茶文化作业
单选题（共30题，每题2分）
1．绿茶有很多典型代表，以下茶类不属于绿茶种类的是：（）A．龙井
B．碧螺春
C．白毫银针
D．黄山毛峰
参考答案：C
2．产于江苏洞庭山，条索纤细，卷曲成螺，白毫隐翠，清香幽雅描述的是绿茶中的哪种？（）
A．碧螺春
B．径山茶
C．雨花茶
D．六安瓜片
参考答案：A
3．以下属于绿茶特点的是：（）
A．不发酵，外形绿，汤水绿
B．半发酵，外形绿，汤水绿
C．全发酵，外形绿，汤水绿
D．汤色黄绿明亮，香气清新
参考答案：A
4．江北茶区地形较复杂，气温低，积温少，茶树冻害严重，茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，主要生产：（）
A．红茶
B．白茶
C．黄茶
D．绿茶
参考答案：D
5．据考古资料印证，中国（）地区是茶树的原产地，是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方。
A．江北
B．江南
C．西南
D．华南
参考答案：C
6．以下不属于绿茶特点的是（）
A．要发酵
B．不发酵
C．外形绿
D．汤水绿
参考答案：A
7．外形紧直挺秀，身批白毫，色泽翠绿。
具有“干茶色绿，汤水青绿，叶底鲜绿”的三绿特征的描述是以下哪种茶叶（）
A．开化龙井
B．碧螺春
C．紫阳茶
D．雨花茶
参考答案：A
8．芽叶呈白玉色，叶质薄，叶脉呈浅绿色，芽叶内曲，形似兰花状，经生化测定富含人体所需的十八种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶的三至四倍的茶叶是指：（）
A．千岛银针
B．安吉白茶
C．黄山毛峰
D．竹叶青
参考答案：B
9．产于四川省峨眉山的竹叶青茶，其名字的由来和以下哪位国务院副总理有关？（）
A．陈毅
B．吴桂贤
C．李富春
D．刘延东
参考答案：A
10．以下主要茶类中，属于不发酵茶的是：（）
A．白茶类
B．黄茶类
C．绿茶类
D．青茶类
参考答案：C
11．性清凉，具有退热降火之功效，被海外侨胞视为不可多得的珍品的是以下茶类中哪种？（）
A．白茶
B．绿茶
C．红茶
D．黄茶
参考答案：A
12．全身披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多茶叶中，它是外形最优美者之一，描述的是白茶中的哪种典型代表？（）A．贡眉
B．白牡丹
C．白毫银针
D．寿眉
参考答案：C
13．产于福建省东北部山区，1922年政和县开始产制，并其成为主要产于的是白茶中的哪种？（）
A．贡眉
B．白牡丹
C．白毫银针
D．寿眉
参考答案：B
14．产于福建，是白茶种的极品，具有很高的药用价值，其性寒凉，具有退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”的美誉的茶叶是：（）A．贡眉
B．白牡丹
C．白毫银针
D．寿眉
参考答案：C
15．全由未展开的肥嫩芽头制成，其外形芽头肥壮挺直，匀齐，满批茸毛，色泽金黄光亮，被称为“金镶玉”的是黄茶中的哪种？（）A．平阳黄汤
B．君山银针
C．霍山黄芽
D．北港毛尖
参考答案：B
16．茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的（）、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
A．品种、类别、风格
B．茶名、茶类、茶量
C．产地、价格、质量
D．茶量、水温、时间
参考答案：C
17．泡茶法主要流行于哪个朝代？（）
A．唐代
B．宋代
C．元代
D．明代
参考答案：D
18．白茶的制作工艺分为萎凋和干燥两道工序，以下不属于白茶制法的特点的是：（）
A．不破坏酶的活性
B．简洁方便
C．不促进氧化作用
D．保持毫香显现，汤味鲜爽
参考答案：B
19．主要产区在福建建阳县，产量占白茶总产量的一半以上。
茶芽完整，形态自然，白毫显露，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，香气清鲜，滋味醇厚，叶底匀整柔软，叶张主脉迎光透视呈红色。
以上内容描述的是白茶中的哪种？（）
A．贡眉
B．白牡丹
C．白毫银针
D．寿眉
参考答案：D
20．白茶中含有丰富的（）可预防夜盲症和干眼病。
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
参考答案：A
21．主要供给边疆少数民族饮用，也称为边销茶的是茶类中的哪种？（）
A．白茶
B．绿茶
C．红茶
D．黑茶
参考答案：D
22．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。
A．斗茶
B．赏茶具
C．怡情养性
D．社交活动
参考答案：C
23．主产于云南省普洱市，以晒青茶为原料，经泼水堆积发酵而成，是云南特有的地方名茶的是：（）
A．七子饼茶
B．湖南黑毛茶
C．广西六堡茶
D．普洱茶
参考答案：D
24．人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A．喝茶到品茶
B．以茶代酒
C．将茶列为开门七件事之一
D．喝茶到喝调味茶
参考答案：A
25．其汤色被比喻为“陈红酒”、“琥珀”、“石榴红”、“宝石红”的黑茶是？（）
A．七子饼茶
B．湖南黑毛茶
C．广西六堡茶
D．云南普洱茶
参考答案：D
26．茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素H
D．茶多酚
参考答案：D
27．形成绿茶汤色的主要物质是（）
A．茶多酚及其氧化产物
B．叶绿素
C．叶黄素
D．胡萝卜素
参考答案：A
28．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。
A．斗茶
B．赏茶具
C．怡情养性
D．社交活动
参考答案：C
29．将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的社会效益和经济效益。
A．文化遗产
B．品茶时尚
C．制茶工艺
D．少数民族茶文化
参考答案：D
30．普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。
A．海南
B．湖南
C．广西
D．分云南
参考答案：D
多选题（共10题，每题 4分）
1．茶树的茎可分为哪几种类型？（）
A．乔木型
B．半乔木型
C．灌木型
D．半灌木型
参考答案：ABC
2．茶树的叶脉可分为以下哪几种类型：（）A．主干
B．主脉
C．侧脉
D．叶缘
参考答案：BCD
3．以下茶叶类型中，属于生长在江南茶区的是：（）A．武夷大红袍
B．庐山云雾
C．六安瓜片
D．滇红
参考答案：ABC
4．关于茶的概念，世界上十分广义，一般指：（）
A．指和茶有关的一切
B．指所讲的“茶树”
C．指“茶叶”
D．指用茶叶冲泡出来的“茶汤”
参考答案：BCD
5．以下白茶中，属于叶茶的是：（）
A．贡眉
B．白牡丹
C．新工艺白茶
D．寿眉
参考答案：ABCD
6．以下属于茶中所含营养成分的是：（）以下属于茶中所含营养成分的是：（）
A．茶多糖
B．咖啡碱
C．芳香物质
D．茶黄素
E．矿物质元素
参考答案：ABCDE
7．以下人群中，不适合喝浓茶的是：（）
A．严重高血压者
B．严重便秘者
C．肾虚病人
D．心动过快的心脏病人
E．严重神经衰弱者
参考答案：ABCDE
8．黑茶按产地可分以下哪几种？（）
A．湖南黑茶
B．湖北老青茶
C．四川边茶
D．滇桂黑茶
参考答案：ABCD
9．选茶时应兼顾各个方面考虑，以下属于选茶的要点的是：（）A．为健康，不喝有喷洒农药化肥的茶，不喝发霉的茶，不喝身体承受不了的茶
B．合口感，每个人标准不同，喜好不同，不要追随茶商，勉强自己接受
C．有经济，再怎么好喝的茶，超过自己经济能力就不要考虑D．看外表和包装
参考答案：ABC
10．以下茶叶中属于清香系的茶的是：（）
A．安溪铁观音
B．木栅铁观音
C．台湾的高山茶
D．洞顶乌龙茶等
参考答案：ACD。