大庆市第二届中小学生营养与食品安全知识竞赛复习题(100道)责编：发布日期：2015-05-29 10:47:59除了本复习题外，大庆日报官微将定期推出大赛专家访谈。
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大庆市第二届中小学生营养与食品安全知识竞赛复习题(100道)单选题( 每小题2 分，)每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。
1、世界卫生组织（WHO）属下的国际癌症研究机构（IARC）于2015年10月26日就食用加工肉类和红肉的致癌性发表了最新评估报告。
其中造成致癌性的主要因素是什么？（C ）A、黄曲霉毒素B、烟硝酸盐C、N-亚硝基化合物D、苯并芘2、苹果味果汁饮料所呈现出的绿色通常是由哪两种色素调配出来，他们在体内代谢给什么脏器带来累积性的伤害？（D ）A、红曲红和亮蓝，心脏B、叶绿素和叶黄素，胃C、胭脂红和孔雀蓝，肾脏D、日落黄和亮蓝，肝脏3、上世纪一位美国总统边吃早点边读小说《屠场》。
突然他大叫一声：“我中毒了。
”紧跟着，把吃了一半的香肠统统扔出窗外。
目前“掷出窗外”也是一个有毒食品警告的网站。
请问这位美国总统是谁？（A）A、罗斯福B、杜鲁门C、尼克松D、肯尼迪4、卫生部检测结果显示，高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺的含量较高，薯类油炸食品中丙烯酰胺的平均含量高出谷类油炸食品4倍。
丙烯酰胺是一种致癌物质。
那么多高温度以上会产生丙烯酰胺？（ C ）A、90℃B、100℃C、120℃D、180℃5、美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟。
而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤的女性高2倍。
其诱因来自烧烤食物中的什么？（D ）A、二噁英B、塑化剂C、丙烯酰胺D、苯并芘6、一些卖油炸小吃的不良商贩反复加热甚至变色的油，也常被大家叫做黑心油，这些有极有可能是哪一类油？（A ）A、地沟油B、色拉油C、转基因油D、氢化植物油7、把中国食品安全推到风口浪尖上的“三鹿奶粉事件”，其中奶粉里添加了什么，造成婴幼儿严重营养不良及肾脏损伤。
（ C ）A、瘦肉精B、尿素C、三聚氰胺D、烟硝酸盐8、以下选项中因为没有烹调充分而造成的食物中毒是哪个？（D ）A、鲜黄花菜B、发芽土豆C、不新鲜的鲐鲅鱼D、四季豆9、糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体如果摄入过多，可以诱发（A）。
A、膀胱癌B、肺癌C、胃癌10、正常成年人每天需要水量为（）。
（D）A、＞1000mlB、＞1500mlC、＞1200mlD、＞2500ml11、以下哪种行为对胃的保健有损害？（B）A、定时定量进食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物D、不暴饮暴食12、我国居民平衡膳食宝塔，处于塔尖的食物是（）。
（B）A、谷类B、油脂类C、蔬菜水果类D、奶类、豆类13、含脂肪较低的动物性食物是（）。
（B）A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉14、在外就餐时，我们更倡导怎样做？（B）A、拒绝豪华包装B、吃不了，打包拿回家C、多用一次性筷子D、多用餐盒15、膳食纤维的营养学意义主要包括（）。
（D）A、预防便秘和大肠疾病B、预防癌症C、预防肥胖D、以上均是16、以下哪种食品中所含致癌物质最多？（B）A、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面D、煎鸡蛋17、X/O型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A）A、维生素DB、维生素BC、维生素E18、胡萝卜应（）吃最好。
（B）A、生吃B、油炒C、煮汤19、与维生素D无关的一项是（）。
（B）A、鱼肝油B、绿叶蔬菜C、日光照射人体裸露的皮肤20、指出下列哪项是正确的饮食习惯？（D）A、为节约时间，、可以不吃早餐B、边吃饭边喝水C、剧烈运动后喝大量水D、吃饭时细嚼慢咽21、人的血量占体重的( )。
（B）A、18%B、8%C、6%D、13%22、人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。
其中（）是人体血液的重要组成部分。
（B）A、钙B、铁C、磷D、钾23、被称为人体“化工厂”的是下列哪一个内脏器官？（A ）A、肝脏B、肾C、肺D、膀胱24、补碘最好的方法是（）。
（B ）A、服用碘剂B、食用碘盐C、注射碘化物D、多吃海带25、保健食品可以代替药品进行疾病治疗吗？（B ）A、可以B、不可以C、不清楚26、上午（），下午（）可以吃少量有营养的零食，能补充能量。
（C ）A、8:00-9:00 3:00-4:00B、9:00-10:00 2:00-3:00C、9:00-10:00 3:00-4:00。
27、六大营养素是：水、矿物质、维生素、（）、脂肪、蛋白质六种营养素。
（A ）A、糖类B、铁C、不饱和脂肪酸28、（）的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。
（B ）A、脂肪B、蛋白质C、维生素29、糖类是人体热量的主要来源，糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的（）。
（C ）A、50%B、60%C、70%30、（）是引起肥胖的主要原因之一。
（A ）A、营养过剩B、偏食C、厌食31、身体健康的孩子需要食用促进排铅功能的保健食品吗？（B ）A、需要B、不需要C、不清楚32、营养物质消化吸收的部位主要在胃和（）。
（A ）A、小肠B、大肠C、脾33、（）的主要功能是为人体提供和储存热能。
（A ）A、脂肪B、蛋白质C、糖34、（）是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。
（B ）A、脂肪B、蛋白质C、维生素35、做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可（）。
（B ）A、生喝B、做汤C、炖菜36、煮菜时应（）后再放菜，可以防止维生素的丢失。
（C ）A、50度水B、80度过C、水开（100度）37、淘米时间不宜过长，（）用力搓洗，不宜用热水淘米。
米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。
（ B ）A、必须B、不宜38、熬粥时（）加碱。
（B ）A、需要B、不宜39、水是人体最主要的成分，下列年龄段中哪个年龄段体内含水量最高？（A）A、5-10岁B、15-20岁C、25-30岁D、45-50岁40、2002年第四次营养调查表明，从整体上讲我国儿童的热能和蛋白质缺乏问题已经解决，但（）缺乏还是目前中国儿童所面临的主要问题。
（B）A、碳水化合物B、微量营养素C、水D、脂类41、学习能力差、注意力不集中，可能与（C）缺乏有关。
（C）A、铜B、铁C、锌D、碘42、中国居民膳食指南推荐每天吃蔬菜（）g。
（B）A、100 -300B、300 -500C、500 -700D、700 -90043、中国居民膳食指南推荐每天吃水果（）g。
（B）A、小于200B、200-400C、400-600D、600-80044、经常吃盐腌酸菜，易感的致癌物是（）。
（A）A、亚硝酸盐B、霉菌C、黄曲霉素D、苯并芘45．正常成年人获取膳食纤维的途径，下列哪一项是不正确的？（D）。
A、糙米B、蔬菜C、水果D、膳食纤维制剂46、抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高？（C）A、土豆B、萝卜C、大蒜D、青菜47、机体器官无器质性病变，只是功能上改变，称为（）。
（B）。
A、健康B、亚健康C、疾病D、以上均不是48、下列哪种物质不属于化学性污染物的为（）。
（D）。
A、农药B、亚硝酸盐C、二噁英D、黄曲霉毒素49、爱斯基摩人罕见发生心脑血管相关疾病，其主要原因是（）。
（D）A、气候B、种族C、活动量D、大量摄入多不饱和脂肪酸50、我国肉鸡饲养管理准则规定肉鸡在（）必须停用抗生素。
（D）A、出生-2周B、2周-3周C、3周-5周D、5周以后51、中国居民膳食宝塔共分（）层。
（B）A、8B、5C、10D、652、孩子偏食，挑食的原因很多，其中缺（）是主要原因。
（B）A、铁B、锌C、钙D、镁53．味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
(A)A、锌B、铬C、硒D、钙54、下列食物中蛋白质最易吸收的是（）。
（B）A、小麦B、鸡蛋C、黄豆D、猪肉55、我国营养学会关于合理膳食提出（）。
（C）A、食盐要大量、饥饱要适当B、瘦肉要多吃、饮酒要节制C、粗细要搭配、食物要多样D、食醋要大量、食盐要控制56、目前，我国儿童的营养状况正面临营养不足和（）两个方面。
（C）A、营养失衡B、营养缺乏C、营养过剩D、营养丰富57、下列物质中属于多糖的是（）。
( A )A、糖元B、蔗糖C、麦芽糖D、葡萄糖58、有些学生经常烂嘴角、口角发白，可能是体内缺乏（）。
（A ）A、维生素B2B、维生素CC、维生素B1D、维生素A59、蛋白质缺乏，其他营养素相对正常属于（）。
（B ）A、干瘦型营养不良B、恶性营养不良C、缺铁性贫血D、佝偻病60、以下食品中铅含量最高的是（）。
（B ）A、黄瓜B、松花蛋C、面包D、牛肉61、美国膳食指南提出每日膳食中粗粮应（）。
（B ）A、50g以上B、主食的1/3-1/2C、100mg以上D、80mg以上62、人体含量最高的微量元素是（）。
（A ）A、铁B、钙C、锌D、碘63、素有“田中之肉”美称，富含蛋白质的是（）。
（A ）A、大豆B、土豆C、鸡蛋D、地瓜64、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（B ）A、维生素AB、维生素CC、维生素E65、下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？（C ）A、维生素AB、维生素CC、维生素D66、维生素A主要来源于（）。
（C ）A、蔬菜B、水果C、动物肝脏67、“四害”是指（）。
（A ）A、苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂B、苍蝇、老鼠、虱子、蟑螂C、臭虫、老鼠、虱子、蟑螂D、臭虫、老鼠、蚊子、蟑螂68、下列哪项不会引起贫血？（B ）A、挑食、偏食B、过量饮水C、慢性失血D、寄生虫病69、为了促进大脑发育，应（）。
（A ）A、多食用乳制品、高蛋白食品B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生素 D、多吃保健品70、一个60千克的人，他身体内的血液约有（）。
（B ）A、4千克B、4.8千克C、6千克D、5.8千克71、只有经常食用辅助改善记忆功能的保健食品学习成绩才能提高吗？（B ）A、能B、不能C、不清楚72、人体靠（）运送养料，排泄废物，维持体温。
（C ）A、油B、血C、水73、下面哪种含钙保健食品吸收率高、补钙效果好? ( D )A、钙含量高的产品B、价格贵的产品C、颗粒小，俗称：“原子钙”、“纳米钙”D、具有生物活性的产品-含有维生素D的补钙产品。
74、WHO认为健康与寿命最重要的因素是（）。
（B ）A、医疗因素B、个人保健C、气候因素D、社会因素75、脂类也是人体不可缺少的一种营养素，主要体现在（）。
（D ）A、保温与保护作用B、储存能量C、提供脂溶性维生素-促进脂溶性维生素的吸收D、以上均是76、以下哪种食物富含微量元素碘？（C）A、苹果B、巧克力C、海带D、胡萝卜77、下列物质中促进钙吸收的因素是（）。