各式咖啡制作方法柠檬皇家咖啡材料：意大利热咖啡 8分柠檬 1个白兰地 30毫升用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口2.杯中倒入热咖啡约8分满，柠檬的皮上倒入白兰地，立刻点火将柠檬皮放入杯中3.附上糖包、奶油球就可以上桌，享用前再将柠檬皮取出柠檬皮切绿色的部分即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下去后立刻点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为方便。
拿铁跳舞咖啡材料: 意大利热咖啡 4分鲜奶 4分奶泡 2分用杯:玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯250毫升，附长汤匙、冰糖包做法:(1) 用奶泡壶先力口热鲜奶到60～65℃，倒入杯中4分满(2) 将打好的奶泡，挖入杯中至6分满(3) 从正中央上面慢慢倒入黑浓意大利咖啡到杯子的8分满，咖啡会在鲜奶及奶泡中间，形成上下波动的状态,所以又叫跳舞咖啡墨西哥咖啡材料：炼乳 15毫升意大利咖啡 7分满Kalla咖啡酒 30毫升鲜奶油适量可可粉少许柠檬 1片用杯：咖啡杯150—180毫升或250毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先加炼乳，再倒入意大利黑浓咖啡至7分满2.再加咖啡酒，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放入3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了抹茶咖啡材料：曼巴咖啡 8分蜂蜜 15毫升绿茶粉 1茶匙鲜奶油适量用杯：精致咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中倒入曼巴咖啡8分满，加入蜂蜜、绿茶粉2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些绿茶粉就可以上桌享用摩卡咖啡材料：咖啡粉 2～2.5大匙热水 200毫升用杯：咖啡杯150---180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热55秒2.第一次轻拨6下，第40秒再轻拨12---18下，关火倒水即可盛入杯中(正十字拨法)拨法须轻柔中带有顺畅，才能表现出摩卡独特的野性风味，酸滑甘醇，如果煮不好，则酸味会过重，且有涩味、怪味、杂味。
摩卡基诺咖啡材料: 意大利咖啡 80毫升巧克力膏 10毫升鲜奶半杯肉桂粉适量摩卡基诺粉 1茶匙用杯：咖啡杯250～350毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.先用咖啡机冲压出意大利浓咖啡，加入巧克力膏(1茶匙摩卡基诺粉)2.再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡，用巧克力膏画出五线谱花样，撒上一些肉桂粉即可蜜思梅咖啡材料：曼巴咖啡 8分蜂蜜 10毫升鲜奶油适量话梅粉 2茶匙用杯：精致咖啡杯150～250毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先加蜂蜜，再倒入热咖啡至8分满2.加入1茶匙话梅粉，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些话梅粉即可话梅粉要选用纯的不能用加味、加料的，阿里山的或南投水里的话梅粉较佳。
蜂蜜也可盛在牛奶盅附给客人自己取用。
美式摩卡咖啡材料:意大利咖啡 4分鲜奶 4分巧克力膏 15毫升奶泡 2分用杯：热拿铁杯(爱尔兰咖啡杯250毫升)，附长咖啡匙、糖包做法：1.压出一杯Espresso，倒入杯中，由正中央倒入2圈巧克力膏，在杯子中间的内缘四周绕一圈巧克力膏，让它自然地慢慢流下来2.倒入温热鲜奶及奶泡就完成了玫瑰咖啡材料：曼巴咖啡 8分玫瑰香蜜 15毫升鲜奶油适量干燥玫瑰花用杯：精致咖啡杯150-180毫升,附咖啡匙、糖包做法:1.曼巴咖啡倒入杯中8分满，加入玫瑰香蜜2.挤上鲜奶油，再放上鲜奶油做成的玫瑰花3.以干燥玫瑰花装饰就完成了玫瑰花鲜奶油是加入了草莓粉做成粉红色的。
玫瑰香蜜可用国产Lime’s 牌或进[：1Monin牌。
装饰使用干燥或新鲜的玫瑰都可以卡鲁哇咖啡材料：曼巴或意大利热咖啡 8分咖啡酒 15毫升鲜奶油适量咖啡豆 2个用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.将热咖啡倒入杯中约8分满，加入咖啡酒2.上面再旋转挤入一层鲜奶油即可上桌享用3.也可以在鲜奶油花上放咖啡豆，淋一些咖啡酒增加风味咖啡酒的份量要适当,Kahlua也可改用Made Bdzard Cafe咖啡酒，，如果不想喝酒，可改用Morin咖啡糖浆(果露)代用。
康宝蓝咖啡材料:意大利咖啡 80毫升鲜奶油适量用杯:小咖啡杯附咖啡匙、糖包做法:（1）以意大利咖啡机压出意大利咖啡约8分满（2）挤上鲜奶油花即可上桌（3）杯中也可先加10毫升果糖，如此则不需要再附糖包意大利咖啡要够香浓，选豆、调配、烘焙技术，咖啡机操作都关系着Espresso 的优劣口感。
好的Espresso有一层咖啡油Crema,流出时形成先黑再棕色油膜，的过程，最后变成下黑上棕色的油层。
蓝带咖啡材料：钻石红冰糖 15毫升曼巴哥热咖啡 7分蓝柑桔香甜酒 15毫升鲜奶油适量蓝柑酒少许巧克力米少许用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先放1／2大匙钻石红冰糖，倒入曼巴哥热咖啡至7分满2.加入蓝柑桔香甜酒，上挤一层鲜奶油花3.可再淋上一些蓝柑酒，撒巧克力米，也可用小奶盅附上喝时再淋上蓝带香浓咖啡材料：碳烧热咖啡 8分蓝柑桔酒 15毫升鲜奶油适量咖啡豆 3粒糖粉少许蜂蜜 10毫升用杯：咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖粉或蜂蜜做法：1.加入热咖啡8分满，倒入蓝柑桔酒2.挤上一层鲜奶油，上放碳烧咖啡豆3.再淋一点蓝柑酒装饰并增添风味蓝山咖啡材料: 咖啡粉 2-2．5大匙热水 200毫升用杯:咖啡杯150---180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法:1.以虹吸式单冲法50秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热50---55秒2.第一次轻拨6下，第30秒再轻拨12下，关火倒水即可盛入杯中(十字拨法)拨法要轻柔，力道要慢、顺畅、浓淡口感全看煮的过程下手轻重而定,决不能煮得太酸、太苦或有涩味。
罗马假期咖啡材料:意大利热咖啡 8分棕可可酒 10毫升水蜜桃酒 10毫升鲜奶油适量水蜜桃丁少许用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.倒入热咖啡约8分满，加入棕可可酒、水蜜桃酒2.上挤一层鲜奶油花，撒上一些水蜜桃丁即可玛克兰咖啡材料：意大利热咖啡 8分白兰地 15～30毫升鲜奶油适量柠檬片 1片肉桂棒 1支用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包、肉桂棒做法：1.加入热咖啡约8分满，倒入白兰地2.加入柠檬片，再加上以冰淇淋挖球器挖成球状的鲜奶油球就可以上桌麦咖啡材料：意大利咖啡半杯麦茶1大匙热水3分鲜奶油适量麦粒少许蜂蜜15毫升用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包、做法：1.倒入意大利咖啡半杯满2.麦茶1大匙，蜂蜜15毫升，加热水3分，用蒸汽加热打出味道，再倒入3.挤上鲜奶油，上放麦粒，附蜂蜜、糖包就可以上桌曼巴咖啡材料：咖啡粉2—3大匙热水 200毫升用杯：咖啡杯150-v180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热60秒2.第一次轻拨6'--12下，第40秒再重拨18下，关火倒水即可盛入杯中(或用虹吸式双冲法，第二次25秒，正十字拨法)柔中带刚的力道，比例为曼7巴3，也就是曼特宁1．5大匙，巴西0．5大匙。
曼特宁咖啡材料：咖啡粉 2—3大匙热水 200毫升用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、做法：1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热60秒2.第一次重拨6—12下，第40秒再重拨18下，关火倒水即可盛入杯中(正十字拨法)拨法要强，力道要够，次数要多。
咖啡烘焙得太浅、太过，或是煮得不好都会有酸味、涩味。
俄国咖啡材料：蜂蜜 10毫升意大利咖啡 7分满伏特加15～30毫升鲜奶油适量肉桂棒 1支新力口坡红糖适量用杯：咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙做法：1.杯中先加蜂蜜，倒入意大利咖啡至7分满2.再加入伏特加，上挤一层鲜奶油3.上撒一些新加坡红糖，附1支肉桂棒意大利咖啡可用虹吸式双冲法现煮，也可用意式咖啡机冲压出Espresso双倍分量，伏特加酒可依个人喜好增减。
枫糖咖啡材料：意大利咖啡 8分加拿大枫糖浆 15毫升鲜奶油适量枫糖少许用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包作法：1.意大利咖啡倒入杯中8分满2.加入加拿大枫糖浆3.上挤一层鲜奶油，再淋一些枫糖也可改用YLNOS牌蔓越莓、白巧克力、芒果、奇异果莱姆、焦糖糖膏等，做成各种不同风味的变化。
贵夫人欧蕾咖啡材料：热咖啡半杯热鲜奶半杯绿薄荷酒 10毫升鲜奶油适量用杯：150～250毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中加半杯综合热咖啡或曼巴咖啡，再倒入半杯温热鲜奶2.上挤一层鲜奶油花，开店的朋友可多淋上10毫升薄荷酒，你也可先将鲜奶用蒸汽打出奶泡取代鲜奶油咖啡可依个人需要选用中等浓度的咖啡，也可将鲜奶倒入咖啡中力口热。
果酱咖啡材料: 曼巴热咖啡 8分桔子果酱 1大匙鲜奶油适量用杯:咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法:1.倒入热咖啡约8分满2.加入果酱，上挤鲜奶油，附上糖包即可上桌果酱任何种类均可, 例如: 蜜桃、葡萄……草莓果酱也可改用新咩草莓，效果更佳。
各种果酱可以自己制做，但酸性强的果酱不适合可多附一些与果酱相同的水果给客人。
豪博咖啡材料:曼巴热咖啡 8分君度橙酒 15毫升鲜奶油适量柳橙皮少许用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.倒入咖啡约8分满，加入君度橙酒2.上面旋转挤入一层鲜奶油，再撒上切成细丁的柳橙皮豪华咖啡材料：热咖啡 8分鲜奶油适量方糖 1颗红樱桃(半个切丁) 1个半用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙做法：1.杯中先放入方糖，再倒入热咖啡约8分满2.挤入一层鲜奶油，再将切细丁的红樱桃撒在上面3.新鲜樱桃1个挂在杯口即可红樱桃切细丁，铺在鲜奶油上，赏心悦目又美味。
还可多加7．5毫升樱桃糖浆，以增加风味，也可用新鲜樱桃附给客人。
方糖也可改用蜂蜜10毫升或1茶匙钻石红冰糖。
皇家火焰咖啡材料: 综合热咖啡 7分满鲜奶油适量方糖 1个白兰地 10毫升用杯:咖啡杯150～180毫升，附皇家钩匙做法:(1)杯中倒入曼巴或综合热咖啡7分满，上挤一层鲜奶油(2)放上皇家钩匙、一块方糖，在方糖上倒入白兰地(3)点火后，拉起钩匙再倒入杯中用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后，立刻点火，最好用喷火枪。
白兰地选用酒精浓度40％的中级品即可。
焦糖玛琪哈朵咖啡用料:意大利咖啡 100毫升鲜奶 300毫升焦糖膏 15毫升焦糖糖浆15毫升用杯:500毫升大杯，附咖啡匙、糖包作法：1.用钢杯加鲜奶打成奶泡，搅拌均匀2.将意大利咖啡盛入杯中，加入鲜奶及奶泡至全满3.在正中央淋入一些焦糖糖浆，在奶泡上面用焦糖膏挤出网状的图案卡布基诺咖啡材料：意大利热咖啡 8分鲜奶油适量肉桂粉少许柠檬皮少许肉桂棒1支用杯：150～180毫升咖啡杯，附咖啡匙、糖包做法：(1)杯中盛入意大利咖啡8分满，先撒一点肉桂粉，上面再挤鲜奶油花(2)用刮刀刮i柠檬绿丝或细丁，再撒一点肉桂粉，附上一根肉桂棒即可意大利咖啡必须煮的够浓烈。