火龙果采后生理与采后
处理技术
WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】
火龙果采后生理与采后处理技术我场火龙果将于7月中旬陆续上市，做好火龙果采后生理研究与采后保鲜处理就显得非常重要，因我所目前不具备相应研究条件，通过查询中国知网论文数据库，查询国内目前相应研究，现将相应材料整理如下：
一、采摘
果皮开始转红后7-10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时开始采收。

采收时，要求必须在上午9点前采摘完，以维持火龙果体内较低的体温，延长贮藏期。

同时采摘应由果梗部分剪下并附带部分茎肉，带有果梗的果实比较耐贮藏，同时避免碰撞挤压，以免造成机械损伤。

二、不同采收期对火龙果品质的影响
贵州省果树研究所通过对未成熟期（花后21天）、可采成熟期（花后28天）、食用成熟期（花后30天）、生理成熟期（花后33天）的果实品质研究发现：火龙果的采收期是影响果实品质的重要因素之一，采收成熟度越高，火龙果采收时的可溶性固形物和可溶性糖含量越大。

未成熟期和可采成熟期两种成熟度采收时无食用价值，放置在室内达到成熟时口感较淡，综合品质较差。

食用成熟期和生理成熟期两种成熟度的火龙果采收后适合鲜食，食用成熟期采收的火龙果适合长距离运输，生理成熟期采收的火龙果适合产地销售。

三、火龙果的贮藏特性
火龙果属于非呼吸高峰型果实，采后在自然条件下极易失水和腐烂，不耐贮藏。

采收的果实，常温贮藏3天鳞片出现黄化、萎蔫现象；贮藏7天果实失重率达%，火龙果果皮出现明显皱缩现象，且鳞片萎蔫严重；贮藏12天时果实失重率达%，部分鳞片基部和果脐开始腐烂，腐烂率达%。

火龙果在常温贮藏过程中，理化品质发生一系列变化：可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、可滴定酸、Vc、粗纤维、粗蛋白含量下降，水分含量和ph 升高。

一般情况下，8月采收的果实常温下可贮藏7天，11月采收的果实常温下能贮藏11天。

四、火龙果常温贮藏保鲜方法
对于我场部分职工无法通过通过恒温冷库进行保鲜的职工，我们建议通过L1-MCP+2%Cacl2+2%壳聚糖复合保鲜剂处理或L1-MCP熏蒸、2%壳聚糖涂膜单一防护后放置在阴凉湿润的地方，可在一定程度上提升火龙果贮藏期。

五、冷库贮藏保鲜技术
火龙果的采后贮藏方式对火龙果保鲜期及品质有很大影响。

到目前为止，火龙果主要贮藏方法还是冷藏。

低温贮藏可有效降低火龙果呼吸作用、抑制相关酶活性和控制微生物生长繁殖。

王彬等研究表明，用L1-MCP+2%Cacl2+2%壳聚糖复合保鲜剂处理后，在（10±）℃恒温冷库贮藏，显着延缓火龙果贮藏期的品质劣变。

同时王彬等研究结果表明，火龙果在温度4-8℃、湿度
85%-95%中冷藏，保质期在20-25天，在5℃低温下，相对湿度90%的环境中可贮藏40天。

但因有研究表明5℃为火龙果冷害临界点，当温度低于5℃是易导致火龙果产生冷害，从而丧失火龙果商品性，失去贮藏价值。

我们有理由相信，采用L1-MCP+2%Cacl2+2%壳聚糖复合保鲜剂处理后，在8-10℃恒温冷库贮藏是目前最佳的冷藏保鲜方法。

综上所述，我们认为要延长火龙果贮藏期应该通过以下三点得以实现：
一、选择采摘达到食用成熟期的火龙果供应南昌深圳农贸批发市场；选择采摘达到生理成熟期的火龙果供应本地市场
二、做好火龙果采摘标准化和对采摘时间的要求，进一步降低火龙果体温和呼吸作用强度，达到从源头延长贮藏期的目标
三、通过单一或复合保鲜剂的使用和恒温冷库的使用，进一步确保贮藏期的延长。