内在蛋白约占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分或 全部嵌在双层脂膜的疏水层中。 这类蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水键与 膜脂相结合，而且不容易从膜中分离出来。 内在蛋白与双层脂膜疏水区接触部分，由于没 有水分子的影响，多肽链内形成氢键趋向大大 增加，因此，它们主要以-螺旋和-折叠形式 存在，其中又以-螺旋更普遍。
膜蛋白分布不对称
跨膜 蛋白 膜表面 蛋白
脂质双层 镶嵌蛋白
外周蛋白 peripheral protein



这类蛋白约占膜蛋白的20－30%，分布于 双层脂膜的外表层，主要通过静电引力 或范德华力与膜结合。 外周蛋白与膜的结合比较疏松，容易从 膜上分离出来。 外周蛋白能溶解于水。
内在蛋白 integral protein
半乳糖
OH
Chapter18
生物膜的组成与结构
二、生物膜的组成
构成生物膜的主要物质
（2）膜蛋白membrane protein 生物膜中含有多种不同的蛋白质，通常 称为膜蛋白。 根据它们在膜上的定位情况，可以分为 外周蛋白和内在蛋白。 膜蛋白具有重要的生物功能，是生物膜 实施功能的基本场所。
二、生物膜的组成
构成生物膜的主要物质
糖脂Glycosphingolipids


糖脂也是构成双层脂膜的结构物质。 糖脂主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。 动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。 结构为： CH OH
2
NH
OH OH
O O
CH2 CH CH CH=CH OH 神经鞘氨醇
(CH2)12 CH3
内在蛋白
Chapter18
生物膜的组成与结构
二、生物膜的组成
构成生物膜的主要物质
（3）糖类carbohydrate



生物膜中含有一定的寡糖类物质。它们大多与膜蛋白 结合，少数与膜脂结合。 糖类在膜上的分布是不对称的，全部都处于细胞膜的 外侧。生物膜中组成寡糖的单糖主要有半乳糖、半乳 糖胺、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖胺等。 生物膜中的糖类化合物在信息传递和相互识别方面具 有重要作用。
●膜脂的运动性：旋转、摆动、侧向扩散、翻转、异构化等。 ●膜蛋白的运动性：侧向扩散和旋转扩散
（3）生物膜中分子间的作用力
静电力、疏水力和范德华力
The End
Chapter18
生物膜的组成与结构
biological membrane
Chapter18
生物膜的组成与结构
一、生物膜的概述
●细胞的外周膜和内膜系统称为“生物膜”；
内膜系统：亚细胞结构和细胞器。例如，线 粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等
●生物膜有多种功能，如物质运输、能量转换、 细胞识别、细胞免疫、神经传导和代谢调控等； ●生物膜模拟：用于污水处理、海水淡化以及 农作物的抗旱、抗寒、耐盐、抗病等。
Chapter18
生物膜的组成与结构
三、生物膜的结构
1、脂质双层模型
Chapter18
生物膜的组成与结构
二、生物膜的结构
2、脂质双层流体镶嵌模型
膜蛋白分布不对称
跨膜 蛋白 膜表面 蛋白
脂质双层
镶嵌蛋白
Chapter18
生物膜的组成与结构
二、生物膜的结构
3、脂质双层膜的特点
（1）生物膜膜组分的不对称性分布：保证膜电荷数量的 差异和膜的流动性，与膜蛋白的定向分布及其功能发挥 有密切的关系 （2）生物膜膜脂的运动性 ●●表现正常的生物学功能有十分重要的意义。
磷脂 Glycerophospholipids
Chapter18
生物膜的组成与结构
二、生物膜的组成
构成生物膜的主要物质
胆固醇Sterols
胆固醇以中性脂的形式分布在 双层脂膜内，对生物膜中脂类的 物理状态有一定的调节作用，有 利于保持膜的流动性和降低相变 温度。
Chapter18
ห้องสมุดไป่ตู้
生物膜的组成与结构
Chapter18
生物膜的组成与结构
二、生物膜的组成

主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、 蛋白质（包括酶）和多糖类组成， 水和金属离子等。 生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差 别。
Chapter18
生物膜的组成与结构
二、生物膜的组成
构成生物膜的主要物质
（1）脂质Lipid


脂质是构成生物膜最基本的结构 物质 脂质包括磷脂、胆固醇和糖脂等， 其中以磷脂为主要成分。