★ （二）商品质量特性的主要内容
1、适用性： 2、商品寿命： 商品本身的寿命周期：使用寿命 / 储存寿命 商品的市场寿命周期 3、可靠性： 4、安全性： 5、经济性： 总成本＝购置成本＋使用成本 6、信息性和可溯性：
★ (三)对商品质量特性的理解
1、不同商品质量特性有差异： 2、同一商品的质量特性有主、次之分：

常用方法： 排列图法、分类法、直方图法、散布图法、因果分 析法、控制图法、统计调查分析表法
第五节：商品质量法规
一、商品质量法规及意义
1、商品质量法规的概念：
调整国家和企业在进行商品质量管理过程中所发生的有关商 品质量标准、责任和监督等关系的法律规范的总称。
2、商品质量法规的作用：

调整国家与企业之间因商品质量而发生的管理关系和监督关 系，维护国家、企业、消费者的合法利益。 反映当代技术、经济发展及其对企业提出的商品质量要求。 宏观质量控制的依据 促进依法经商、依法治商 质量管理部门的共同行为准则
第二节：商品质量的形成
一、商品质量的形成过程
1、概述： 商品质量的形成是一个过程 2、商品的质量环图：


营销和市场调研 用后处置 技术服务和维护 安装和运行 销售和分发 包装与储存
设计/规范的编制 采购 工艺策划和开发 生产制造 检验\实验
商品质量环图
3、商品质量形成过程的简化： 设计质量： 制造质量： 检验质量： 使用质量：
第二章：商品质量与质量管理
第一节 商品质量的概念及特性
第二节：商品质量的形成
第三节：商品质量的基本要求
第四节：商品质量管理
第五节：商品质量法规
第一节：商品质量的概念及特性
一、商品质量的概念 ★（一）质量的含义
1、含义： GBT6583-ISO8402-1994给出的解释： 反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和
全过程的管理，由此形成了质量保证体系
4、全面质量管理的基本观点 质量第一： 用户至上： 预防为主，防胜于治： 一切用数据说话： 5、全面质量管理的常用方法—PDCA循环方法 P99-100图示： 要点：四个阶段
二、商品质量管理
1、概念：
是指对商品确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动。
2、对概念的理解：

所有活动均围绕保证商品质量这个核心； 全方位的综合管理； 树立“用户第一、质量第一‘的观念。
三、商品质量管理的基本方法：
1、PDCA循环在全面质量管理中的运用： 计划阶段（Plan）、执行阶段（Do）、检查阶段 （Check）、处理阶段（Action）
2、统计质量控制及其常用方法： 概念：根据数理统计的原理，对产品质量进行控制
食品的卫生性：
卫生性的含义： 食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物的污染、 加工中混入有害物质、保管不善产生有害物质、环境或化学药品造 成污染
第四节：商品质量管理
一、质量管理与商品质量管理 ★（一）质量管理的概念及发展阶段
1、概念： 对确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动
2、发展阶段： 质量检验管理阶段： 统计质量管理阶段： 全面质量管理阶段（TQC） ：
★
(二)全面质量管理(TOTAL QUALITY CONTROL)
1、概念：
2、特点：质量概念的全面性；参与管理的全员性； 管理的全过程性；管理方法的科学性 3、质量意识的变化 深度上的变化：从单纯的事后检验演变到预防控制；
从单纯的“把关”演变到帮助“过关”。

广度上的变化：从只着眼与制造环节，演变到对质量形成
二、影响商品质量的主要因素
1、科技的发展水平： 2、科学管理与员工素质： 3、科研与设计水准： 4、原材料： 5、生产工艺与设备： 6、商品检验： 7、商品包装： 8、运输与存储： 9、销售与服务： 10、使用与保养： 11、商品废弃物的处理：
第三节：商品质量的基本要求
一、概述：

基本要求是根据不同种类商品的用途和使用方 法来确定的 基本要求随科技发展、生产力发展水平提高而 有所不同
★ (四)食品质量的基本要求
1、食品的定义：
指能为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生 理活动，形成和修补人体组织的一类物质，也包括能满足人 体的某些嗜好的一些物质。
2、食品质量的主要要求： 来自 食品的营养价值：评价指标：食品营养成分、可消化率、发热量
食品的色、香、味、形：
功能：鉴别作用、影响食用兴趣
5、环保质量的满足：
对社会、自然、生态；废弃物处理
三、常见商品类别的质量要求 ★（一）日用工业品质量的基本要求


实用性： 安全性与卫生性： 坚固耐用性： 外观艺术性： 低公害性：
★ (二)纺织品质量的基本要求

幅宽与匹长： 美观艺术性： 服用性能良好： 耐用性与无害性：
★ (三)家用电器质量的基本要求 适用性： 安全性： 可靠性： 外观艺术性： 多功能与省电： 无公害性：

二、消费者对商品质量的总体要求：P27-29
1、内在特性的满足：
商品的功能、可靠性、适应性、安全性、寿命周期、可维修性
2、外观特性的满足：
商品的外观造型、颜色、质地、气味、包装、美观
3、经济特性的满足
消费质量成本(总成本、购置成本、使用成本、生产经营质量 成本、外部保证成本
4、服务质量的满足：
售前、售中、售后服务；信息服务(认证、警示、生产许可、 使用说明、生产时间及地点、检验标识等)
二、保证和提高商品质量的意义

保证、提高商品质量，等于增加社会财富 有利于改善人民生活


有利于增强商品的市场竞争力
有利于提高生产技术和管理水平 有利于促进商品流通、提高企业经济效益
三、商品质量特性
★ （一）什么是商品质量特性：
凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数， 都可以叫做质量特性。
2、含义的理解：
3、狭义质量与广义质量：
★
(二)商品质量的概念
1、定义：
2、关于商品理解的演变： 物质商品 社会商品
绿色商品
3、注意： 商品质量具有： 针对性、相对性、可变性 4、商品质量观的变革： 单纯的商品技术质量观 全面的商品质量观 静态商品质量观 动态的商品质量观 重内轻外的商品质量观 内外并重的商品质量观