺点是什么？34．影响青绿饲料营养价值的因素有哪些？它们具体是如何影响的？35．根据青绿饲料的种类，分别介绍1-2 个青绿饲料的特点及使用注意事项。
36．使用青绿饲料时易发生的问题有哪些？如何避免？37．常规青贮与特种青贮有什么不同？对饲料的营养特性分别有什么影响？38．常规青贮过程中通常会存在哪些作用？对青贮成品的质量有哪些影响？39．试比较饲料一般青贮和半干青贮的区别。
40．确保常规青贮成功的关键因素有哪些？为什么？41．实践中如何评定青贮饲料的质量？42．养殖实践中如何正确合理地应用青贮饲料？43．粗饲料的营养特性及饲喂价值有哪些？44．青干草的调制方法有哪几种？对干草成品的质量分别有哪些影响？45．青草干制过程中会发生哪些变化？如何评价青干草或草粉的质量？46．粗饲料的加工调制方法与合理应用要求有哪些？47．请比较青草、青贮和青干草的营养价值有什么不同？48．通常所说的能量饲料主要有哪几种？49．籽实类能量饲料的营养特性有哪些？50．请以1-2 种能量饲料原料为例，从了解饲料原料角度出发，列举出需要掌握的内容有哪些？为什么？51．对谷物籽实类饲料原料加工处理的方法主要有哪几种？各有什么具体的加工要求？对提高该类饲料的营养价值分别有什么帮助？52．对谷物籽实类饲料原料保存的技术关键是什么？如何降低此类饲料原料保存过程中通常发生的各种不利影响？53．糠麸类饲料原料的营养共性是什么？主要受哪些因素的影响？54．块根茎及其加工副产品类饲料原料的营养共性是什么？主要受哪些因素的影响？55．饲用油脂的种类有哪些？实践中在饲料中添加油脂的目的又有哪些？(分营养目的和非营养目的进行叙述)56．目前在饲料中添加油脂会带来哪些不便之处？如何解决？57．当前使用饲料油脂的注意事项有哪些？如何评价饲用油脂的质量？58．乳清粉的营养特性与使用注意事项有哪些？59．蛋白质饲料有哪几类？各有哪些种类？60．豆类蛋白质饲料的营养共性有哪些？61．加工全脂大豆的优点是什么？影响全脂大豆加工效果的因素有哪些？62．压榨法与浸出法生产大豆油副产品的工艺特点及其营养特点有哪些不同？63．评判大豆饼粕质量的指标及其营养学意义是什么？64．控制大豆粕引起断奶仔猪腹泻的技术途径有哪些？有哪些具体的技术方法？效果如何？65．棉籽饼粕的营养特性及影响其饲喂价值的因素有哪些？如何合理应用棉籽饼粕类饲料？66．菜籽饼粕的营养特性及影响其饲喂价值的因素有哪些？如何合理应用菜籽饼粕类饲料？67．请叙述花生饼粕的营养特性及饲喂价值有哪些？如何合理应用花生饼粕类饲料？68．酿造工业副产物有哪些类型？不同酿造工业副产物的营养特点与饲用价值如何？69．国内酒精糟产品的种类有哪几种？它们的营养特点有什么不同？70．玉米深加工后的副产品主要有哪些？它们各有哪些营养特点？如何合理应用这些副产品？71．动物性蛋白质饲料有哪几类来源？相对于植物性蛋白质饲料而言，它们的营养共性有哪些？72．国产鱼粉的营养特性与使用注意事项有哪些？73．肉骨粉的营养特性与使用注意事项有哪些？74．血粉的种类及如何合理应用？75．蚕蛹的饲用品质及使用注意事项有哪些？76．羽毛粉的饲用特性有哪些？如何提高羽毛粉的饲用价值？77．饲用乳制品的种类有哪些？如何合理应用这些乳制品？78．NPN 饲料有哪几类？正确的尿素用量该如何确定？如何合理应用NPN 饲料？79．现阶段使用的合成AA 有哪些品种？各有什么特点？80．目前最常用的单细胞蛋白饲料是什么？单细胞蛋白饲料的营养特点有哪些？如何合理应用？81．叶蛋白饲料与浓缩蛋白饲料有哪些区别？目前应用这类资源的关键性限制因素有哪些？82．补充钙质的矿物饲料有哪些？各有什么特点？83．补充磷质的矿物饲料有哪些？各有什么特点？84．使用钙磷补充料时应当注意的问题有哪些？85．天然矿物质饲料有哪些？它们的一般用途有哪些？86．常用微量元素补充料的特点有哪些？微量元素补充剂原料的发展趋势是什么？为什么会产生这种变化？87．当前国际上关于有机矿物质产品的定义有哪些？使用有机矿物质产品具有哪些优势？88．作为维生素添加剂原料的特点有哪些？如何保藏各类维生素添加剂原料？89．饲料加工和贮藏对饲料中的维生素质量主要会产生哪些影响？90．利用微生物发酵工程生产饲料添加剂的优缺点有哪些？91．基因工程技术在饲料添加剂生产过程中有哪些应用范围？92．养殖实践中属于禁止使用的添加剂种类及其原因是什么？93．对于可常规使用的饲料添加剂在产品批准文号上有什么不同？在产品标签上又有什么具体的规定呢？94．无公害食品的饲料添加剂使用准则都包含有哪些内容？95．生产绿色食品时对于饲料添加剂使用的准则又包含有哪些内容？96．请谈谈你对使用益生素、饲料抗氧化剂和防霉剂的看法？97．目前使用饲用酶制剂的意义有哪些？实践中你认为应该如何正确使用饲用酶制剂？98．什么是饲料酸化剂？常用的酸化剂有哪些？为什么要使用酸化剂？99．如何测定或评价一种饲料原料的适口性？100．目前常用的饲料加工方法有哪些？分别对饲料的品质有什么影响？101．饲料膨化有什么优点？目前饲料工业中常用的饲料膨化工艺有哪些？各有什么特点？102．引起饲料贮藏过程中养分损失的原因有哪些？贮藏饲料的营养价值会发生哪些变化？103．如何才能尽可能地降低贮藏饲料的损失？104．饲料会对动物生产的哪几个方面产生影响？人们对动物产品的品质有哪些评判指标？105．调控猪肉品质的营养措施有哪些？分别有什么作用？106．饲料影响蛋鸡生产性能及蛋品质的关键指标有哪些？如何合理利用这些关系？107．你对生产高营养鸡蛋的看法是什么？为什么？四、综合论述题1．饲料对肉、蛋、奶品质有何影响？如何消除这些影响？2．如何建立饲料厂的质量控制体系？3．试评价消化试验、代谢试验和饲养试验的优缺点？4．试述现代饲料工业中应用油脂的优缺点有哪些？如何降低油脂饲用过程中的不利影响？5．如何保证饲料产品的质量？6．如何建立饲料安全控制体系？7．抗营养因子的消除与钝化？。