鱼
香
肉
丝
宫
保
鸡
.
丁
湘菜：辣、味道重
腊味合蒸
剁椒鱼头
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德
鲁菜
州
扒
鸡
四喜丸子
百 花 大 虾
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闽菜 ：清淡
墙佛 跳
蚝仔煎
半月沉江
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粤菜：清淡、 营养
广州文昌鸡
百花鱼肚
明炉烤乳猪
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黄山炖鸽
徽菜:注重天然、鲜， 多山珍野味
香ห้องสมุดไป่ตู้盒
火腿炖甲鱼
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苏菜：用料 以水鲜为主
清炖蟹粉狮子头
银芽鸡丝
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浙菜：注重 鲜、活、嫩
肉东 坡
西湖醋鱼
龙. 井虾仁
四合院的特点：颜色较深、墙体较厚、南窗较大。
对环境的适应：
有利于吸收热量、防风防寒、获取 更多的光照。
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2、炖菜是东北人十分喜爱的菜肴，当地人常把肉、土豆、 白菜、萝卜等一起放在锅里炖熟而食。请你从气候和物产 等方面分析炖菜在东北地区受欢迎的原因。
牛肉炖萝卜
猪肉炖粉条
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蒙古包
窑洞
对环境的适应：
就地取材，利用黄土的直立
性好，结构均匀等特点，在
坚实的黄土沟谷的崖面上挖
掘而成的。具有省工、省力、
省地、冬暖夏凉等优点。
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竹楼：由竹子制成，一楼用来堆放杂物或饲养牲畜，
二楼用来住人。
对环境的适应：
1.可以就地取材。 2.可以通风散热，防潮、 防虫防兽。
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原因：抵御敌人、强盗， 安全性较高。
第五章 第一节
自然环境对民居、服饰和饮食的影响
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一、自然环境对民居的影响
民居
各式民居的形成
满足人类基本 需要的建筑
适应自 然环境
顺应环境中的有利因素
避免环境中的不利因素
洪水、寒冷、潮湿、危险等
安全、舒适、 健康、美丽
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为什么不同地区的民. 居会不一样？
北方
北方
南方
南方
南方
哪幅是南方的？哪幅是北方的？为什么？ .
服饰的材质、样式、 色彩等要素
影响
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适应不同 自然环境
东北的冬天
海南的冬天
原因： 1.东北为温带季风气候，冬季寒冷干燥。 2.海南为热带季风气候，全年高温。
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青藏高原地区藏族服饰
藏族的服饰特点 是长袖、宽腰、 大襟，
原因
青藏高原地区海拔高，早晚 温度低，中午由于空气稀薄， 光照强，升温快。衣服宽大 方便穿、脱。
北方主要是旱地，盛产 小麦，食品多用面粉做 成，如饺子、馒头、烙 饼和拉面等。
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山区特色菜 多以山珍野 味为主
海边特色菜多 以海鲜为主
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东北： 由于冬季寒冷漫长，居民有挖窖储藏冬菜 和腌制酸菜的习俗，并且东北人爱吃炖菜。
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山西： 由于当地的水碱性较强，加上以前的百姓 以杂粮为主食，不太好消化，因此要靠醋 来中和、促消化。
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土楼：客家人 所建，主要分 布在福建、江 西、广东。
骑楼：是指楼层部分 跨在人行道上的临街 楼房。多分布在两广 等南部地区。 对环境适应： 可以遮阳挡雨。
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民居
窑洞 四合院 傣族竹楼 蒙古包 吊脚楼 骑楼
主要分布地区
内蒙古 华北地区 黄土高原 湖南、贵州山区 云南 两广、福建、海南
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复习题
1、右图是我国北京 地区的传统民居四 合院的布局图。请 你从采光、御寒、 传统文化等角度分 析四合院的特点。
冬季严寒而漫长
自然环境
农作物 种类
饮食材料与 做法
饮食习惯
东北地区 储藏冬菜和腌制酸菜 湖南（潮湿气候） 辣食
碱性水质
山西
吃醋
南方湿
稻
热多雨
米
北方降水 小
较少
麦.
大米为 主食
面粉为 主食
民居
服饰
饮食
“南米北面”“南甜北咸”“东辣西酸” 南方 北方
南方降水较多，农作物 以水稻为主，食品多为 大米做成的，如米粉、 年糕和汤圆等。
北方 VS 南方
屋顶 建筑材料
门窗 墙壁 屋基
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适应
南北民居造型差异 影响因素 气候
想想我国南北民居造型与气候是如何适应的？
南方民居 北方民居
当地气候 民居特点 民居对环境的适应性
降水多、气温高
屋顶坡度大、窗 户小
利于排水、减少阳光直射， 降低室内温度
降水少
屋顶坡度小甚至 平顶、窗户较大
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晒粮食、利于冬季获取更 多阳光，增加室内温度
西南吊脚楼
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北方四合院
北方四合院
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山区吊脚楼
民居 影响因素
吊脚楼 地形
四合院
平原四合院
地形类型 民居特点 分布 地区
山区
顺山坡地势盖起
桂北、湘西、鄂 西、黔东南地区
平原
规则，且多院落 华北地区
山区和平原的民居
适应 影响
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地形
对环境的适应： 因为内蒙古地处为半干
旱区，多草原分布，畜牧 业发达，而蒙古包易于拆 卸，搬运方便，适于游牧 民族经常搬迁的流动生活。
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新疆：新疆人多数喜爱烤馕，含水分少，在干燥 的新疆能存放较久，便于携带，还有特色 食品烤羊肉串。
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西藏：喜爱青稞酒、酥油茶等。因为该地区多种 植青稞和饲养牦牛。
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内蒙古： 喜爱烤全羊、酸奶等。
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中国八大菜系：
川菜、鲁菜、湘菜、 粤菜、闽菜、苏菜、 浙菜、徽菜。
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麻婆豆腐
川菜：麻、辣、味道重
蒙古族的服饰主 原因 要是长袍、坎肩、
皮帽、皮靴
便于骑射，并且具有较强 的防寒作用。
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傣族主要居住在热带、亚热带地区，全年大部分时间气候湿热。
傣族妇女一般喜欢穿窄袖短衣和筒裙，男子一般穿对襟 或者大襟小袖衫，下穿肥大的长裤。（透风散热）
上身短衣便于散热，而长裤或长裙可以防止蚊虫叮咬。
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三、自然环境对饮食习惯的影响
晒粮食、利于冬季 获取更多阳光，增 加室内温度，抗寒
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吊脚楼
四合院
（1）四合院颜色灰暗，利于冬季吸 收太阳光热、保持室内温度。 （2）老北京是皇城，各色鲜艳的琉 璃瓦等建筑材料被用于皇族和贵族 住宅的建筑，平民不许使用。
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华北地区属于温带 季风气候，夏季高 温多雨，冬季寒冷 干燥。
民居
服饰
饮食
衣、裤、裙、 鞋、袜以及
服饰 头、颈、胸、
手等部位佩 戴的饰物
功能
抵御寒暑、减 少日晒、遮挡 风雨、防止蚊 虫叮咬、美化 自身等
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维吾尔族服饰——花样较多，非常优美，富有特色。 维吾尔族男 性——讲究黑白效果，这样粗犷奔放。 维吾尔族妇女——喜用对比 色彩，使红的更亮，绿的更翠。 维吾尔族是个爱花的民族，人们戴 的是绣花帽，着的是绣花衣，穿的是 绣花鞋，扎的是绣花巾，背的 是绣花袋，衣着服饰无不与鲜花息息相关。
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蒙古族服饰
东北大炖菜
土豆、萝卜、白菜都是东北常见的蔬菜，各种食材 一起放在锅里炖熟而食的习惯有利于食物的保温，适应 东北地区寒冷气候。
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民居特点
气候
对环境的适应
南方 屋顶坡度大、 民居 窗户小
降水多、 气温较高
利于排水、减少 阳光直射，降低 室内温度
北方 民居
屋顶坡度小甚至 降水少，冬 平顶、窗户较大，季气温较低 墙体较厚