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《茶艺师》 （四级） 理论知识鉴定要素细目表
职业（工种）名称 职业代码 序号 鉴定点代码 章 节 1 1 1 1 2 3 4 1 1 1 1 1 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 19 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 1 1 2 2 3 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 1 2 3 1 1 1 1 1 1 2 3 4 目 点 茶叶基础知识 绪论 茶叶审评的重要性 茶叶感官审评 茶叶审评的科学性 茶叶审评的实践性 茶叶审评的法律性 基本理论与要求 茶叶感官审评的概念 基本定义 基本要求和条件 检验项目 茶叶感官审评的有关要求 评茶室总体条件 评茶用具色调 评茶杯的规格 评茶碗的规格 评茶用水要求 水的种类 水质要求 泡茶水温 水的处理 泡茶时间 茶水比例 方法和程序 茶叶感官审评方法制定的依据与程序 八项因子评茶 取样 取样的重要性 茶叶审评
3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 2 2 2 2 1 1 1 1 2 2 3 3 1 1 1 2 2 2 2 2 2 3 3 1 1 2 3 4 5 1 2 1 1 1 2 3 1 2 3 1 2
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茶艺师
等级 分数 系数
四级 重要 系数 备注
名称·内容
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ห้องสมุดไป่ตู้
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7 1 2 3
《茶经》内容 陆羽与《茶经》 陆羽对“道”的追求 《茶经》中的茶道理论 “精行俭德”的理想人格 《茶经》中的“中”道思想 陆羽《茶经》风炉所铸字简介 现代茶道精神 中国茶道精神的核心“和”中国传统哲学思 想理念“和” 中国传统哲学思想理念“和” 中国茶道精神的核心“和” 中国茶道特点 中国茶德四字守则 中国茶德四字守则内容 茶人精神 茶人精神表述 中国茶道精神的对外传播 中国茶的外传方式 中国茶外传历史简介 中国茶叶外传方式 中国茶道精神外传形式 中国茶道精神外传特点 日本茶道 韩国茶礼 其它国家和地区 欧美国家和地区的茶礼风俗 现代国际茶文化的交流 现代国际茶文化大交流新局面 茶文化艺术作品赏析 茶与诗歌
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评语规范化 条形茶形状评语 圆形茶形状评语 碎形茶形状评语 红茶色泽评语 绿茶色泽评语 外形评语的运用 色泽评语的运用 内质评语之一 红茶汤色评语 红碎茶加奶审评评语 绿茶汤色评语 青茶汤色评语 红茶香气评语 绿茶和青茶香气评语 花茶香气评语 普洱茶香气评语 内质评语之二 红茶滋味评语 绿茶滋味评语 青茶滋味评语 红茶叶底评语 绿茶叶底评语 青茶叶底评语
1 2 3
把盘 外形审评 内质审评 评分与评语 评分的作用与应用
23 24 25 26 27 28
1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 2 3 4 5
评分的定义 评语的作用与应用 评语的定义 评语的作用 评语的应用 等级评语 评分与评语之间的关系 审评术语 外形评语
29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
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2 75 76 77 78 79 2 2 2 2 2 2 2 2 80 81 82 83 84 2 2 2 2 2 2 2 2 2 85 86 87 88 89 90 91 92 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 93 94 95 96 97 3 3 3 3 3 3
茶道的基本含义 茶道的定义 茶道的含义 茶道的渊源 远古茶图腾 以茶为祖先的古老民族 茶道的形成与发展 唐代茶道形成 唐代茶道主要群体 宋代茶道特点 宋徽宗《大观茶论》 明代茶道简介 清代民国茶道 现代茶道 中国茶道内涵 自然茶道，茶道自然 “自然”的含义 “自然”茶道 以茶雅志，以茶行道 以茶雅志 以茶行道 茶禅一味，修炼身心 “茶禅一味”含义 “吃茶去”典故 《茶经》与茶道
各类茶内质评语 评语中常用的副词 程度接近的副词 对照标准样的用法 副词的运用 茶叶标准的制定 制定茶叶标准的意义
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标准的制定 茶叶标准的类别 上海地方茶叶内销标准 各类茶叶的标准 中国茶道 中国茶道概述
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