菊粉生产工艺
菊芋和菊苣
浓缩
菊粉
干燥
低聚果糖
多聚果糖
清洗、粉碎、 热水萃取
净化、脱盐、 脱色
膜分离
高果糖浆
技术优势
2011年我公司菊粉收率已达同行最优水平两倍左 右。
规模优势
2012年我公司生产菊粉400吨.
市场优势
我公司已与Nestle、Cargill、Tic等国际知名公 司达成了供货意向，并已送样检测；已给蒙牛、 伊利等国内知名公司陆续供货。
（菊粉是以果糖为主的多聚糖，以干物质计，应含有不低于94%的果糖和不 高于102%的果糖聚合物。）
2.FCC(Food Chemicals Codex):Inulin commercial production is by extraction from the roots of Cichorium intybus L. (chicory). The degree of polymerization in the mixture varies between 3 and 60 fructan.
菊粉生理功能
促进矿物质的吸收 提高免疫力
增值双歧杆菌 调节肠道菌群
调节脂肪代谢 治疗肥胖症
控制血脂降低血糖 适用于糖尿病人
抗肿瘤对结肠和乳腺 肿瘤有预防抑制作用
调节肠胃功能 防治便秘
具有凝胶能力 可以替代脂肪
菊粉行业的发展和需求
菊
菊粉是近十年来国内外市场上应用发
粉
展起来的一种新型多功能天然食品配料、
青海威德生物技术 有限公司
— —国内菊粉事业的 先行者
菊粉（Inulin）
功能性多糖之一，是一类天 然果聚糖的混合物，主要存 在于菊科植物，例如：菊苣 的根、菊芋的块茎、天竺牡 丹（大丽菊）的块根中。
菊粉的化学式
果聚糖是果糖单元通 过β(2-1)链联接而成 并以葡萄糖单元终止 的碳水化合物。
在菊粉的定量测定上，AOAC第997.08号方法对样品先用淀粉葡萄糖苷 酶水解，再用菊粉酶水解，最终得到的果糖和葡萄糖用离子色谱法测 定。测定结果是可信的，但实施起来非常耗力。当六份菊粉或果寡糖 含量为4％～40％的双盲样品被送往五个国家的几个合作机构进行检测， 只有三个实验室能够正确地按AOAC第997．08号方法进行测定，且测 定结果也不理想。
菊粉的平均聚合度为 10-12，其中含有30%40%的低聚果糖。
功能性低聚糖 （Functional oligosaccharides ）
低聚果糖 （Fructooligosaccharide）
功能性低聚糖，或称寡糖， 是由2~10个单糖通过糖苷键 连接形成直链或支链的低度 聚合糖。
功能性低聚糖现在研究认为 包括低聚果糖、水苏糖、棉 籽糖、低聚木糖、低聚半乳 糖、低聚异麦芽糖、低聚异 麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大 豆低聚糖、低聚壳聚糖等。 人体肠道内没有水解它们的 酶系统，因而它们不被消化 吸收而直接进入大肠内优先 为双歧杆菌所利用，是双歧 杆菌的增值因子。
AOAC第993.03号方法则完全是基于使用酶学方法，这种方法定量测 定菊粉（理论上）是很可靠的，但不能用于测定菊粉水解得到的寡聚 糖及含Fn型化合物的各种寡果糖，因为这些物质不能有效地估算出来。
[1]
[1].魏凌云. 菊粉的分离纯化过程和功能性产品的研究. [J]浙江大学, 博士 论文。
菊苣（CHICORY）
的
饲料添加剂、医药原料，已成为风靡欧
应 用
洲、亚洲和美洲的低热食品、高膳食纤 维食品、功能食品等重要的功能配料。
全 球
目前，全球主要有3家企业从事菊 粉的加工和销售，其中比利时的Orafti
生
公司年产菊粉10万吨左右，其次是比利
产
时的Cosucra公司、荷兰的Sensus公司。
现
目前国际市场的菊粉98.8%由这三家公
菊粉水溶液中，标准菊粉含量大于25%或长链菊粉大于 15%时，形成凝胶结构，可用于替代脂肪；
菊粉凝胶还能和明胶、卡拉胶等凝胶结合使用，具有协 同增效作用，可减少其使用量；
菊粉与阿斯巴甜、安赛蜜等强力甜味剂使用，具有协同 增效作用，可减少其使用量，同时可掩盖或除去强力甜味 剂的后味；
以菊粉为原料可生产高品质的低聚果糖、果葡糖浆、甘 露糖醇等产品。
(菊粉是果糖为主要单元，终端为 葡萄糖的聚合物，GFn。 菊粉 的最小单位为蔗果三糖，GF2。）
由于上述的菊粉概念发布时间较早，以 果糖作为终端的Fn型菊粉研究甚少，概 念中没有提及。但是从天然植物提取菊 粉时，必然会产生Fn型的菊粉。
美国菊粉
P32-NF27:Inulin is a polysaccharide which, on hydrolysis, yields mainly fructose. It contains not less than 94.0 percent and not more than 102.0 percent of C6H11O5(C6H10O5)nOH, calculated on the dried basis
电渗析装置
脱盐 精制
离子交换树脂装置
脱色 脱盐 纯化
膜分离装置
浓缩 分级 精制
质量保证体系
菊粉的起源
• 自从1804年德国科学家Rose首次从旋覆花属土木香 根茎中提取出一种果聚糖。
• 1818年Thomson将其命名为菊粉。
• 20世纪末首先在欧洲的荷兰、比利时等地区产生并发 展菊粉产业。
• 2009年中华人民共和国卫生部将菊粉列为新资源食品。
• 卫生部命名菊粉为：果糖聚合体的混合体，聚合度范 围2-60。
欧洲菊粉
• Inulins are polymers composed mainly of fructose units, and typically have a terminal glucoose. the simplest being 1-kestose, which has 2 fructose units and 1 glucose unit.
状
司生产。国内年产菊粉仅600吨左右。
公司简介
青海威德公司成立于2002年。占地面积 53000平方米（80亩），建筑面积近6万平 方米。
公司现主要从事菊芋、菊苣的推广种植，并 将以菊芋、菊苣为原料生产菊粉、低聚果糖、 多聚果糖、果葡糖浆等系列产品。
公司目前菊粉产量为世界第四，国内第一， 生产工艺技术获得国家发明专利，公司荣 获青海省高新技术企业称号。
菊芋（HELIANTHUS TUBEROSUS）
Hale Waihona Puke 菊粉理化功能标准菊粉聚合度为2～60，平均聚合度为10～12，商品 菊粉为白色无定形粉末，吸湿性很强，无味或微甜，没有任 何不良风味或者后味。长链菊粉微溶于冷水，易溶于热水， 溶解度随温度的升高而增加。
pH值大于4时， 菊粉不水解
在凝胶状态下 菊粉十分稳定；
（菊粉商品是从菊苣的根中提取除出来的，聚合度为3和60之间的果糖聚合 物。）
按此定义，菊粉的最小单位其实应该是GF2和F3 。
3.AOAC997.08 AACC Intl 32-31.01 (2001)；AOAC999.03 AACC Intl 32-32.01 (2001)；JAOAC84,486(2001)