怎样判定缺少哪些 维生素
缺乏维生素A：眼睛干燥、畏光、多泪，视觉模糊，皮肤干粗者，应多服用胡萝卜、 缺乏维生素 动物肝脏、鸡蛋、牛奶等;常看电视者与心血管疾病患者也宜多食用。 缺乏维生素B1：手脚发麻、气色不佳、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病者，应 缺乏维生素 多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。 缺乏维生素B2：患口角炎、舌炎、阴囊炎者，应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、 缺乏维生素 蛋类等食品。 。 缺乏维生素B3：失眠、口臭、无原因的头痛、精神倦怠者，应补充维生素B3片剂。 缺乏维生素 缺乏维生素B5： 缺乏维生素 ：易患皮炎、腹泻、神经炎者，应多服牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。 缺 缺乏维生素B6：肌肉痉挛、外伤不愈合、妊娠过度恶心呕吐者，应补充维生素B6片 缺乏维生素 剂。 缺乏维生素B12：食欲不振、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白者， 应多服动物肝脏、酵母。 缺乏维生素C：易鼻衄、牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不易愈合者，应多食 缺乏维生素 用萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。 缺乏维生素D：头部多汗，儿童易患佝 偻病，成人骨质软化者，应多晒太阳，服用鱼肝油。 缺乏维生素E：四肢乏力，易出 汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经者，应多食各种绿叶蔬菜、植物油。 维生 素Ｅ是人体必需的营养物质，许多人经常服用维生素Ｅ补充剂。 缺乏维生素K：出血难止、血液难凝者，应多食用蔬菜、鱼肉。 缺乏维生素 缺乏维生素M(叶酸 缺乏维生素 叶酸)：妊娠期巨幼细胞贫癣婴儿营养性大细胞性贫癣脑神经受损者， 叶酸 应补充维生素M片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等。
维生素K 维生素 是一类具有凝血作用的维生素的总称，广泛存在绿色植物体中，在苜 蓿、菠菜中含量最丰富。维生素Ｋ分为二大类，一类是脂溶性维生素， 即从绿色植物中提取的维生素Ｋ1和从微生物中提取的维生素Ｋ2。另一 类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。最重要的是维生素 Ｋ1和Ｋ2。化学结构均为2-甲基萘醌衍生物。
问题：维生素 可以补钙 可以补钙？？？ 问题：维生素D可以补钙？？？
维生素D的生物合成过程：
uv
HO
OH
皮肤温度
H
previtamine D3
7 dehydrocholesterol
HO
uv
uv
Vitamin D3 (Colecalciferol)
HO
lumisterol （光甾醇）
HO
tachysterol （速甾醇）
mg/day 1.5 2 3
functions VB 缺乏症,周围神经炎 核黄素缺乏症 VB6依赖综合症,缺乏症, 先天性代代谢障碍病
Vitamin B12
0.005
恶性贫血,抗叶酸药引起的 贫血,神经系统疾病等
Vitamin H Vitamin C
0.25 60
用于生物素缺乏症的儿童 VC缺乏症,酸化尿,特发性高 铁血红蛋白症
25
OH VD 3
21 20 18 12 11 9 8 13 14 17
(in Kidney) OH
25 21 20 18 12 11 9 8 13 14 15 17 16 22 23 24 25
22 23 16 15
OH
H
6 7 19 5 3 10 1 2
24 ,25
(OH)2 VD 3
H
6 7 19 5 10 3 1 2
Vitamin K4 OH
VK2从微生物中提取 从微生物中提取
维生素Ｋ主要生理功能 维生素Ｋ主要生理功能: 维生素Ｋ控制血液凝结。维生素Ｋ是四种凝血蛋白 （凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子） 在肝内合成必不可少的物质。 。 缺乏维生素Ｋ会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。 食物来源:鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、 奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等. 临床上用于治疗维生素K缺乏症；及双香豆素类抗凝药 和水杨酸过量引起的出血；肝脏疾病时，由于凝血物质合 成障碍，病人可有出血现象，可以补充维生素K。还可以 治疗胆道蛔虫所致的胆绞痛。
(VD3粗品)
KOH Py / C6H6
ArO
VD3
维生素E（Vitamin E） 是一类与生殖功能有关的维生素，化学结构均为苯并二氢吡喃衍生物， 结构中有酚羟基，故亦称生育酚。已知主要有α、β、γ、δ、ε、ζ1、ζ2、 η八种异构体，其中α-生育酚活性最强。
VE 能减少体内组织中的氧消耗，有利于机体在低氧状态下的耐受性。对肝脏中 血红素的生成有促进作用，另外VE具有抗氧化作用，阻止不饱和脂肪酸的过氧化反 应，减少过氧化酯的生成，也有对生物膜的保护、稳定及调控作用，其综合为抗衰 老作用。 临床上用于习惯性流产、不孕症、更年期综合症，进行性肌营养不良，间歇性跛 行及动脉粥样硬化等。此外还可用于延缓衰老。 长期服用VE 可产生眩晕、视力模糊、血小板凝聚及血栓形成。
维生素的发现
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1912年-波兰化学家丰克为维生素命名。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 1933年-维E首次用于治疗。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1957年-Q10多酶被发现。 1969年-体内超级抗氧化酶被发现。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果
脂溶性维生素
1、维生素A 、维生素
维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形 式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。
维生素A1 维生素
维生素A2 维生素
维生素A主要包括从海洋鱼类鱼肝油中分离得到的视黄醇 (Retinol),现在命名为维生素A1，即一般所指的维生素A；以及 从淡水鱼肝中分离得到的维生素A2(3-脱氢视黄醇)。维生素A2 的生物效价仅为维生素A1的30%~40%。另外，存在于植物体 内的胡萝卜素、玉米黄素，在人体内可在相关酶的作用下转化 为维生素A，被称为维生素A原，其中以β-胡萝卜素转化率最 高。
缺乏VA： 缺乏 ：上皮组织
维生素D（Vitamin D）是一类抗佝偻病维生素的总称，化学 结构均为甾醇的衍生物。其中最重要的是维生素 D2(Ergocalciferol，麦角骨化醇)和维生素D3(Colecalcifirol，胆 骨化醇)。 维生素D常与维生素A共存于鱼肝油中，此外蛋黄、奶油、 猪肝等中也含有维生素D。植物油和酵母中含有麦角甾醇，在 日光或紫外线照射下，经裂解可转化为维生素D2。人体皮肤 中贮存的7-脱氢胆固醇，在日光或紫外线照射下，经裂解可转 化为维生素D3。
mg/day 1.5 0.025 0.2 1
functions 抗干眼病,VA缺乏症 预防佝偻病,骨软化症 抗VE缺乏症,间歇性跛行 抗出血维生素,用于新生儿 出血症,吸收不良或长期应 用抗生素所致的VK体内缺乏
Water-soluble Vitamins Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6
21 20 18 12 11 9 8 7 13 14 17
22 23 16
24 25 21 20 18 12 17 13 14 8 7 15 16 11 9 23 22 24
OH
15
H
19
6
( in Liver)
6
H
19
5 10 3 1 2
HO
VD 3 (inactive) HO OH
5 10 3 2 1
(inactive)
HO
1,25
(OH)2 VD 3 (active) (Calcitriol)
HO
OH
VD3的化学合成 的化学合成: 的化学合成
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
HO
PhCOCl NaHCO3 PhCO (胆固醇)
NBS PhCO
NH3
Br
H2O
PhCO HO
uv
C2H5OH
HO
( 7 _脱 氢 胆 固 醇 )
O2N COCl O2N
维生素与健康 （vitamin＆Health）
维生素，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性 物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的 作用，共同特点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；②维生素 不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体 代谢的调节；③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要， 必须经常通过食物中获得；④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或 微克(µg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。 1912年，波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生 素的理论。他认定自然食物中有四种物质可以防治夜盲症，脚气病，坏血病，和佝偻 病。这些物质被丰克称为 “维持生命的胺素（Vitamine）”，因为拉丁文中的vita意思 是生命。冯克以为这些物质都含有氮或胺基，所以加上胺素Amine的结尾。后来发现有 些物质并不含氮，所以改称为Vitamin，中文称为维生素或维他命，四种物质分别被称 为维生素A，维生素B，维生素C和维生素D 随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家 族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十 种。 现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。