六、整枝与采收
• 整枝与防落花
• 牛角椒类，行单杆整枝仅保留 分叉，打去分叉以下侧枝可促 进上部枝叶的生长和开花结果， 提高单株产量；而甜椒类品种 多采用双杆整枝法，形成二叉 分枝，保留分叉及第一侧枝， 以下侧枝全部去掉，少数用三 秆整枝，保留分叉，第一、第 二侧枝。 • 辣椒生育期间遇不适宜环境如 温度过高过低，雨水太多或过 分干旱，施用氮肥过多，都易 引起落花，生产上应改善管理 条件，除创造适宜的生长发育 环境外，可使用快丰收、萘乙 酸等植物生长调节剂。
Байду номын сангаас
五、病虫害防治
大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬 繁衍提供了适宜的环境条件，会使蔬菜病虫害日趋严重。 因此，病虫害的防治是大棚栽培蔬菜成功的关键。 1、辣椒病害主要有病毒病、疫病、炭疽病、白粉病、青 枯病、根腐病等，药剂用植病灵、病毒Ａ、83增抗剂、杀 毒矾、克露、代森锰锌、炭疽福美、米鲜胺、粉绣灵、粉 锈清、硫悬浮剂、农用链霉素、新植霉素、根腐灵、辣椒 腐落灵等防治，每隔7-10天喷药一次，连防2-3次。 2、虫害主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、斜纹夜蛾等，药 剂用莫比朗、吡虫啉、功夫、氯氰菊酯、阿维菌素、除虫 菊脂、印楝素等喷雾防治，7—10天一次，连防2-3次。
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三、定植与合理密植
• 辣椒忌连作，要选择前茬是叶菜类的菜园地，以葱蒜类菜地为最好。 冬季深翻冻堡，开春后整地做畦，施足基肥。一般每亩施菜饼100公 斤，土杂肥5000公斤，人畜粪1500公斤，过磷酸钙50公斤，尿素25 公斤，氯化钾15—20公斤。早熟栽培要在定植前7一lo天扣好塑料大 棚和小拱棚，以提高土壤温度。当定植畦10厘米深地温保持10— 12℃时方可定植，长江中下游地区定植期一般在2月下旬。
这对获得早熟高产具有重要的意义。 第一朵花蕾 管理上通过水肥等措施调节生长发育。 到第一朵花 坐果 第一个辣椒 管理上，应加强肥水管理和病虫害防治， 结果到收获 保证茎叶正常生长，延缓衰老，延长结 期末 果期，以提高产量。
幼苗期
开花坐果 期 结果期
10~15天
50~120 天
辣椒类别
• 类型品种
• • • • • 辣椒根据果实的特征，可分为五个变种。 1．樱桃椒类（var．cerasiforme）株型中等或矮小，分枝性强，叶片 较 小。果实向上或斜生，圆形或扁圆形．小如樱桃故名。果色有黄、红、 紫等色。果肉薄、种子多、辣味强。云南、贵州等地有大面积栽培。 2．圆锥椒类（var．conoides）株型中等或矮小。叶中等大小，卵圆。 果实呈圆锥、短圆柱形，果实向上或下垂，果肉较薄，辣味中等，主供鲜食 青果。如南京早椒、成都二斧头等。 3．簇生椒类（Var．fasciculatum）株型中等或高大。分枝性不强，叶 片较大。果实长形向上，3～8个簇生。果深红，肉薄，辣味强，油分高。晚 熟、耐热、抗病毒力强。但产量较低，主供调味用。如四川七星椒等。 4．长角椒类（var．longum）株型矮小至高大，分枝性强。叶片较小或 中等。果实下垂长角形，微弯曲似牛角、羊角、线 形，果长7厘米～30厘米， 辣味强或中等，供干制、盐渍和制酱。如陕西的大角椒、四川的二金条、长 沙的牛角椒、杭州的羊角椒等。 5．甜椒类（var．grossum）株型中等或矮小，冷凉地区栽培则较高大。 分枝性弱，叶片较大，长卵圆或椭圆形，果实大，圆球形、扁圆形、短圆锥。 果表具纵沟，果肉极厚，含水分多，单果重可达200克以上。一般耐热和抗 病力较差。单株着果少。冷凉地区栽培产量高、炎热地区产量低。老熟果实 多数呈红色少数黄色。辣味淡或无，味甜故名甜椒。
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四、田间管理工作
• 1、温度的管理：定植后一周内不 通风，以保温为主，辣椒的生长适 温为20--25℃；夜间温度不能低于 10℃，气温上升，苗期揭膜通风换 气时间在9时-10时，下午15时-16 时后要关门盖膜。 2、水分的管理：辣椒较耐旱不耐 涝，要获得高产，必需加强水分管 理，开花结果期如遇干旱，要适时 灌溉，保持土壤湿润。 3、追肥：（1）轻施苗肥：定植成 活后，每亩用人粪尿1000公斤，或 尿素5—6公斤，并结合中耕灌水。 （2）稳施花蕾肥，适当增施磷、 钾肥，促进多分枝结果，每亩施尿 素15--20公斤、普钙10千克加10公 斤硫酸钾 。（3）重施花果肥：氮、 磷、钾肥配合，每亩施人粪尿2000 公斤 、普钙15—20公斤 、硫酸钾 15公斤 、饼肥20—25公斤或30公 斤复合肥加2公斤硫酸锌，打塘施， 施后盖土浇水，注意距植株根脚 8—10厘米。
辣椒的生长周期
辣椒的生 长周期 持续天数 各时期特点 各期管理注意事项
发芽期
10天左右 种子发芽到 管理上应促进种子迅速发芽出土，否则 第一片真叶 既消耗了种子内的养分，又不能及时使 出现 秧苗由异养转入自养阶段，导致幼苗生 长纤细、柔弱 50~60天 第一片真叶 管理上，应合理调控温度、光照、水分 出现到第一 及养分供应，创造适宜的苗床环境，使 个花蕾出现 秧苗营养生长健壮，正常进行花芽分化。
二、培育壮苗
• ①制作苗床。用一半腐熟垃圾或风化塘泥，与一半非茄果类菜园土(最好是 葱韭地土)混合，加20％的砻糠灰及3％的过磷酸钙和5％发酵后的菜籽饼充 分混匀，再施2％左右的福尔马林进行土壤消毒。营养土配置好后，做成厚 15厘米的育苗畦。 ②浸种催芽。浸种之前先行种子消毒，用55—60℃温开水浸泡种子，并恒 温浸烫30分钟。也可用40％福尔马林loo倍液浸种15—20分钟，捞出后用塑 料袋密闭2—3小时，再用清水洗净。消毒过的种子用30℃温水浸泡5—6小时。 将种子捞出用洁净湿纱布包好，置于25—30℃的条件下催芽4—5天，多数种 子露白即可播种。电热线育苗一般在12月下旬至翌年1月上旬播种，温床育 苗在11月份播种，冷床育苗播期为10月下旬至11月上旬。电热线育苗苗龄以 90天为宜，温、冷床苗龄在140一150天左右。 ③ 壮苗管理。幼苗出土前，保持苗床土面温度25—28℃，齐苗后温度可降 至在20—25℃之间。幼苗出现2—一3片真叶时，进行一次分苗，并用25％多 菌灵500倍液喷施1次。此时，白天温度保持在23—28℃，夜间可降到15— 18℃。在大棚内保持床土见于见湿，要控制浇水，防止徒长，可用稀粪水追 施两次，再用0．3％磷酸二氢钾和o．2％尿素混合液叶面辅助追肥1—2次。 苗期还要用3000倍拟除虫菊酪或敌杀死防治蚜虫2—3次，用半量式波尔多液 防治病害3—4次。定植前10天，开始逐渐加大放风量炼苗。
辣椒设施栽培技术
学习要点
• • • • （一）辣椒的生物学特性及对环境的要求 （二）辣椒生长周期特点及管理注意事项 （三）辣椒的主要栽培技术 （四）课后思考题
辣椒生物学特征特性
• 辣椒（Capsicum frutescens）又名番椒、辣茄，茄 科，一年生 草本植物。辣椒除富含维生素C、维生素A以外，在胎座及其附近表 皮细胞中，还含有辣椒素（C16H27 NO3）。辣椒素有芬芳的辛辣味， 有促进食欲、帮助消化及医药用。
• 采收
• 辣椒是一种多次采收的果菜类 蔬菜。作鲜菜食用时宜采收青 椒，约在花谢15—20天果皮转 翠青色时为采收标准，一般每 隔2—3天采收一次，并要遵循 少采勤采，采少留多的原则。
辣椒大棚栽培
思考题
• 辣椒分为哪几类？每一类的特征分别是什 么？ • 辣椒生长周期分为哪几个阶段？简要介绍 各阶段的特点及管理注意事项！ • 大棚辣椒栽培技术包括哪几个方面？应注 意哪些事项？
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不同品种的辣椒
辣椒的主要栽培技术
一、选择适宜品种 二、培育壮苗 三、定植与合理密植 四、田间管理工作 五、病虫害防治 六、整枝与采收
一、选择适宜品种
辣椒有早熟栽培、春夏露地栽培和秋延后栽培。因此， 不同的栽培季节宜选用不同的品种。 （1）一般作早熟栽培的品种宜选较耐寒，对低温适应性较 强，座果节位低，早熟丰产的辣椒品种。如湘研1号、洛 椒l号、赣椒l号、湘研9号等。 （2）春夏露地栽培宜选择植株生长势较强，抗病、丰产、 优质、耐热的辣椒品种，如苏椒3号、农大40、皖椒l号等。 （3）秋延后栽培要选用苗期抗热性、抗病性、耐涝性及后 期耐寒性较强的品种，如皖椒1号、洛椒4号等。
不同栽培期 早熟期栽培 春夏季栽培 秋延后栽培 定植时间 2月下旬 4月初 8月下旬至9月 初 种植株数及株距 畦宽以栽4—6行为宜，每亩定植4000— 5000株 在膜上按株距30厘米打穴，每畦栽两行， 一般每亩定植4500一5000株 辣椒植株高度较矮，开展度较小，故密度 较大，一般每亩定植5500株左右
辣椒对环境条件的要求
• 温度：种子发芽的适宜温度为20-30℃，低 于15℃或高于35℃时都不能发芽。植株生长 的适温为20-30℃，开花结果初期稍低，盛 花盛果期稍高，夜间适宜温度为15-20℃。 • 光照：辣椒对光照强度的要求不高，仅是番 茄光照强度的一半，在茄果类蔬菜中属于较 适宜弱光的作物，辣椒的光补偿点为1500勒 克斯，光饱合点为3000勒克斯光照过强，抑 制辣椒的生长，易引起日灼病，光照过弱， 易徒长，导致落花落果。辣椒对日照长短的 要求也不太严格，但尽量延长棚内光照时间， 有利果实生长发育，提高产量。 • 水份：辣椒的需水量不大，但对土壤水分要 求比较严格，既不耐旱又不耐涝，生产中应 经常保持土壤湿润，见干见湿。空气湿度保 持在60-80%。 • 土壤：以土层深厚，排水良好，疏松肥沃的 土壤为好，对氮、磷、钾三要素的需求比例 大体为1∶0∶5∶1，且需求量较大。
• 生物学特性
• 辣椒主根不发达，根群多分布在30厘米耕层内，根系再生力比番茄、 茄子差。茎直立，黄绿色，具深绿色纵纹，也有的紫色，基部木质化， 较坚韧，一般为双叉状分枝，也有三叉分枝。小果型品种分枝较多， 植株高大，有较明显的节间，一般主茎长到5～15片叶时，顶芽分化 为花芽，形成第一朵花。其下的侧芽抽出分枝。分枝顶芽又分化为花 芽，形成第二朵花。以后每一分叉处着生一朵花，有的在分叉处着生 的花较多，为丛生花。单叶互生，卵圆形、披针形或椭圆形，全缘， 先端尖，叶面光滑。花冠白或绿色，花萼基部萼筒呈钟形，萼片宿存。 属常异交作物，虫媒花。果实向上或向下，呈锥形、短锥形、牛角形、 圆柱形、棱柱形等。果顶有尖、钝、钝尖等。种子肾形，淡黄色。千 粒重4．5克～7．5克。种子寿命3～7年。