中西方酒文化差异
中国: 酒中忘欲
历来中国人饮酒不是为了 狂欢,而是为了尽兴,旨在追求 进入一种微醺的醉境, 追求一 种“酒趣”。人们借酒只是为了 或抒发自己清醒时不能或不敢抒 发的情感,或忘却现世的烦恼, 或抒发自己的怀才不遇,或抒发 自己的理想抱负。再者中国的礼 教也不允许人们饮酒采取豪饮、 “牛饮”的方式,而是主张浅斟 低酌,适可而止。
西方主要以葡萄 为原料,重在讲究料 为核心、桶和窖为保 障,采用液态、单式 发酵方法。在葡萄酒 的酿造过程中,葡萄 起最重要的主导作用, 人的劳动则起到重要 的辅助作用。
中国酒器种类的繁多 不仅仅是因为社会生产力 的发展,更是由于封建等 级制度的需要,通过不同 的酒器来代表不同的身份。 酒器就和古代官服一样被 分成三六九等,打上了等 级的标签。不同的人使用 不同的酒器,酒器的存在 完全就是为了辨别和突出 喝酒之人的身份。
西方国家的酒器也有很多种,但不同 种类的杯子只是分工不同,如鸡尾酒杯, 白兰地酒杯,香槟浅碟杯,酸性酒杯,白 葡萄酒杯等。并无区别身份的功能。
中国: 醉翁之意不在酒
“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”
西方: 醉翁之意就在酒“来自萄酒——充满魅力和生命的神圣艺术品”
西方: 借酒纵欲
受酒神文化的影响 西方人喝酒方式往往是 牛饮,追求的是速醉、醉 昏,一种生命的狂欢与纵 欲, 英国作家福勒曾说 过,“溺死在酒杯中的人 多于溺死在大海中的”。
中西方酒文化之异同
中国: 粮食酒
中国酿酒原料主 要有小麦、高粱和粟、 稻谷。
西方: 葡萄酿制酒
在西方众多的酒 中,最具特色、最著 名的属于发酵酒的葡 萄酒和属于蒸馏酒的 白兰地,它们用的几 乎是百分之百的葡萄。
“雅典的文明,建立在葡萄酒和橄榄油之上。”
在酒的酿造工艺 上,中国讲究料、水、 曲三者统一,采用固 态与半固态、复式发 酵方法。
中西酒文化
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葡萄酒的鉴赏
手握着无色透明的 高脚郁金香酒杯,斟上 1/3杯葡萄酒,对着光 亮观察葡萄酒的色泽, 再从聚拢香味的郁金香 杯口闻一闻醇醇的酒香, 最后慢慢品酌。只有将 所有的嗅觉器官和味觉 器官都调动起来,才能 真正鉴赏和品味着这有 生命的艺术品。
中国人饮酒十分注重礼仪。酒礼就 是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行 为等,如“敬酒” 、“劝酒”。劝酒是
敬酒的一种特殊形式,是中国人好客的一种 典型表现,但往往不被西方文化的人理解。 劝酒又有几种方式:有礼有节地劝客 人饮酒叫“文敬”即toast ;“罚酒”是 中国人“劝酒”的另一种独特方式。
西方也有自己的一 套饮酒礼仪。敬酒一般 选择在主菜吃完、甜菜 未上之间。敬酒时将杯 子高举齐眼,并注视对 方,且最少要喝一口酒, 以示敬意,但不一定喝 光,也从不劝酒。 但是可以提议祝酒,或 是为某人干杯。