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中国公共卫生* " " !年第# $卷第# #期 中图分类号： , $ + % ! 文献标识码： .
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〔 〕 * 碱等溶剂。在萃取的同时蛋白质也被沉淀去掉 。大多数多
及自然杀伤细胞 （4 活性， 耿长山等报道其还能提高 5 细胞） 小鼠白细胞介导素& （ ） 的产生， 而使老龄小鼠产生6 * 6 7 & * 7 海带及藻类多糖也具 & *的能力提高到正常水平 # 。另外， 有增强免疫、 抗肿瘤作用。 * * 降血糖功能 近几年许多人对植物多糖降血糖的功能
晓莉等人研究发现， 枸杞人参、 银杏叶、 天麻水提液均可降低 小白鼠体内 ; < . 的含量。人参对脑和心肌中 ; < . 含量的 抑制率最高， 分别为 * 天麻对肝和肾组织中 " % :和* # ! :；
! 。魏文 分别为 # ; < . 含量的抑制率最高， + ( :和# ! % :# 〔 〕
树等对云芝多糖生理活性研究证明其对活性氧有清除作用。 另有实验结果显示， 以生理盐水为对照， " ! * " : 的沙棘多糖 溶液就已有明显的抗氧化作用 （!! ） ， 随着浓度的升高， " " # 抗氧化作用明显上升， 但浓度下降至 " 抗氧化作用就 " % + :，
过氧化损伤的重要指标， 具有很强的生物毒性， 极易与磷脂蛋 白发生反应改变细胞膜的通透性， 而造成组织细胞的氧化损 伤。许多资料表明， 宁夏枸杞多糖具有清除自由基作用， 而阻 断脂质过氧化反应， 使; 同时它也可以提高机 < . 生成减少，
〔 〕 # * 体抗氧化酶活性， 抑制自由基引发的脂质过氧化损伤 。刘
采用的方法是凝胶过滤法、 凝胶电泳法、 蒸汽压法及高压液 相。多糖组成成分的测定首先要了解它是由哪些单糖组成以 及各种单糖之间的比例。一般是将甙键用酸、 酶、 甲醇水解或 选择性降解， 将大分子裂解成各种片段， 各自分析， 然后拼凑
〔 〕 ( 成一整个化合物 。
抗疲劳功能 * ! 抗氧化、
丙二醛 （; 是反应机体脂质 < .）
腹腔巨噬细胞的吞噬功能， 激活网状内皮系统 （0 ） 。王本 1 2 祥等研究发现人参多糖对实验性小鼠肿瘤有明显的抑制作
〔 〕 ) 用 。枸杞多糖能增强正常小鼠的 3 细胞介导的免疫反应
提取出了多糖并广泛地用于医药和保健食品的研究和开发 中。现综述如下。 ! 植物中多糖的测定 # # 多糖的提取与分离 从植物中提取多糖， 一般先用石油 醚、 乙醚等有机溶剂提取， 除去脂溶性杂质， 然后根据不同的 溶解度选择#种溶剂进行萃取。常用的为水、 稀盐、 稀酸、 稀
〔 〕 ! " 后的疲劳 。崔祝梅等对甘肃多序岩黄芪多糖研究发现其 〔 〕 ! # 可明显延长老年小鼠游泳时间 。
性胃溃疡 （消炎痛型、 应急型、 幽门结扎型及醋酸型） 均有不同 程度的抑制作用。红藻类多糖也具有抗溃疡作用。另据报道 褐藻淀粉、 海带淀粉有明显的抗凝、 解痉、 解聚、 降压降脂、 降 低血粘度及扩张血管和改善微循环的功能， 从而达到抗心血 管疾病的作用。同时海藻及海带多糖具有对有毒重金属 （如
# ! 多糖含量的测定
多糖含量的测定常采用比色或滴定
法测定。比色法已被广泛使用， 该法须用从植物中提取、 纯化 后的多糖进行显色、 比色测定， 方法中采用葡萄糖代替标准 品， 测定样品多糖的相对含量。近年来， 高效液相色谱法越来 越多地用于测量植物中的多糖。它分析速度快， 可以直接进
〔 〕 % 样， 不必制备成衍生物， 而且有较高的分辨率 。
多糖能提高实验小鼠的肌糖原、 肝糖原储备， 增加乳糖脱氢酶 的总活力， 加速血尿素的清除和降低运动后的血乳酸水平， 能
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明显延长小鼠游泳时间， 故其能增强机体体力， 迅速消除运动
〔 〕 # # 著的效果 。枸杞多糖对实验性糖尿病兔有明显的降血糖 〔 〕 # * 作用， 有效率达# 且对正常小鼠血糖无影响 。 " " :，
法。电泳的支持物可用纸、 醋酸、 纤维素膜。其他如聚丙烯酰 胺凝胶电泳、 琼脂糖电泳、 凝胶柱层析、 气相色谱及浊度滴定
〔 ， 〕 * ! 等方法也可用于纯度鉴定 。多糖分子量的测定近年来常
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〔 〕 ! 。近年来发现， 离方法， 直至获得各物理常数恒定的粗多糖 〔 〕 + 多糖的糖链在分子生物学中具有决定性的作用 。但要测定
肝糖原含量影响的研究发现黄芪多糖具有双向调节血糖的作 用。彭红等人研究发现南瓜多糖能提高动物对高糖的耐受 力； 且与胰岛素有很好的协同作用； 它对正常动物血糖的影响