工》期末考试卷A
(考试时间120分钟)出卷教师:
专业年级学号姓名
填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共10小题,每小题2分,共20分)
1.以下不属于农产品品质基本特性中内在品质的是()
A.质构B.性状C.成分D.营养性
2.以下物质中不属于碳水化合物的是()
A.蔗糖B.固醇C.淀粉D.纤维
3.蔬菜中耐藏性最强的是()
A.果菜类B.叶菜类C.根菜类、茎菜类D.花菜类
4.农产品休眠期的特点中,不包括的以下的()
3.简述蔬菜冷链流通过程?
4.请写出完整的小麦麦路?
2.结合你学习过的内容,试述大米的贮藏。
5.简述汁制品制作过程中脱气的目的?
五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)
1.试述跃变型果蔬和非跃变型果蔬的区别。