实验教学大纲
实验实习一家禽品种和外貌部位识别，体尺测量、性别和年龄鉴定
一、目的要求：熟练掌握家禽的外貌鉴定及体尺测量技术。

二、实验内容
1．家禽外貌部位识别
2、鉴别性别和年龄
3、体尺测量
三、实验动物：成年鸡、鸭、鹅
四、实验用品：皮尺、卡尺
五、实验操作步骤
1、保定
2、外貌部位识别
3、体尺测量
六、作业：
1、熟悉鸡、鸭、鹅和火鸡的体躯部位，要特别注意水禽和火鸡特有的部分。

2、观察公母家禽各部位羽毛的构造，并用简图画下来；最后数一数主翼羽的根数。

3、确定若干只不同类型家禽的性别，并叙述不同性别家禽外形的特点。

4、确定若干只公母家禽的龄期，是根据哪些外形特征来决定的？
5、测量若干只不同种类性别、年龄的家禽体尺，将结果登记在家禽体尺表中。

6、计算已经测量的家禽体型指数，将结果登记在家禽体型指数表中。

并比较一个品种但不同性别，或者同一性别但不同品种的家禽体型指数的差别。

实验实习二家禽品种的识别与鉴定
一、目的要求：通过实习，能识别家禽主要的品种及其特征。

二、实验内容：
1．熟悉鸡的类、型、品种和品变种检索表
2．家禽品种特征的鉴定
三、实验动物：家禽
四、实验用品：电脑、幻灯片
五、实验操作步骤：
1．对照某一鸡的原产地、生产性能和品种特征，在检索表中寻找其位置。

2．家禽品种特征的鉴定
（1）放映鸡、鸭、鹅等家禽品种幻灯片，或者观察鸡、鸭、鹅等家禽品种图片、挂图或标本，并由教师讲解。

使学生熟悉不同类型的主要家禽品种、品变种的主要特征。

（2）实际观察鉴定各主要品种的外貌形态和主要特征。

观察时注意冠型，羽毛色泽，羽毛斑型，皮肤、耳叶、喙和胫的颜色等。

（3）鉴定品种的缺点和失格。

现代化家禽业使用的品种为高产品系配套的杂交种—商用品系，在育种工作中，只注意生产性能而不注意其所用品种具有的品种特征。

但是在研究品种时，由于每一个品种都按一定的标准选育而来，具有一定的品种特征，故需要对各品种的主要特征有必要的了解。

如果一个品种的某一个体有不符合品种要求的特征，叫做有缺点。

如果这个缺点是遗传的，或者缺点是比较严重的，就叫失格，就必须淘汰。

六、作业：
1、比较蛋用型和肉用型在外貌特征上的不同，试描述之。

2、试根据检索表和品种缺点或失格表鉴定你所观察的品种，添入品种鉴定表。

实验实习三禽蛋构造、品质评定及种蛋选择
一、目的要求：熟悉鸡蛋的构造、品质鉴定方法，熟练掌握禽蛋的选择方法。

二、实验内容
1．了解禽蛋构造
2、做品质鉴定
三、实验动物：新鲜鸡蛋、保存一周和一个月左右的鸡蛋、种蛋、煮熟的新鲜鸡蛋，鸭、鹅蛋或火鸡蛋
四、实验用品：千分尺、游标卡尺、天平、液体比重计、蛋白蛋黄分离器、小剪刀、小镊子、吸管、滤纸、美蓝或高锰酸钾、乙醚或酒精棉、食盐（精盐）、带尺。

五、实验操作步骤
1、称量蛋重取平均值
2、测蛋的比重
3、测蛋形指数
4、蛋的照检
5、蛋的剖检
6、测定蛋壳厚度
7、蛋黄色泽
8、测定蛋白高度和计算哈氏单位
六、作业：
1．分别测量3~4枚蛋的重量，用游标卡尺测量其长径、短径，计算出蛋形指数。

2．用照蛋器来确定蛋保存日期、系带完整性和蛋壳结构等。

将作业1和2的观察、计算结
果填入表中。

3．根据剖检的蛋白与蛋黄的状况来判断蛋的新陈程度，并与作业2中根据气室大小所作出的结论进行比较。

将剖检后蛋的各部分重量及其所占全蛋重的百分比填入表中
4．绘出蛋的纵剖面图并注明各部位名称。

5．统计一个蛋壳的钝端和锐端的气孔数目。

6．测定和计算新陈蛋）的蛋白高度和哈氏单位。

实验实习四孵化的生物学检查
一、目的要求：熟练掌握胚胎发育各阶段特点
二、实验内容
1．照蛋观察
2、剖检
三、实验动物：孵化不同日龄的鸡蛋
四、实验用品：鸡胚胎发育标本或模型、幻灯片、照蛋器、解剖盘、培养皿、纸制米尺、石蜡、放大镜、生物显微镜、药匙、滤纸、天平称、蜡笔、生理盐水。

五、实验操作步骤
1．放映幻灯观看家禽早期胚胎发育和逐日发育情形。

2．观看标本、模型了解逐日胚胎发育变化。

3．观察活胚
4．蛋黄、蛋白及胚胎重量的变化
六、作业：
1．写出所观察的不同日龄胚胎的外形特征及体尺。

2．将测量得到的不同日龄胚胎的体重、蛋黄和蛋白重量列表写出，并绘制其重量变化的曲线图。

实验实习五雏禽的性别鉴定
一、实验目的：初步掌握初生雏禽性别鉴定的技术。

二、实验内容：
1、翻肛鉴别
2、伴性性状鉴别
三、实验动物：初生雏鸡、鸭、鹅
四、实验用品：200瓦灯泡、台灯
五、实验步骤
1．翻肛鉴别法将3个纸箱并列放在鉴别人员前面，中间纸箱放混合雏（待鉴别）和台灯、盛粪缸。

2．伴性性状鉴别法
（1）银白色羽毛对金黄色羽毛
（2）横斑羽毛对非横斑羽毛
（3）慢生羽毛对快生羽毛
六、作业：
1．同一只鸡用三种方法鉴别，得出鉴别结果，最后再剖检得出结论。

2．写出对各种鉴别方法及容易误鉴的体会。

实验实习六雏鸡的分级、剪冠、去爪、断喙与防疫
一、实验目的：熟悉雏鸡的分级、剪冠、去爪和断喙的技术。

二、实验内容：
1．分级
2．剪冠
3．断喙
4．去爪
5．防疫
三、实验动物：初生雏、6日蛋用雏鸡、6周龄肉用雏鸡
四、材料和用具：幻灯片、眼科剪刀、去趾器、断喙器。

五、实验步骤：
1．初生雏禽的分级
2．剪冠
3．去爪
4．断喙
5．防疫
六、作业：
参加雏鸡的分级、剪冠、去爪、断喙和防疫的各项具体操作，并写出体会。

实验实习七家禽人工授精
一、目的要求：熟练掌握家禽人工授精的方法
二、实验内容
1．家禽的采精技术
2、家禽的输精技术
三、实验动物：成年种公鸡、公鸭和产蛋母鸡、母鸭各若干只
四、实验用品：采精杯、集精瓶、输精器（可以用1毫升注射器代用）、毛剪、75%和95%酒精
五、实验操作步骤
1、保定
2、采精
3、输精
六、作业：
总结家禽人工授精实践中的体会和收获。

实验实习八家禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定
一、实验目的：
观察家禽产蛋性能的外貌和生理表征，学习根据外貌和生理特征鉴定家禽产蛋能力。

二、实验内容：
1、家禽产蛋性能外貌鉴定
2、家禽产蛋性能生理特征鉴定
三、实验动物：不同生产性能的母鸡若干只
四、实验用品：禽笼若干个
五、实验步骤：：
1．根据禽体结构和外貌特征的鉴定
以鸡为例，其它禽类可根据其特点参照进行。

2．根据家禽生理特征的鉴定
（1）腹部容积：
（2）触摸品质：
（3）主翼羽的脱换：
（4）色素变换：
六、作业：
根据以上五个方面练习母鸡产蛋力的鉴定
实验实习九家禽的屠宰及内脏器官的观察
一、目的要求：
1．学习宰杀家禽的步骤和方法，掌握家禽屠宰率的测定和计算方法。

2．系统观察家禽生殖器官和消化器官的解剖结构，了解这两个内脏器官的特点、位置以及公母家禽生殖器官的差别
二、实验内容
1、屠宰
2、内脏观察
3、计算屠宰率
三、实验动物：成年鸡、鸭、鹅
四、实验用品：屠宰刀，剪刀，解剖用具一套，瓷盘，温度计，台秤，鸡笼等
五、实验操作步骤
1、称活重
2、屠宰
3、内脏观察
4、称重
5、计算屠宰率
六、作业：
1．每个小组屠宰1-2只鸡，详细记载屠宰各个步骤并称重，将结果列表统计并计算。

2．根据观察结果说明鸡内脏器官的结构和特点。