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中西方酒文化比较1

王朝半干白葡萄酒 解百纳干红葡萄酒
(3)根据是否含有二氧化碳分类,可以分为 静态葡萄酒和起(汽)泡葡萄酒两种。
香槟酒
诺瓦起泡葡萄酒
酒具
• 白兰地专用杯 • Brandy Snifter • 3 ~ 8 oz
• 威士忌纯饮杯 • (Whisky Line) • 1.5 ~ 3 oz
鸡尾酒杯 (Cocktail)
2 中国酒的起源与发展
• 杜康造酒说 • 仪狄造酒说
杜康造酒说
目前比较通行的传说是: 中国造酒的始祖是杜康。至于 他是何时何地人士,史料上记载 不一。如许慎《说文解字》说 他是夏朝第五世君主;张华《博 物志》说他是汉朝的酒泉太守; 民间传说他是周王朝王宫的酿 酒师;现在学术界一个较为普遍 的看法是,杜康可能是周秦之间 的一个著名的酿酒家。
李白六十多年的
生活,没有离开过酒。 他说:“三百六十日, 日日醉如泥。”、 “古来圣贤皆寂寞, 惟有饮者留其名。” 这就是李白,一个光 照千古的诗仙酒仙。
借酒消愁的一代才女:李清照
李清照留存到今 天的词作中有 50%与饮酒有关。 她常常以酒助兴 赋诗、抒闺阁之 愁、寄思夫之愁、 消亡夫之痛、浇 国仇家恨等等。
二、西方酒的分类
(一)酿造酒 以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份
之植物为原料,经发酵及储存陈熟而制成 之酒如葡萄酒、啤酒。
(二)蒸馏酒
发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而 制成之酒,酒精含量常在40。如白兰地 (Brandy)、威士忌(Whisky)、金酒 (Gin)、朗姆酒(Rum)、伏特加
(Vodka)。
早在公元前 7 世纪,古希腊就有了“大酒神 节” 。
每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意,都要
在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒
神狄奥尼索斯所唱的即兴歌,称为“酒神赞 歌” 。
在酒神节(Dionysia 或Bacchanalia)。信徒 们在酒神颂歌的极大鼓 舞下,结队游荡,载歌 载舞,纵情狂欢,完全 坠入忘我之境,人的本 性在这里得到最大的释 放。酒神节变成了狂欢 节,从古罗马、古巴比 伦到当今世界各地几乎 都有酒神节的存在。
威士忌 特级白兰地(XO)
(三)混配酒
以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基,加 入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品 添加物,调制而成之酒,如鸡尾酒、力娇 甜酒 ( 甜酒 / 利口酒)、英国琴酒、味美
思酒(苦艾酒)等。
鸡尾Hale Waihona Puke 苦艾酒 利口酒三、葡萄酒简介
葡萄酒是新鲜葡萄 的果汁经过发酵酿制 而成的一种酒精饮料。
人类至少在距今 7500年前就已经开始 饮用葡萄酒了,多数 历史学家认为古代的 波斯(即今日伊朗) 是最早酿造葡萄酒的 国家。
在欧洲,最早开始种植葡萄并酿造葡 萄酒的国家是希腊。3000多年前这一地区 的葡萄栽培和葡萄酒酿造业已经发展到相 当高的程度。大约在公元前6世纪,希腊人 把将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高 卢(法国)人。与此同时,罗马人从希腊 人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术, 并很快在意大利半岛全面推广。
• 一 西方酒文化 • 二 中国酒文化 • 三 中西方酒文化之异同
第一篇:西方酒文化
一、西方的酒神文化 二、西方酒的分类 三、葡萄酒简介 四、酒具的使用
一、西方的酒神文化
在西方,酒文化和希腊、罗马神话相互 影响、相互交融。酒被认为是酒神赐予人们 的礼物,也是人们丰收的象征。
希腊神话中的酒神是 狄奥尼索斯(Dionysus) 是葡萄酒与狂欢之神, 也是古希腊的艺术之神。 据传说,他是宙 斯 (Zeus) 和西姆莱公 主 (Semele) 所生的儿子
葡萄酒的分类
葡萄酒数量众多,分类方法也多种多 样。但是,最常见的分类方法有以下三种。
(1)根据葡萄酒的颜色分类,有白葡萄酒、 红葡萄酒和桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒 红葡萄酒 白葡萄酒
(2)根据葡萄酒中含糖量分类,可以分为干葡 萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄 酒等4种。
爱思冰甜葡萄酒 卡赛特半甜白葡萄酒
仪狄造酒说
相传夏禹时期的仪狄发 明了酿酒。《吕氏春秋》中 说:“仪狄作酒”。《战国策》 则进一步说明:“昔者,帝女 令仪狄作酒而美, 进之禹, 禹饮而甘之日:‘后世必有饮 酒而之国者。’遂疏仪狄而 绝旨酒”。
书圣王羲之
• 他所写的《兰亭集序》被称为 天下第一行书,就是借着酒兴时的传神 之作。他在酒意醺然之际,激情满怀、才思敏 捷,立即提笔挥毫,不但一气呵成,且势如奔马, 完成了千古不朽的经典作品——《兰亭集序》。
全文共325个字,其中的“之”字就有19个, 但每个“之”字的笔势各异,神韵不同, 可说是“万象齐赴,姿态独绝”,等到他 酒醒之后,自己也大吃一惊。事后,他曾 多次再重写《兰亭集序》,但都写不出那 样的意境。
← 2 ~ 4.5 oz
甜酒杯
(Liqueur) 1 ~ 1.5 oz
酸酒杯 (Sour Cocktail Glass)
4.2 ~ 6 oz
• • 啤酒杯 Beer
10 ~12 oz
香槟酒杯 (Champagen Cocktail
Glass)
4.5 ~ 6oz
第二篇:中国酒文化
1中国古代文人与酒 2中国酒的起源与发展 3中国古代的酒器 4酒德与酒礼 5酒与节庆、民俗
唐代的文人:嗜酒
白居易一生笔耕不辍,著作 颇丰。在他的劝酒诗中,以 《劝酒十四首》最为有名。他在六十七岁 时,写下了《醉吟先生传》,文中所称的 醉吟先生,就是他本人。
酒仙:李白
杜甫《饮中八仙歌》: “李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。 天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。 ” 极其传神地描绘了李白。因此,百姓 都很喜欢李白,称他为“诗仙”、“酒仙”。 为了称颂这位伟大的诗人,古时的酒店里,都 挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌,流传至 今。
1 中国古代文人与酒
酒自从诞生的那一刻起就与文学结下了 不解之缘,酒是中国古代文人的必需品,历 代文人在酒的催发之下,写下了大量脍炙人 口的好诗文。
“竹林七贤”中的刘伶
因嗜酒、豪饮而闻名于世。刘伶是 西晋沛国(今安徽濉溪西北)人,传说 他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱, 放浪形骸,不拘礼俗。当时流行一句话: “天下好酒数杜康,酒量最大数刘伶”, 他的一生与酒同在。他才气过人非同一 般,从不随意与人交往,但自从认识阮 籍、嵇康之后便认定为知己。积毕生之 愿写下了著名的《酒德颂》。
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