鸡蛋
1个60g
鸭蛋\咸鸭蛋
1个70g
皮蛋
1个70g
其他
酒类
白酒
两
红酒
两
啤酒
1杯100ml
其他
肉类及制品
猪肉
1份荤菜含肉100g
纯肉食物自定
牛羊肉
猪排骨
猪肝、猪血
鸡鸭鹅及内脏
鸽子及内脏
其他
水产类
淡水鱼
泥鳅
黄鳝（鳝鱼）
虾、蟹
其他
水果类
橙
1个200g
西瓜
菠萝
苹果
1个200g
桂圆
梨
1个200g
葡萄
香蕉
其他
干坚果及种子类
餐别
菜单
材料及用量
早餐
牛奶
鲜牛奶
250ml
馒头
精白面
100g
煮鸡蛋
鸡蛋
50g
中餐
米饭
大米
100g
红烧牛肉
牛肉
50g
素炒菠菜
菠菜
150g
水果
香蕉
75g
晚餐
三鲜烩面
干面条
100g
肉片
25g
黄瓜
100g
番茄
100g
清炒土豆丝
土豆
75g
表2食物营养成分计算表
餐次
食物名称
重
量
g
蛋白质
g
脂肪g
糖类g
热能kcal
钙
mg
磷
mg
铁
mg
VitA
ugRE
硫胺素
mg
核黄素
mg
VitC
mg
早餐
小计
中餐
小计
晚餐
小计
合计
表3摄入量与RNI比较表
热能
kcal
蛋白质
g
脂肪
g
糖类
g
钙
mg
磷
mg
铁
mg
维生素A
ugRE
硫胺素
mg
核黄素
mg
维生素C
mg
摄入量
RNI
2100
60
25%
60%
800
700
20
800
1.3
1.2
100
百分比％
黄瓜（胡瓜）
南瓜
丝瓜
西葫芦
番茄（西红柿）
辣椒（尖、青）
茄子
豆角
毛豆、豌豆
胡萝卜
白萝卜
其他杂类粉丝粉条、凉粉 Nhomakorabea蜂蜜
黑芝麻
其他
咸菜类
大头菜（酱）
酱黄瓜
榨菜
萝卜干
其他
饮料类
茶水
1杯250ml（茶5g）
可乐
1杯250ml
果汁
1杯250ml
其他
调查员审核员
调查时间审核时间
实习材料1 膳食评价
表1某女大学生一日膳食状况
表4一日所摄入的三大产热营养素占一天总热能的百分比
类别
摄入量g
产生热能
kcal
占热能百分比
标准（％）
蛋白质
10－12
脂肪
20－30
碳水化物
55－65
表5一日三餐能量分配比评价表
餐次
热能kcal
占热能百分比％
推荐值％
早餐
25－30
午餐
35－45
晚餐
30－35
附件：
成年女生RNI参考值（见表3）
果脯
葡萄干
枣（干）
核桃
花生、花生米
板栗
杏仁
松子
柿饼
南瓜子
葵花子
菌藻类
金针菇（智力菇）
该两类食物以生重计算。一盘（一份）熟菜=100g生重
香菇
冬菇
紫菜
海带
黑木耳
蔬菜类
菠菜
菜花
大白菜
生菜
青蒜（大蒜）
苋菜
莴苣笋（莴苣）
小白菜
油菜
韭菜
芫荽（香菜）
芹菜（茎）
圆白菜
蒜苗（蒜台）
豆苗
马铃薯
藕（莲藕）
菜苔
冬瓜
佛手瓜
食物频率法问卷调查(FFQ)
参试者姓名 出生年月性别
居住地址（1.城市、2.农村、3.乡镇街区）联系电话
请记忆过去的三个月内,您是否吃过以下食物,并估计这些食物的平均食用量和次数.
食物
编码
分类
食物名称
单位分量
进食次数(只选一项)
平均每次进食量
每天
每周
每月
不吃
主食
大米饭
1大标准碗3两
1小标准碗2两
糯米饭
米粥
包子、馒头
1个2两
芝麻糊
1小包40g
燕麦片
1次50g
其他
干
豆类
及
制品
黄豆
豆腐、豆花
豆浆
1杯250ml
豆腐皮、豆腐干
绿豆、豌豆等
其他
零食
巧克力
饼干（膨化食品）
糖果
土豆片
1袋??
牛肉干
山楂果丹皮
其他
奶类
鲜奶（羊、牛奶）
1杯250ml
奶粉
1杯30g
豆奶
1杯250ml
奶油
酸奶
1瓶250ml
蛋类
鹌鹑蛋
1个10g