或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令， 所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。 它是酒令中最能展示饮者才思的项目。
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的文化-酒令
• 通令又称俗令，行令方法主要掷骰、抽
签、划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热 闹的气氛，因此较流行。但通令掳拳奋臂，叫 号喧争，有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。
中国酒文化之饮酒礼仪
酒的器具-陶瓷
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的器具-金属玉器
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的文化-酒诗
•王翰·凉 州 词 • 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 • 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的文化-酒诗
白 《 将 进 酒 》
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中国酒文化之饮酒礼仪
饮酒之前的准备
酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒菜的搭配
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒类的选择
•白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次； •啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思； •红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择； •黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融 ；
唐
李
.
•
• 朝如青丝暮成雪
欢 莫使金樽空对月 钟鼓馔玉不足贵 古来圣贤皆寂寞 陈王昔时宴平乐 主人何为言少钱 五花马 千金裘 与尔同消万古愁
人生得意须尽
天生我材必有用 但愿长醉不复醒 惟有饮者留其名 斗酒十千恣欢谑 径须沽取对君酌 呼儿将出换美酒
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的文化-酒诗
•渭城曲 王维
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酒的文化-酒令
• 筹令，即使用酒筹的酒令。行令时轮流抽
取酒筹，按酒筹上的要求进行活动或饮酒。酒 筹须事先制好，一般用纸签、竹签、纸牌等制 成，讲究的还用骨头、象牙等制成。
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的文化-酒令
•一、 红楼人镜令
[方法]行此令须十六人以上，多多益善，制酒筹六十枚，令官指定一人 开始，依次各抽筹一枚，按酒筹要求饮酒。酒筹如下： 贾 母 有福之人 全席饮一杯。 贾宝玉 情不情兮奈我何 自饮四杯。 此后，凡抽得黛玉、宝钗筹 者酒由宝玉代饮。 林黛玉 彩线难收面上珠 自饮一杯（可由宝玉代饮）。 凡爱花者、 感情丰富者皆饮一杯，生日在二月者饮一杯。 薛宝钗 大家举止端详 自饮一杯（可由宝玉代饮）。
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酒的分类
蒸馏酒 滋补酒 鸡尾酒 葡萄酒
果酒 米酒 啤酒 洋酒
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酒的器具
天然材料酒器 青铜制酒器 玉器水晶酒器 景泰蓝酒器 塑料纸等
陶制酒器 瓷制酒器 金属酒器 玻璃酒器
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的器具-青铜
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中国酒文化之黛玉令
[方法]席中客须在二十五人以上，制寻黛玉令酒筹二十四枚，席间二十四 人各抽筹一枚，由抽得宝玉酒筹者逐一对筹寻黛玉，按筹中要求饮酒， 直到寻得黛玉。酒筹如下： 宝 玉 抽得此筹者寻黛玉。 警幻仙姑 帮寻黛玉，宝玉敬酒三杯。 妙 玉 斟茶与宝玉喝。 贾 母 令袭人代宝玉饮酒。 紫 鹃 敬宝玉一杯酒。
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酒的作用
•“杯小乾坤大 壶中日月长”
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
中国酒文化之饮酒礼仪
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2020/11/3
中国酒文化之饮酒礼仪
中国酒文化 之饮酒礼仪
• •
岳重 鸿 川庆
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的起源
•1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初
年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒 的启蒙期。
•2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，
这一段落为我国传统酒的成长期。
•3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时
1200年，是我国传统酒的成熟期。
•4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时
840年，是我国传统酒的提高期。
•5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是我国传统酒
的变革期。
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的起源
上天造酒说 猿猴造酒说 仪狄造酒说 杜康造酒说
•渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。
劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的文化-酒诗
•月下独酌 李白
•花间一壶酒， 独酌无相亲。
举杯邀明月， 对影成三人。 月既不解饮， 影徒随我身。 暂伴月将影， 行乐须及春。 我歌月徘徊， 我舞影零乱。 醒时同交欢， 醉后各分散。 永结无情游， 相期邈云汉。
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故 人”
延长时间，利于交流
—“古今多少事，尽在笑谈中”。
酒品人品，酒量金量
—“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的起源
• 我国酒的历史，可以上到上古时期。 其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为 池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载， 以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒” 和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都 表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的文化-酒令
• 酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞
生于西周，完备于隋唐。白居易诗曰：“花时同 醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰写 《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四 卷。
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中国酒文化之饮酒礼仪
酒的文化-酒令
• 雅令的行令方法是：先推一人为令官，