茶艺师（初级）复审模拟考试
1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。
（√）
2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
（×）
3、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。
（×）
4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
（√）
5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
（√）
6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。
（√）
7、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
（√）
8、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。
（×）
9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
（√）
10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。
（√）
11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
（√）
12、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。
（√）
13、【判断题】冬天适宜选饮红茶。
红茶的热性比青茶差，但比白茶强。
（×）
14、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（×）
15、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。
（×）
16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
（×）
17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
（×）
18、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
（×）
19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
（√）
20、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。
（√）
21、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
（√）
22、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。
（√）
23、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。
（×）
24、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
（√）
25、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。
（√）
26、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（C ）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
27、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
（C ）
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
28、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
（A ）
A、供春
B、惠孟臣
C、陈曼生
D、时大彬
29、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
（C ）
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
30、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
（A ）
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
31、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。
（B ）
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
32、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
（A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
33、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。
（C ）
A、抓成本控制，严格堵塞漏洞
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
34、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
（B ）
A、两脚跟前后走直线
B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
D、身体挺拔
35、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
（B ）
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
36、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。
（C ）
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
37、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。
（D ）
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
38、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
（C ）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
39、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
（A ）
A、直接坐下进行茶艺表演
B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、站立时两手合握于腰部
D、保持微笑、含蓄
40、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。
（D ）
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
41、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
（C ）
A、花茶、白茶
B、花茶、乌龙茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶
42、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
（D ）
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、纯净水
43、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
（B ）
A、30
B、50
C、80
D、100
44、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
（C ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
45、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。
（B ）
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
46、【单选题】广义茶文化的含义是( )。
（C ）
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
47、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。
（D ）
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
48、【单选题】擂茶在宋代称为( )。
（B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
49、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
（C ）
A、扁形
B、半园形
C、园柱形
D、三角形
50、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。
（D ）
A、冠突曲霉
B、灰绿曲霉
C、红曲霉
D、黑曲霉。