第五章 学前儿童的合理膳食
第一节 学前儿童膳食特点及常见膳
食问题
一、学前儿童膳食特点
膳食就是我们日常吃的饭菜。
• 1.从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食 4个月以前的婴儿提倡母乳喂养，4个月以后， 奶类不能满足孩子生长发育的需要，开始添 加辅食。
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• 2.膳食中优质蛋白比例较高
优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%，主要 由蛋、奶、肉、鱼豆制品提供优质蛋白。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生 素和水齐全，而且比例合适，不过多摄入某 一种营养素。
（3）食物要合理搭配
做到主副食、荤素菜、粗细粮等合理搭配，
有利于营养物质发挥应有的作用。
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另外食物的种类越多越好，种系越远越好， 有利于蛋白质的互补。 • 2.合理膳食的特点 （1）数量充足 （2）营养均衡 （3）能量控制 （4）适度性 （5）多样性
• 5.零食选择问题
过多选用虾条、薯片等膨化食物，造成孩子 偏食、厌食，甚至营养不良，另外零食的进 食时间也不合理。
• 6.餐次安排问题
膳食安排不合理，早餐一点点，晚餐大鱼大
肉。另外，还存在餐次过多或过少，未考虑
孩子的生理特点。
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第二节 合理膳食的概念及要求
一、合理膳食的概念
合理膳食就是食物种类齐全、数量充足的膳 食。
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二、学前儿童合理膳食的要求
• 1.供给充足的能量和优质蛋白质
能量和蛋白质对孩子脑以及各个系统的发育 具有重要意义，能量供应多选用碳水化合物。
• 2.膳食搭配合理，做到营养均衡
五大类食物要齐全、数量充足、比例合适， 还应注意主副食、荤素菜、粗细粮等合理搭 配，以保证充足的营养。
• 3.食物的色香味形等感官性状要讲究美感
色彩调和、香气扑鼻，达到色、香、味、形 的和谐统一。变换烹调方式也能增强食欲。
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• 4.餐次安排上要一日多餐
在此基础上，并保证吃好早餐，少吃零食， 饮用清淡饮料。
• 5.科学合理地选择零食
多食用水果、坚果等经常食用的零食，鱼片、 肉干、巧克力等适当食用，糖果、各种膨化 食物、蜜饯等限制食用。
• 3.食物选择及烹调方式易于消化
膳食要切碎煮烂，软硬适中避免高温油炸， 过于细腻，温度适宜，无刺激性。
• 4.食物的色香味原储存少，应适当 增加餐次。
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二、学前儿童膳食的常见问题
• 1.奶类选择问题
劣质奶粉和喝鲜奶都不利于孩子对营养物质 的消化吸收。
合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的 膳食。
合理膳食就是符合人体需要、达到均衡营养 的膳食。
学前儿童的合理膳食是指能够为学前儿童提
供全面、均衡营养的膳食。
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• 1.合理膳食的结构
（1）不可缺少的五大类食物
粮谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜 水果类、热能性食品。
（2）保证六大营养素齐全
• 2.辅食添加问题
母乳喂养的孩子存在辅食添加不及时，而且 添加的食物比较单一，添加的顺序不科学， 易引起消化问题。
• 3.膳食结构问题
存在优质蛋白质的供应过高，而谷物、粗粮、
豆类及豆制品摄入不足，碳水化合物提供的
能量不足，没有达到推荐量。
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• 4.膳食搭配问题
存在酸碱搭配不合理，粗细粮搭配不合理， 造成儿童营养单一、不全面，影响其正常的 生理功能。
• 6.口味上少盐、不甜、不腻
儿童膳食从一开始就应当少盐、不甜，避免 油腻，有利于其身体健康，避免龋齿、肥胖 以及心血管等成人疾病的发生。
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