酒杯怎么拿？
想要欣赏葡萄酒的气息，可以 轻轻以逆时钟方向晃杯，以释 放酒的香气，同时也给酒留有 更充足的氧化时间，使酒更加 柔和。
如何碰杯才得体？
喝葡萄酒时人们都会用敬酒、致词、碰杯来相互表达祝 福或拉近彼此距离，活跃用餐气氛，增加彼此交流的机 会，不能离开座位或越过身边的人而和其他人祝酒干杯。 碰杯时动作要轻，除了力道之外，位置也很重要，一定 要用杯肚也就是酒杯最宽的地方碰杯。因为杯口是酒杯 最脆弱的地方之一，太用力或位置不对会发生酒杯破损 与酒液溅出的窘况。碰杯时目光要注视对方。 据法国人说，如果你不与对方直视，接下来的七年都不 会有好运气。碰完杯，要喝一小口酒，展现有礼的风范。 西餐的角度来看，一饮而尽反而会被认为不懂欣赏葡萄 酒。
【小贴士】 一次只能卷2-3根面条；如果一下子卷太多，面 条会从叉子上掉下来，在下巴处晃荡，那样是会 很尴尬的！另外，切记：不要因为面条长就把面 条切断，这样的做法是不妥当的！
龙虾 – 叉肉刮壳
用叉固定住虾肉，再用刀从尾部往前慢慢地将 虾肉和虾壳切开。 千万不要直接用刀叉，像切牛排一样地连着壳 切虾哦！
暂时离席
将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐
用餐完毕
把餐巾略叠放在桌上即可
西餐礼仪
餐间礼仪
酒水礼仪
用餐礼仪
先点菜，再配酒
红酒配红肉，白酒配白肉
正确的握杯姿势是 用食指、中指和拇指三个手指 握住杯柱上（即杯子部分和底 座之间），小指放在杯子的底 台固定。 喝葡萄酒时拿着杯脚，不要握 住杯身。如此可避免手的温度 升高酒温，另一方面也可避免 指印留在杯身，影响对酒的观 赏。
喝汤不要发出声音
西餐中的汤品都是前菜，不管是冷汤还 是热汤，喝法都不变，汤匙由后往前将 汤舀起来喝。不能吸着喝，更不能整盘 端起来喝！
餐间礼仪
意大利面 – 卷卷卷
在意大利餐厅用餐的时候，主菜之前，往往会有一 道各类意大利面食或炖饭。 意大利面也分好几种，有圆柱形的、片状的，长的。 圆柱形和片状的意大利面，直接叉起来就可以吃了。 长面条怎么办呢？只需要用叉子把面条卷起来吃就 可以了。
怎么品才优雅？
不能大口猛喝、一饮而尽。要小口，慢慢喝。 饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去，避免 杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口 红印留在杯缘，低调地用餐巾快速擦掉。如 果不方便擦，则保持在杯口同一处饮用，避 免整个杯口都沾满口红印。将杯子放回桌上 时，记得将印记朝向自己。
西餐礼仪
餐间礼仪
交谈或暂时离席
用餐时想稍停一下或暂时离席: 将刀叉交叉置于盘侧， 刀口朝内，叉尖向下，表示你还会继续用餐。
用餐完毕
用餐完毕或不再用了，只要将刀叉平行放于盘中即可
熟悉各种餐具的位置和用途
餐巾不是手帕：用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦 嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用。
带骨头的肉 – 骨肉分离
拿叉子固定住肉，用刀将骨头和肉切开，然后将 肉切成一口大小，送入口中，便大功告成啦！不 用切得特别干净，骨头上留点肉也是无伤大雅的。 要记住，一个肉骨头的肉吃完后，才能吃另外一 个。吃完之后的骨头不要放得满盘子都是，把它 们聚集在一个角落才是合适的做法。
【小贴士】 不小心吃到小骨头怎么办？不用着急，把小骨头 轻轻吐在叉子上再放到盘子里就可以了。如果卡 在牙齿里，可以用餐巾遮着，用手把骨头拿出来。 万万不可“呸呸呸”地吐出来，那样会很难看的！ 也不要强行咽下去，当心会伤害到自己！
蜗牛 – 夹壳挑肉
蜗牛一般会配有一个小夹子和小叉子。只需要用小夹子夹住蜗牛，再用小叉子叉住蜗牛肉，挑出来就可以吃了。
生蚝 – 捏壳刮肉
左手捏住生蚝，右手用叉子从周围将生蚝 肉和壳分开，挤上柠檬汁，就可以吃了。 吃完肉之后，壳里的汁水也可以直接拿起 来喝哦！
餐桌上你到底是谁？
敢先吃！
点菜 致开酒词
买单
开菜
Who Are You?
敢先吃
主陪
敬酒
中餐宴请的“夹菜”和“劝酒”你会吗？
商务宴请礼仪
口到 眼到 意到 手到
中餐宴请礼仪之一：请菜,不夹菜 中餐宴请礼仪之二：敬酒,不劝酒
中餐宴请的座次 Y o 座u位 分 配?
门
门
门
门
主人
1
主宾
次宾
四客
2
副陪
商务宴请
吃出来的和机会
目录
CONTENTS
中餐礼仪
西餐礼仪
让你难忘的有几顿？
宴请让人难忘 就必须用心
中餐礼仪
服务员到底是为你服务？
还是算计你？
商务宴请的3个陷阱
服务员陷阱式提问1：各位想吃点什么呀？ 服务员陷阱式提问2：各位酒水饮料喝点什么呀？ 服务员陷阱式提问3：没有了还要吗？
应对技巧 • 不要当着客人的面点菜 • 正确的点菜：主要由主人来点 • 叮嘱服务员“不要乱说话” • 剩余菜品或酒水较少时，一定要对服务员水说：均上 • 不要用开放式提问，用封闭式或选择式提问
三客
中餐礼仪座次
面门为上、居中为上 离远为上、以右为上
主人位
为整个餐区的正中位置
第 一 主 宾 一定是坐在主人的右手边 第 二 主 宾 一定是坐在主人的左手边
第 二 主 陪 一定是坐在第一主人的正对面
中国人不会用筷子
你信吗？
中国人不会用筷子
你信吗？
不要三长二短的拿筷子，这样不吉利
不要拿筷子指对方，这样非常不礼貌叠切
在西餐中一定避免不了有沙拉的出现，有时它 会出现在冷前菜中，既是装饰也是让菜肴美味 又营养均衡不可缺的要素；有时也能成为主角， 一道蔬菜沙拉开启整个餐程。 遇到小片的，用叉子一次叉几片一起吃；长条 状的蔬菜，我们就要借助刀，用叉子把叶子卷 起来，然后叉起并送进口中。 【小贴士】 有一些圆溜溜的豆子和玉米粒，用叉子直接戳 起来即可；也可以用叉子内凹处将豆子按压一 下，再将它们放在叉子肚上就可以啦！
筷子不能“打架”
不要越界夹菜，严格规范的只能吃离自己 最近的3-6道菜
控 制
西餐礼仪
餐间礼仪
酒水礼仪
用餐礼仪
熟悉各种 餐具的位 置和用途
熟悉各种餐具的位置和用途
右手拿刀，左手拿叉：刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉，是按照上菜的顺序摆放的， 所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜就用一组。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。