食用菌复习资料在发菌阶段出现了局部的根霉污染，是什么原因导致的？怎样处理？2、出菇期间的培养绪论填空题1、广义的食用菌是指，狭义的食用菌是指。
2、农业生产中的三大产业是、、。
3、人类膳食中的三维结构是指、、。
4、古代人称食用菌为山珍，因为，现也称食用菌为植物肉，因为。
5、食用菌因为含量很低，所以是理想减肥食品；主要因为含量高，成为筛选抗癌药物的重要原料。
6、因为食用菌所以生效快，因为生产食用菌所以效益高。
7、世界四大食用菌是、、、。
8、目前我国食用菌的总产值位居第位，超过了和。
9、生产食用菌的原料是。
单项选择题1、现在大规模商业化栽培的食用菌有 A 、20余种B、50余种C、10余种2、现在世界食用菌的主要产地在 A 、欧洲 B、亚洲 C、美洲3、我国是世界食用菌生产的A 、鸡蛋 B、猪肉 C、食用菌 6、食用菌栽培课程是一门( )A 、理论性很强的基础课 B、理论性较强的专业基础课 C、实践性很强的实用技shu 二、思考题1、为何说食用菌产业有广阔的发展前景？2、食用菌生产的发展趋势有哪些？三、讨论题1、自己家乡的食用菌生产是什么现状？主要有利或制约因素有哪些？ 2、通过学习本章，你对食用菌及其产业有哪些看法？第一章食用菌的形态与分类填空题1、食用菌的基本结构有、、2、菌丝体生长于，功能是，是食用菌的器官，按其生长过程可分为、、。
3、菌丝是菌丝体的主要存在形式，。
4、光学显微镜下识别次生菌丝的主要依据是5、子实体生长于，，是食用菌的，是人类食用的主要，多呈状。
6、担孢子是食用菌的，是经过、、过程产生的。
7、在人工栽培的食用菌在真菌分类学上，绝大多数属于亚门的。
8、质配发生在生活期的，核配发生在生活期的，核配后很快会进行。
9、菌丝的生长点位于。
10、毒菌绝大多数属于亚门、目中的大型真菌命名题1、担孢子萌发出的菌丝2、已扭结分化的次生菌丝组织体3、质配后的菌丝4、核配后的菌丝细胞5、菌盖下面片层状的结构6、子囊菌或担子菌的产孢表面三、思考题1、同宗和异宗有何区别？12、子实体和次生菌丝有何区别？3、担子和担孢子有何区别？4、菌托和菌环有何区别？5、锁状联合是属于一种什么方式的细胞分裂？6、初生菌丝与次生菌丝有哪些区别？四、讨论题1、在自然条件下，你发现易在何时何地生长某种野生食用菌，有哪些特征？采完后还能再长出吗？为什么？2、长时间在子实体旺盛生长的大棚内操作，容易产生呼吸道不舒服的感觉，为什么？应怎样避免？第二章食用菌的生理生态命名题1、食用菌生长必不可少的微量有机物2、食用菌吸收和利用营养物质的过程3、能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质4、从无生命的有机物中吸取养料的食用菌5、从草本植物残体或腐熟有机肥料中吸取养料的菌判断题1、生长因素也有参与细胞组成和提供能量的作用2、人工栽培的食用菌绝大多数属于腐生型3、配料时添加石膏粉，主要为食用菌生长提供磷素养料4、食用菌在分化期都需要一定量的散射光5、食用菌在分化期都需要一定的温差刺激6、食用菌在子实体生长期所需的温度最低二、思考题1、培养基中的营养越多，产量越高吗？为什么？2、香菇、木耳等菌类为何不用粪草培养料栽培？3、利用自然条件，栽培食用菌最好是什么季节？为什么？4、导致烂料的因素有哪些？5、导致子实体畸形的因素有哪些？6、酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应怎样调节？三、讨论题1、若菌种没问题，播种后菌丝生长势很弱的原因有哪些？2、若菌种和管理措施都没问题，长好的菌丝迟迟不分化的主要原因是什么？3、食用菌与植物间存在哪些利害关系？第三章消毒灭菌填空题1、只杀灭有害微生物的方法是属于法。
2、消毒灭菌利用的是因素和因素。
3、经过灭菌的物品称为。
4、法是物理消毒灭菌中的主要方法，方法是加热灭菌中的主要方法。
5、干热灭菌只适用于不怕或的玻璃及金属器皿。
6、影响高压灭菌的关键是7、干燥箱灭菌完毕后，应待温度降至以下时开箱取物。
28、高压灭菌完毕后，应待压力降至是开盖取物。
下列消毒灭菌对象应分别选择哪种消毒灭菌用品最合适1、待处理的对象A.培养基B．接种环 C．接种箱D．操作者的手E．三角瓶和烧杯2、消毒灭菌用品A.酒精灯 B．75%酒精棉球 C．甲醛和紫外灯D．高压锅E．干燥箱二、思考题1、高压灭菌与常压灭菌有哪些不同？ 2、高压灭菌应注意些什么？ 3、紫外线灭菌应注意些什么？ 4、为何不使用高浓度的酒精？5、为何湿热比干热效果好、时间短6、来苏尔和石炭酸都是酚类，为何来苏尔的杀菌效力高？三、讨论题1.欲配制75%酒精500ml，需取用95%酒精和水各多少？2、某物品需高压灭菌30min，开始升压的时间是8：00，升到所需压力的时间是8：20，应何时灭菌完毕？第四章食用菌的菌种生chan 命名题1、用分离法得到的第一代菌丝体2、母种转管后的菌种3、母种转接到瓶中培养基上生长成的菌丝体4、培养菌种的恒温电器5、供食用菌生长的营养基质6、营养液中加入%~2%制成的培养基7、确保或重新恢复菌种优良性能的措施单项选择题1、用作食用菌菌种的部分是 A、担孢子 B、初生菌丝C、次生菌丝2、琼脂的作用是 A、碳源 B、氮源 C、凝固剂3、摆至斜面是在 A、母种 B、原种 C、栽培种5、接种成功的关键是填空题1、制取PDA培养基的首要步骤是。
2、培养基分装试管的技术要求是和。
3、菌种的生产步骤是、、。
4、生产上常用的母种分离法是法和法。
5、母种的主要作用是，原种的作用是。
6、培养菌种利用的是菌种生长的条件，保藏菌种利用的是菌种生长的条件。
二、思考题 1、琼脂有何特点2、如何配制500m1PDA斜面培养基3、原种、栽培种培养基的灭菌时间和压力为何增加？4、怎样才能做到无菌操作5、组织分离是怎样进行的6、转管是怎样进行的7、母种污染的症状有哪些38、配制原种、栽培种时有哪些异同点 9、颗粒培养基是怎样制作的三、讨论题1、育好的菌种表面若有粮食粒，该菌种是哪级菌种 2、育好的菌种表面若有残留琼脂块，该菌种是哪级菌种 3、若10月初制500瓶栽培种，应何时制原种？应何时制栽培种第五章平菇栽培命名题1、原基分化出白色粒状物的时期2、菌丝刚扭结成白色瘤状物的时期3、菌种和培养料分层铺放的方式4、将菌种和培养料装入聚乙烯塑料袋中的方法5、经高温堆制的培养填空题1、平菇菌盖的主要特征是，菌柄的主要特征是。
2、制作发酵料的步骤是、、。
3、翻堆的时机是，翻堆的作用是调节和，补充散除，利于培养料发酵。
4、地上菇房的特点是。
5、地下菇房的特点是。
6、常用的播种方式是和。
7、分化期的管理时机是，措施是、、、。
二、思考题1、发酵料是怎样制成的？优质发酵料应具备哪些条件？2、发菌期的管理要点是什么？3、子实体生长期的管理要点是什么？应怎样进行通风和喷水？4、阳畦栽培在分化期应怎样管理？5、菌墙是怎样筑成的？讨论题1、若栽培5000kg干料的平菇，约需多少栽培种2、导致子实体颜色浅、菌盖小、菌柄细长的因素有哪些？3、导致子实体呈水渍状，并停止生长的原因是什么？4、平菇栽培为何发展最快，生产面积最广？第六章香菇栽培填空题1、我国栽培香菇已有年的历史。
2、最早采用栽培法，后来相继经历了、和的三次革命。
3、现在我国香菇生产的主要产区已发生向的转移。
4、香菇菌丝体的主要特征是。
5、成熟香菇的特征是，花菇的特征是。
6、香菇在生理类型上属于菌。
7、代料栽培时多以为原料。
8、香菇子实体的生长可分为、、和9、栽培香菇的袋筒可分为袋、袋、袋。
判断题1、棉籽壳是栽培段木品种的理想原料。
2、花菇的形成主要与品种有关。
3、栽培使用的木屑最好是阔叶树的。
4、我国香菇80%的产量是用段木栽培的。
5、香菇的料袋要装地略紧实，两端要密封。
46、转色的时机是菌丝刚长满料袋。
7、空气湿度大，利于花菇生长。
二、思考1、香菇的生活条件有哪些特殊点？ 2、香菇菌丝与平菇菌丝有哪些区别？ 3、发菌期的管理何特点？怎样做？ 4、转色的作用、时机和措施是什么？ 5、理想的转色膜有什么特征 6、催花的时机和措施是什么？ 7、怎样保花？三、讨论题1、代料栽培香菇为何多用熟料栽培？ 2、香菇在管理中主要有哪些特点？3、花菇形成的花纹浅、窄、颜色暗，是哪些原因造成的？第七章金针菇栽培填空题1、金针菇瓶栽法发明于年。
2、1964年，福建三明真菌研究所选育出了品种，在全国大面积推广成为当家品种。
3、我国从开始采用塑料袋栽培；现在栽培的金针菇有色和色两大类。
4、金针菇主要生产国是、等地。
5、因赖氨酸和精氨酸含量高，金针菇被誉为菇。
6、金针菇子实体的产生方式是，菌盖主要特征是，菌柄主要特征是7、金针菇菌丝体在条件不适宜时易形成。
8、金针菇的生理类型属于；对营养需求的主要特点是和( )。
9、根据对培养料的处理方式，金针菇多采用栽培。
单项选择题1、优质金针菇的子实体是A、盖小、柄细长、颜色浅B、盖大、柄细长、颜色浅C、盖小、柄粗短、颜色 2、金针菇原种的瓶壁上出现少许白色粉末物是A、杂菌 B、粉孢子 C、担孢子 3、二氧化碳能A、抑制菌盖生长，促进菌柄生长B、促进菌盖生长，抑制菌柄生长C、抑制菌盖和菌柄生长 4、金针菇子实体生长期A、可直接喷水 B、可间接喷水 C、任何喷水法都不可 5、搔菌对子实体分化有A、促进作用 B、阻碍作用 C、致畸作用二、思考题1、金针菇有哪些特殊的生理特性 2、分化期需采取哪些措施3、抑制期管理的时机、目的及措施是什么4、伸长期管理的目的、措施是什么？三、讨论题1、采菇后的料面若有层较厚的菌膜，会有什么影响？该怎样处理？ 2、若金针菇长得颜色深、菌柄粗短、菌盖较大，是哪些原因导致的？ 3、子实体不挺拔，易倒伏，是什么原因导致的？第八章蘑菇栽培一）单项选择题1、蘑菇栽培起源于A、德国 B、法国 C、荷兰2、我国双孢菇的生产量位居世界A、线状菌丝 B、绒毛状菌丝 C、索状菌丝 4、应用最广的培养料是( ） A、天然培养料 B、合成培养料 C、半合成培养5、根据对培养料的处理方法，生产上多采用A、熟料栽培 B、生料栽培C、发酵料栽培填空题1、培养料发酵的类型有、、。
5在发菌阶段出现了局部的根霉污染，是什么原因导致的？怎样处理？2、出菇期间的培养绪论填空题1、广义的食用菌是指，狭义的食用菌是指。
2、农业生产中的三大产业是、、。
3、人类膳食中的三维结构是指、、。
4、古代人称食用菌为山珍，因为，现也称食用菌为植物肉，因为。
5、食用菌因为含量很低，所以是理想减肥食品；主要因为含量高，成为筛选抗癌药物的重要原料。
6、因为食用菌所以生效快，因为生产食用菌所以效益高。
7、世界四大食用菌是、、、。
8、目前我国食用菌的总产值位居第位，超过了和。
9、生产食用菌的原料是。
单项选择题1、现在大规模商业化栽培的食用菌有 A 、20余种B、50余种C、10余种2、现在世界食用菌的主要产地在 A 、欧洲 B、亚洲 C、美洲3、我国是世界食用菌生产的A 、鸡蛋 B、猪肉 C、食用菌 6、食用菌栽培课程是一门( )A 、理论性很强的基础课 B、理论性较强的专业基础课 C、实践性很强的实用技shu 二、思考题1、为何说食用菌产业有广阔的发展前景？2、食用菌生产的发展趋势有哪些？三、讨论题1、自己家乡的食用菌生产是什么现状？主要有利或制约因素有哪些？ 2、通过学习本章，你对食用菌及其产业有哪些看法？第一章食用菌的形态与分类填空题1、食用菌的基本结构有、、2、菌丝体生长于，功能是，是食用菌的器官，按其生长过程可分为、、。