茶艺师（初级）模拟考试
1、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。
（√）
2、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
（×）
3、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。
（√）
4、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
（×）
5、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
（×）
6、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。
（√）
7、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
（×）
8、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。
（×）
9、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。
（×）
10、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。
（×）
11、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
（√）
12、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。
（√）
13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（×）
14、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。
（√）
15、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。
（√）
16、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。
（√）
17、【判断题】茶艺是茶道的基础。
（√）
18、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
（√）
19、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。
（√）
20、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
（√）
21、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
（√）
22、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。
（√）
23、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。
（√）
24、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。
如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
（√）
25、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。
（C ）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
26、【单选题】茶道的基础是( )。
（B ）
A、茶俗
B、茶艺
C、茶德
D、茶仪
27、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。
（B ）
B、茉莉花茶
C、玳玳花茶
D、白兰花茶
28、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
（C ）
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
29、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
（A ）
A、原始社会
B、西汉时期
C、三国时期
D、战国时期
30、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（C ）
B、青瓷
C、广彩
D、脱胎漆
31、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。
（C ）
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、热天
32、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。
（D ）
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
33、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。
（C ）
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
34、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。
（C ）
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
35、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。
（A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
36、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
（A ）
A、青花瓷
C、金属
D、竹木
37、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。
（B ）
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
38、【单选题】茶海是用来( )。
（D ）
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
39、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
（D ）
A、雨水
C、井水
D、纯净水
40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
（A ）
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
41、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
（A ）
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
42、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
（C ）
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黑瓷
D、白瓷、彩瓷和黄瓷
43、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
（A ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
44、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
（B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
45、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。
（A ）
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
46、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
（B ）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
47、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。
（A ）
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
48、【单选题】清代茶叶已齐全( )。
（D ）
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
49、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。
（B ）
A、占壶的1/2体积为参考
B、壶的二三成满即可
C、占壶的2/3体积
D、喝茶的人数为参考
50、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。
（C ）
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂。