酸奶市场调查问卷
1.基本信息：姓名： 职业：
2.您的性别？Biblioteka A.男 B.女3.您的年龄？
A.10 岁以下 B.10~20 岁 C.20~30 岁 D.30 岁以上 4.您喜欢喝酸奶吗？ A.喜欢 B.不喜欢 5.您为什么喜欢喝酸奶？ A.味道好 B.帮助消化 C.减肥 D.其他 6.对于酸奶你喜欢在哪个时间段喝？ A.早晨 B.中午 C.晚上 D.任意时间段 7.您一般喝酸奶的频率？ A.一个星期四次以上 B.一个星期一到三次 C.一个月两到三次 D.其他 8.您平时喜欢哪种品牌的酸奶？（多选题） A.蒙牛 B.光明 C.君乐宝 D.老酸奶 E.新希望 F.益益 9.您购买该品牌酸奶的理由？ A.包装 B.价格 C.营养 D.安全 E.容量 10.您喜欢哪一类型的酸奶？ A.纯酸奶 B.果粒酸奶 C.低脂酸奶 D.果味酸奶 11.您认为类似“三聚氰胺”事件会对您购买酸奶造成影响吗？ A.会 B.不会 12.您喜欢哪种材料包装的酸奶？ A.纸制 B.塑料 C.玻璃材质 D.金属材质 三、调查结果分析 1）市场分析 目前国内的酸奶市场竞争激烈，众多乳品公司开始进军酸奶市场，同时，许多 外国品牌也加入到国内的竞争行列。在当前这个同质化严重的市场中，各大企 业纷纷拓展经营项目，力图寻求更大的发展空间，以求得在市场中站稳脚跟。 酸
酸奶市场调研报告
酸奶市场调查报告
调查人员：陈月
调查日期：2012 年 11 月 28 日
在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，消费者从高薪人群逐渐扩大为 一般家庭。随着人们生活水平的不断提高，对食品及其包装的高质量，多样化 要求也越来越高，食品包装在储运流通中，在现代市场营销策略中都起到重要 的作用。此次我们对家乐福超市酸奶的包装和销售情况进行了调研。本案旨在 调查酸奶的市场和消费者对酸奶的认识与需求。
向因素，他们一般选购价格比较低的酸奶，而且更喜欢促销的推广方式。但不 管是哪种类阶级的消费者，都喜欢促销的推广方式。学生走上社会，成为社会 主力军，收入会增多，对健康和生活品质的要求也会更高，因此他们对酸奶的 消费潜力还是很大的，所以应该将他们视为目标人群，着重加强对这部分人的 宣传。有收入的消费者则更看重酸奶的营养价值与食品的安全性，但是他们普 遍表示对这方面不是很了解。他们购买酸奶的地点主要是在超市，其次是便利 店，因此商品可以在这两大场所同时展开销售，同时可以利用海报、招贴的形 式引起他们的注意，配合低价位或是促销活动加强产品的宣传。
一、调查目的
随着健康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量也一路突飞猛涨，各大 乳业巨头也看中了这一商机，大力发展自己的酸奶业务。很多乳业巨头旗下的 酸奶产品已多达数十种类型。这时候酸奶的包装外观则成了吸引消费者的首要 工具。走到超市的冰冻柜前，面对琳琅满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶？ 什么类型的酸奶最适合自己?什么样包装更能吸引消费者购买？本次调查针对市 场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习 惯。
2）企业分析
目前市场上酸奶品牌众多，我们的调查显示，光明酸奶的提及率最高， 其次是 蒙牛，还有新希望、君乐宝等品牌，但提及率相对较低，市场占有率远不如光 明和蒙牛。酸奶产品在共享商业业态的发展过程中，超市、卖场和便利店成为 其重要的销售渠道。多联杯、瓶装酸奶和桶装酸奶成立超市货架上的新宠。
3）产品分析
4）消费者分析
问卷调查显示，绝大多数的人喜欢喝酸奶。男生大部分是半月以上喝一次，女 生则是两到三天喝一次。超市周围的消费者中部分则是为家中小孩买酸奶，以 望其健康成长。而且由于酸奶的营养价值与美丽、健康挂钩，迎合了大部分女 性的心理，所以其女性消费市场更为广泛。随着酸奶消费人群的扩大，酸奶品 类和口味的增加，消费者的可选范围不断增大，但大部分人还是喜欢原味的酸 奶。大部分消费者在购买时都会优先考虑酸奶的口感，他们更喜欢密封塑料杯 的酸奶，其次是盒装的，主要是因为比较方便携带和饮用。学生基本是无收入 或是有很微少的收入，所以价格是影响他们选购何种品牌的酸奶的很重要的导
酸奶比纯奶的营养价值高，易于消化，而且能促进钙磷的吸收，我们实地走访 了消费者，了解了她们对酸奶品牌的选择。从而得知光明酸奶相比其他品牌的 酸奶更受欢迎，由于其浓度更高，口感更好更能得到消费者的青睐。酸奶是一 种发酵型乳酸菌一般保质期较短，通常保质期在 7~21 天，储藏条件在 2℃~5℃ 冷藏。消费者在购买酸奶时不仅仅只考虑价格，更注重酸奶的保质期。现在酸 奶的包装大致有袋装、盒装、桶装、杯装的，携带方便，可随时饮用，适应了 快节奏的都市生活，越来越多的消费者将其作为一种休闲的饮品。通过问卷调 查发现，现在人们对环保意识的增强，60%的人选择了纸质材料包装的酸奶， 30%的人趋向于可回收的玻璃材质包装的酸奶。通过我们观察超市消费者的行为 研究表明，超过 70%的销售决定是在货架前做出的，可见包装对酸奶产品的销 售有直接的影响。在这样一种大背景下，酸奶包装的货架表现力正在日益引起 各家品牌的注意。大家很快发现，联杯的包装比单个的圆杯更受欢迎，大单位 的包装更受到家庭消费者的喜爱。由于竞争的日趋激烈，企业开始生产多种口 味的酸奶，以适应不同的消费人群的需求，同时，酸奶的价格战也十分激烈， 各企业纷纷采取促销活动吸引消费者购买。除此之外，酸奶的安全问题也备受 关注。
二、调查方法
1）通过实地走访超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市场比 例、价格、种类、促销活动及包装材质。
2）通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品牌的酸奶的营养成分、 营养价值、营养功能、原料（或配料）、适宜人群等。
3）通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的认识、消费情况、对酸 奶安全问题的态度。随机访问了 40 名超市周边消费者，收回有效问卷 30 份。 问卷见附表。
奶以新鲜的牛奶为原料，经过巴式杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）， 经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅 拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优 点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健 品。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠 道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。随 着生活水平和教育水平的提高，人们越来越注重追求健康的生活方式， 酸奶也 自然成了大家的宠儿。