3、益生菌株的特性
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被认可的益生菌必须是经人类长期安全 食用并已被证明为有功效的。益生菌被储存 在冷藏或冷冻环境下可保持较高的活性，其 特征主要为： 对酸和胆汁稳定 对人体肠胃细胞黏着 在人体肠胃中能持久存在 产生细菌素 临床确认健康作用 在临床运用和食品中具有安全性 抗病菌
二、肠道——鱼龙混杂的栖息地
微生物遍布我们的皮肤、肠道和其他腔隙。肠 道中有超过100兆个细菌（大约是世界人口的1万 倍）。总重量为2至3磅，并且种类繁多超过400种。 这些肠内细菌中既有对人体健康有益的“好”细菌 （我们称为益生菌），也存在危害健康的“坏”细 菌。 “好” 、“坏”细菌在肠道的组成比例能非 常动态，非常灵敏的反映出我们身体的状况。
1、人体肠道菌群组成并不是一成不变的，它 随着人的年龄的变化而变化：
• 婴儿期 肠道内益生菌占优势，数目较多 • 成年期 开始食用杂食类食物 ，偏食、新陈代 谢不佳、体内酸碱不平衡、严重感染、服用抗 生素等都会造成体内免疫力下降、肠胃功能失 调，从而使腐败菌占优势，有益菌数目减少 • 老年期 身体整体功能自然老化，肠道活力也 自然衰退。最显著的变化是：老年人肠道中益 生菌的数量显著下降，腐败菌如产气荚膜梭菌 大幅上升，肠道老化。即使是健康状况非常好 的老人也很难避免这种肠道菌群的老化现象， 只能通过保养尽量延缓。
随着年龄的变化而改变的肠道菌群（模式图）
１兆
类杆菌 真细菌 嫌气性链球菌
100億
克 粪 便 的 菌 群 的 对 数
1 双歧杆菌
１億
大肠菌 肠球菌 乳酸杆菌
100万
１万
韦荣球菌
100
出生日
(光岡,1972)
断乳期
成年期
老年期
消 化 系 统
食物
微生物
胃
胆囊 十二指肠
营养的消化吸收
小肠
水分的吸收
大肠 肠道免疫
肠道健康小测试：
如果下述评估有两项以上打勾说明你必须 注重肠道健康，因为肠道已经出现问题。 1. 喜欢肉类，不喜欢吃青菜。 2. 生活压力大 3. 腹部经常发出咕噜声 4. 一周腹泻次数超过三次 5. 一周便秘次数超过三次 6. 腹部莫名疼痛 7. 体重骤减或者突然变胖 8. 经常胀气
肠道年龄评估表：
• 殖生在胃和小肠前端如十二指肠的微生物并 不多。因为这里的酸和胆汁酸的浓度高，并 且物质停留的时间短，并不利于微生物的生 长。但当到达小肠下端微生物开始增多达到 103-106个/克小肠物质，而在结肠更多大 1011-1012个/克小肠物质。这是一个很大的 数目。 • 食道：不存在自有的微生态 • 胃：链球菌属乳杆菌属 、白色念球菌 • 空肠：大肠拟杆菌属 双歧杆菌属 梭菌属消 化链球菌属 真杆菌属 • 回肠：乳杆菌属 肠球菌属拟杆菌属 韦荣氏 球菌属
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 工作忙碌，应酬多 晚餐经常以肉类为主 睡眠不足，睡眠不好 经常感到精神压力 体力衰退，疲劳难以解除 上厕所时间长 经常肌肉紧绷，肩头酸痛 气色不佳，肌肤老化 觉得有忧郁，急躁的倾向
勾选两项以下视为肠健康状况良；3~5， 两期黄灯，需要注意； 6~7，已经相当严重了； 8项以上，绝非戏言，相当严重
2、益生菌的分类
• • • • • • • 乳杆菌属（Lactobacillus spp.) 双歧杆菌属（Bifidobacterium spp.) 丙酸菌属（Propionibacterium spp.) 芽孢杆菌属（Bacillus spp.) 大肠杆菌属（Escherichia coil.) 酵母菌（yeast） · · · · · ·
2、益生菌在消化道中的分布
益生菌通过食物或膳食补充物被人体摄入后主 要经历了人体的整个消化道，从口腔、食道、胃到 整个肠道。当食品进入口腔，消化过程随即开始。 咀嚼过程加大了食品颗粒的表面积，令唾液和消化 酶对其更敏感。食品颗粒小，则越快并且越容易通 过肠道。在胃内食品与含有消化酶和胃酸的胃液混 合，我们成为食糜。食糜经胃被泵出至小肠，在这 里它与更多地酶和胆汁混合，食品中的蛋白质脂肪 ，和碳水化合物也被完全降解。进食后4-6小时内 ，大多数营养物质在小肠内被吸收。剩余的物质进 入大肠和结肠，其中的水和电解质被吸收。每2448小时，累计的粪便等废物经直肠排除体外。
三、平衡肠道菌群
1、有益菌与有害菌 有害菌是健康的大敌，当肠内细菌平衡 恶化，有害菌增多时，会产生许多有害物质： 如产生诱发肝病的氨、产生引起消化性溃疡 和高血压的胺、产生致癌的亚硝基胺等。肠 内主要的有害菌有：大肠菌、沙门氏菌、葡 萄球菌、绿脓杆菌、产生荚膜的杆菌等。而 益生菌以双歧杆菌、乳酸菌为代表是有益于 宿主健康的微生物。我们应该利用益生菌这 个“好友”作为保持肠内健康的武器。
益生菌与人体的肠道健康
一、益生菌的定义、分类及特性 二、肠道——鱼龙混杂的栖息地 三、平衡肠道菌群 四、益生菌与肠道健康 五、益生菌研究现状
一、益生菌——肠道健康好帮手
1、什么是益生菌 益生菌（Probiotic）起源于希腊文字，其意 思是"专管生命（pro-life)".近年来随着有关保健 产品的不断涌现，对于人体而言的益生菌的定 义和概念也在不断提出和修订。其中，联合国 粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHA)的定义 为： 益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量 时，对宿主产生一种或多种经过论证的功能性 健康益处。
导言
随着消费水平的提高生活质量 的改善，人们更加注重健康和营养。然 而，有些人在营养上存在误区，过分强 调营养，忽略了营养均衡，大鱼大肉吃 多了，蔬菜吃少了。动物蛋白和脂肪摄 入过多，植物纤维摄入少了，结果是营 养过剩，并导致了肠道菌群失衡，肠道 蠕动缓慢，免疫功能下降，给健康带来 隐患。
70多年前，日本京都大学代田焾博士 就提出了“健肠长寿” 的说法。如果 肠道中微环境变化造成菌群失调，有害 菌增加，肠道就衰老。而人体衰老的原 因之一就与肠道的衰老直接相关。大肠 内有害细菌分解代谢食物的残渣产生有 害毒素，使机体中毒，导致衰老。 日本学者曾一针见血的指出，为了 人类健康长寿，应把衰老阻止在肠道内 。益生菌是人体肠道的清道夫，是担当 以上责任的生力军。