反式脂肪酸。
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反式脂肪酸的危害
❖ 升高LDL降低HDL，增加冠心病的危险性， 导致心血管疾病的机率是饱和脂肪酸的3～5 倍。
❖ 引发肿瘤、哮喘、过敏、糖尿病、老年痴呆 症等疾病，对胎儿体重和青少年的发育也有 不利影响。
❖ 如果在一份浓汁肉排和一盘用人造脂肪做出 来的炸薯条之间进行取舍，选择前者更有利 于健康。
毒 营素养积失蓄衡｝细代胞谢受异损常｝亚健康 疾病
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压力?!
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压力?!
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水?!
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空气?!
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医院人满为患!
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中科院院士杨家福语出惊人：
一半的死亡者是吃了不该吃的药！
卫生部警告：
滥用抗菌药危害无穷！
全国每年3万儿童药物致聋！ 仅不合理使用第三代头孢一种药物， 全国每年浪费人民币就高达7个亿！
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❖ 高血压全国高达1.6亿。知晓率30.2%，就治 率24.7%，控制率仅6.1%。
❖ 糖尿病患者已达9240万，2010年将达1.1亿。 ❖ 肥胖人群达7.1%,全国高达6000多万。 ❖ 儿童肥胖以每年7.8﹪速度增长，已近10﹪。
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有健康才有一切 !
1 0 0 0 0 0 0……
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别说你没吃过?!
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认识反式脂肪酸
❖ 氢化植物油是普通植物油加氢催化的产物， 它含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林、 人造奶油、人造脂肪。
❖ 反式脂肪酸室温下能保持固体形状，它不但 能延长食品保质期，稳定食品的美味，还能 让糕点更酥更脆。
❖ 上世纪80年代，反式脂肪酸开始被广泛用于 食品加工。
挑剔。 3、善于休息，睡眠好。 4、应变能力强，能适应外界环境中的各种变化。 5、能够抵御一般感冒和传染病。 6、体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调。 7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。 8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血
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健康标准
中华医学会老年健康的10条标准： 1、躯体无明显畸形 2、关节活动基本正常 3、神经系统和心脏功能基本正常 4、有一定的视听功能 5、有一定的学习记忆能力 6、性格健全 7、情绪稳定 8、能恰当地对待家庭和社会人际关系 9、能适应环境 10、具有一定的社会交往能力。
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反式脂肪酸的现状
❖ 调查发现，美味食品都用了人造脂肪。 ❖ 饼干、蛋糕点心、咖啡伴侣、麦片面包、糖果、冰
淇淋、速冻汤圆、珍珠奶茶等都含有反式脂肪酸。 ❖ 康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙、徐
福记等著名品牌都100%含有反式脂肪酸。 ❖ 牛奶、乳制品、牛肉和羊肉、鸡和猪通过饲料吸收
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认识亚健康
❖ 亚健康—机体并无器质性病变，但是出现某些 功能改变的状态称为人的“第三状态”，在我 国被称为“亚健康状态”。
❖ 高发人群—精神负担过重、脑力劳动繁重、人 际关系紧张、承受压力过大、生活没有规律、 饮食不平衡、好吸烟酗酒…。
❖ 健康人群5%，疾病人群20%，亚健康人群 75%。
因 肺 癌 病 逝， 享 年 60 岁。
日本著名香颂歌手芦野 宏会长去世,因间质性肺 炎在东京中央区的圣路 加国际医院去世，享年 87岁。
被丈夫周成海刺死，周 成海随后自杀身亡
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中国人的健康状况
❖ 癌症每年死亡230万人，每小时死亡262人。 每分钟死亡4.3人。
❖ 心脑血管病每年死亡300万人，每小时死亡 338人，每9秒死亡1人。
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健康的定义
健康不仅仅是没有疾病，而且 是身体上、心理上和社会适应能力 上三方面都处于完美的状态。
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健康标准
世界卫生组织据此制定了健康的10条标准： 1、充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工
作而不感到过分紧张和疲劳。 2、处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不
❖ 高级白领、私营老板>85%。
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亚健康的转归
❖70% —— 心脑血管疾病→猝死 ❖10% —— 糖尿病 ❖10% —— 恶性肿瘤 ❖10% —— 不适致终
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动脉堵塞 癌 症 糖尿病足 不适致终
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现代文明病的演变过程
压力 污染 缺少运动 睡眠不足 不良习惯 不科学饮食
多少名人今何在？ 荒塚一堆草没了！
❖沈殿霞（肝 癌 62岁) ❖候耀文（猝 死 59岁) ❖高秀敏间质（性猝肺炎死 46岁) ❖傅 彪（肝 癌 42岁) ❖陈晓旭（乳腺癌 42岁) ❖梅艳芳（宫颈癌 40岁) ❖罗 京（淋巴癌 48岁) ❖阿 桑（乳腺癌 34岁)
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国际流行歌坛天后惠特 尼·休斯顿不幸辞世， 享年48岁。死因不明
把健康仅交给医生,您放心吗?
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怎么办？ ？ ？
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健康四大基石
情绪
运动
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睡眠 营养
试问两个问题:
1、人是什么构成的？ 2、人为什么要吃？
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人的组织构8页/共83页
运动系统
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消化系统
呼吸系统
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循环系统
泌尿系统
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男性生殖系统 女性生殖系统
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神 经 系 统
内 分 泌 系 统
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感觉器官系统
眼 耳 皮肤 味蕾 嗅器
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人体器官
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上皮组织
肌肉组织
神经组织
结締组织
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细胞
⒈数量繁多 ⒉形态各异 ⒊功能专一 ⒋寿命不同
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人体的构成材料—营养素
1.蛋白质(17%):必需氨基酸(9种)和非必需氨基酸。 2.脂肪(13.8%):胆固醇、磷脂、甘油三酯。 3.碳水化合物(1.5%):多糖.双糖.单糖(葡萄糖)。 4.维生素(微量):维生素A、B、C、D、E、K…。 5.矿物质(6.1%):钙、镁、锌、铜、锰、铁、硒… 6.水(61.6%):生命的摇篮。 ◆ 纤维素:人体的清洁工。