广州市盒马鲜生供应链物流成本控制研究【摘要】随着城乡居民消费水平的提高，人们对生鲜蔬果的需求逐渐趋向多元化发展。
人们追求能更加便利快捷地购买到质量品质更加安全的生鲜农产品。
在此背景下，一些企业对冷链生鲜产品的市场进行了开拓，冷链生鲜行业的市场份额逐渐扩大。
如何利用有效措施对企业自身供应链物流成本进行有效控制，成为了生鲜食品零售企业在市场中脱颖而出的关键。
本文主要采用了理论研究和案例分析的方法。
通过相关文献了解有关于冷链物流成本的理论基础。
了解冷链企业物流成本控制的发展现状以及冷链企业物流成本控制的有效方法。
以广州市盒马鲜生为实例，通过实地调研、访谈的形式了解广州市盒马鲜生供应链物流成本的构成、影响因素及物流成本控制的现状，根据收集的数据指出目前在物流成本控制方面存在的问题，利用作业成本法对盒马鲜生供应链物流成本进行计算与分析，从而提出进一步优化的措施。
【关键词】冷链物流；冷链物流成本控制；作业成本法；盒马鲜生Study on controlling supply chain logistics cost ofGuangzhou HEMA fresh food store[Abstract]With the improvement of consumption level of urban and rural residents, people's demand for fresh fruits and vegetables gradually tends to diversified development. People put forward higher requirements for the quality safety, quality and purchase convenience of fresh products. In this context, some enterprises have explored the market of cold chain fresh products, and the market share of cold chain fresh industry has gradually expanded. How to use effective measures to effectively control the logistics cost of the enterprise's own supply chain has become the key for fresh food retail enterprises to stand out in the market.This paper mainly uses the methods of theoretical research and case analysis. Through the relevant literature to understand the theoretical basis of cold chain logistics cost. Understand the development of cold chain logistics cost control and the methods of cold chain logistics cost control. Taking Guangzhou HEMA fresh food store as an example, through on-the-spot investigation and interview to understand the composition, influencing factors and current situation of the logistics cost control of Guangzhou HEMA fresh food supply chain. According to the collected data, this paper points out the existing problems in the logistics cost control, and calculates and analyzes the logistics cost of HEMA fresh food supply chain by using activity-based costing Further optimization measures are proposed.[Keywords] Cold chain logistics HEMA fresh Logistics cost control of cold chain Activity-based costing目录1绪论 (1)1.1选题背景和目的 (1)1.2研究的意义 (2)1.3研究内容与方法 (2)1.3.1 研究内容 (2)1.3.2 研究方法 (3)2相关概念与理论基础 (4)2.1冷链物流相关概念 (4)2.1.1 冷链物流的概念 (4)2.1.2 冷链物流的特征 (4)2.2成本控制与管理的相关理论 (5)2.2.1 成本控制理论 (5)2.2.2 成本管理理论 (6)3冷链物流成本控制研究发展现状与分析 (7)3.1国外冷链物流成本控制研究发展现状与分析 (7)3.2国内冷链物流成本控制研究发展现状与分析 (7)4现代供应链环境下冷链物流成本控制的方法 (10)4.1目标成本法 (10)4.2作业成本法 (10)4.3生命周期成本法 (11)4.4改善成本法 (12)5广州市盒马鲜生供应链物流成本控制实例研究分析 (13)5.1广州市盒马鲜生企业发展现状 (13)5.1.1 盒马鲜生简介 (13)5.1.2 广州市盒马鲜生供应链模式 (14)5.2影响盒马鲜生供应链物流成本的因素 (15)5.3盒马鲜生供应链物流成本控制发展现状 (16)5.4基于作业成本法核算盒马鲜生供应链物流成本 (18)5.4.1 盒马鲜生实施作业成本法可行性分析 (18)5.4.2 基于作业成本法核算企业物流成本 (20)5.5盒马鲜生供应链物流成本控制优化措施 (22)6总结与展望 (24)6.1研究中的不足之处 (24)6.2展望 (24)1绪论1.1选题背景和目的2017年国家发布《关于进一步推进物流降本增效促进实体经济发展的意见》，其中着重提出了通过降低企业物流成本来帮助物流企业实现转型以及升级，从而达到企业资源能实现合理整合，企业物流成本实现有效降低。
与此同时，《意见》中也提出要建立一套物流企业智能供应链信息管理服务体系，完善物流网络，从物流行业这一整体领域出发，利用服务体系实现企业物流成本的有效下降。
通过在物流的领域实施精细化管理，建设支持区域性配送的物流配送中心来实现地区性资源共享，帮助物流企业于规模效益当中获取更大的成本优势。
随着经济水平的发展，人们的饮食习惯有所改变，致力于追求绿色、快速便捷以及多样的食物，生鲜市场的果蔬农产品的市场需求逐渐增加。
与此同时，人们追求能更加便利快捷地购买到质量品质更加安全的生鲜农产品。
在这样的市场时代背景之中，一些企业认为生鲜产品的市场出现了新的机会，开始致力于开拓属于当今时代的生鲜产品销售市场。
当生鲜产品进入了“C2B+O2O”的时代，便意味着生鲜农产品有了更加大量的供应链末端需求，我国冷链物流的流通货量加速增长。
根据资料显示，仅仅在需要温度控制的食品行业，年需求量高达1亿吨，增长率达到了8%以上，生鲜食品冷链物流行业的发展引起越来越多人的关注。
在我国新零售行业的自营企业当中，盒马鲜生首先提出整合线上商城和线下门店，将物流配送资源进行整合，精确客户消费特性等等的方式，对目标消费者群体实现精细化供给的新模式，在中国生鲜食品市场占有了很大一部分市场份额。
那么，盒马鲜生如何保持自己在本土生鲜市场的绝对竞争力，保持并不断扩大市场份额，是其一直需要解决的难题。
生鲜离不开冷链物流等一系列冷链设施的支撑，生鲜物流成本偏高、运输损耗巨大、生鲜产品农产品的货损等等问题将是企业不得不面对的一大难题。
因此，本次研究的目的是研究盒马鲜生如何通过控制成本来帮助其在生鲜市场中脱颖而出。
1.2研究的意义生鲜产品普遍具有较短的保质期以及较大的损耗，对于生鲜产品的储存环境来说，需要更加高要求的温度控制，这样便导致了生鲜产品在冷链当中发生的物流成本在其销售成本的比重较大，大约在30%-40%。
因此，在这一行业当中，控制冷链物流的成本，解决瓶颈问题一直是冷链物流行业的关键制高点。
通过本文章的研究，基于广州市盒马鲜生的企业现状展开对盒马鲜生的供应链物流成本控制研究，促进盒马鲜生在冷链运营方面实现“一高二低”既高效、低碳、低成本，降低作业环节的资源损耗，建立一个高效的生鲜产品配送体系，提升盒马鲜生的企业竞争力。
因此，控制供应链物流成本无论对于盒马鲜生来说甚至是一整个生鲜冷链食品行业都是十分必要的。
1.3研究内容与方法1.3.1研究内容本文的研究主要由以下五个部分组成：第一章，绪论。
在这一章节当中，笔者主要对论文的一些初步的工作进行了设计与规划，简要概述了笔者进行本文研究的相关背景、进行本次研究的目的、本次研究的研究意义，同时概述了本次研究的主要内容以及笔者在开展本次研究时需要使用到的研究方法。
第二章，相关概念与理论基础。
这一章节主要概述了笔者在本次研究中所提及的冷链物流的相关概念以及所列举观点的理论基础，对供应链物流成本管理的相关理论基础进行理论概述，为本论文的写作提供了理论基础。
第三章，冷链物流成本控制发展现状与分析。
在这一章节中通过了解国内外冷链物流成本控制的相关研究，总结了现阶段供应链环境下影响冷链企业物流成本的相关因素，对目前国内外冷链物流成本控制的发展情况以及特点进行概述和分析。
第四章，现代供应链环境下冷链物流成本控制的方法。
在这一个章节当中笔者根据我国学者的以往的研究所提出的四种冷链物流成本控制方法，并分别简要介绍了这四种物流成本控制方法的主要内容以及其具有的特点，为实例分析提供了理论依据。
第五章，实例分析。
在这一章节当中笔者针对前文所述，以广州市盒马鲜生为例，简要概括了盒马鲜生企业目前的经营情况，概述了影响广州市盒马鲜生供应链物流成本控制的相关因素以及广州市盒马鲜生供应链物流成本控制的发展现状。
对第四章所列举的四种成本控制方法进行比较选择，根据盒马鲜生企业实际情况分析实施作业成本法的可行性。
最后根据收集的相关信息，基于作业成本法对广州市盒马鲜生供应链物流成本控制进行分析计算，初步提出相关的优化措施。