2．蛋白质与水：蛋白质是构成细胞的基本物质；水是组成细胞的主
要成分。
3．同等质量的蛋白质、糖类、脂肪在体内完全氧化所释放的能量大
小：脂肪>蛋白质＝糖类。
4．食物中的有机物有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维；无
机物有水和无机盐。
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4
第1节 食物与营养
新知学习
新知一 食物与能量
1．食物中的营养素：主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、 维生素和膳食纤维等七大类。 2．食物中的能量 (1)食物中的营养素中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人 体提供能量。
[思考交流]
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第1节 食物与营养
[归纳提升] 食物、人和其他动物各项运动的能量都来自食物。
第1节 食物与营养
[继续探究] 上述三种物质(每克)在体内氧化时所产生的热量一样吗？？
第4章 代谢与平衡
第1节 食物与营养
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1
第4章 代谢与平衡
第1节 食物与营养
新知学习
互动探究
课堂小结
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2
第1节 食物与营养
考纲要求： 1．说出营养素的作用。 2．建立平衡膳食观点。
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3
第1节 食物与营养
重要提示：
1．糖类与脂肪：糖类是主要的供能物质；脂肪是备用的能源物质。
[思考交流]
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第1节 食物与营养
[归纳提升] 它们在人体内通过氧化释放能量。
[课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
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第1节 食物与营养
[情景展示3] 实验：1.分别完全燃烧花生仁、大米、牛肉干 各1克，加热试管中的水，观察水温的变化，并 计算放出的热量。注：选用食物必须是易燃的。 2．测量最初水温，并将上述结果记录在表中。
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第1节 食物与营养
样品 水温（℃） 水温变 比较释放 （重1克）燃烧 燃烧 化（℃）出的能量
⑥分别用大米和牛肉干重复以上实验步骤，记录结果。
⑦比较得出___花__生_仁__所含能量最高。
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第1节 食物与营养
互动探究
探究点一 食物与能量
[情景展示1]
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第1节 食物与营养
[情景分析]
绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才 能正常生活。 [问题探究] 这些消耗的能量是从哪里来的呢？
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第1节 食物与营养
(2)人和其他动物的生命活动都需要消耗___能__量___，动物的能量来自于 食物，相同质量的不同食物中所含的能量不同。 (3)不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：蛋白质所含的能 量为16.8 kJ/g；糖类所含的能量为16.8 kJ/g；脂肪所含的能量为 37.7 kJ/g。
前后
花生仁
大米
牛肉干
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第1节 食物与营养
[问题探究] 从实验可知，哪种食物是较好的能量来源？为什么？
[思考交流] _____________________________________________________
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[课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
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第1节 食物与营养
[情景展示2] 各种各样的食物
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第1节 食物与营养
[归纳提升] 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪
、维生素和膳食纤维等七大类。
[课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
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第1节 食物与营养
实验注意事项：
①将花生仁、大米、牛肉干___干_燥__、_切__碎___。
②温度计____不__能_接__触__试_管__底_部___________。
③测量最初水温。
④花生仁_____燃_烧__殆_尽______。
⑤记录试管里水的____最__高_温__度___。(温差＝最高温度－初水温)
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第1节 食物与营养
[问题探究]
上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营养 素主要有哪些吗？ [思考交流]
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第1节 食物与营养
[归纳提升] 花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反应，理论上等质量的物 质在体内完全释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是 由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。 [课堂速记] _____________________________________________________ ____________________________完_整_版_pp_t _____________________ 20
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第1节 食物与营养
[继续探究1] 哪些能为人体提供能量？ [思考交流]
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第1节 食物与营养
[归纳提升] 糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体提供能量。 [继续探究2]
这些食物是怎样变成能量的呢？