课程设计鉴定表目录1公司简介 (4)1.1公司基本信息 (4)1.2前景分析 (4)2连锁店的业务项目、市场范围和标志 (5)2.1标志 (5)2.2业务项目 (5)2.3市场范围 (6)2.4经营模式 (6)3连锁店组织机构 (6)3.1公司结构图 (6)3.2部门机构 (7)4连锁店的各项规章制度 (8)4.1劳动管理制度 (8)4.2订餐制度 (9)4.3电话管理制度 (10)4.4会议制度 (10)4.5卫生管理制度 (11)4.6奖罚制度 (12)4.7人员管理制度 (13)5岗位说明书： (14)5.1销售部主管职务说明书 (14)5.2财务部主管职务说明书 (15)6自荐书 (16)7招聘信息发布渠道、编写招聘广告 (18)7.1招聘广告 (18)8模拟网上在线招聘 (19)8.1招聘 (19)8.2招聘结果 (25)9员工管理 (25)9.1员工信息表 (25)9.2岗位变动信息 (26)9.3年龄分析 (27)9.4离职管理 (27)9.5员工申请离职信息 (27)9.6连锁店开除员工信息 (27)10薪酬管理 (28)10.1奖罚制度 (28)10.2工资等级设置 (29)11绩效考核与管理 (29)11.1考勤记录 (29)11.2排班设置 (31)11.3请假定义 (32)11.4公休日显示 (32)11.5迟到早退定义显示 (32)11.6加班制度： (32)11.7出勤制度 (33)11.8请假制度 (33)12培训管理 (33)12.1师资 (33)12.2培训申请 (34)12.4培训计划 (34)12.5合同信息 (34)12.6培训信息 (36)13总结 (36)“忆茶居”餐饮连锁店人力资源课程设计1公司简介1.1公司基本信息1.2前景分析茶叶是中华两千多年的保健品；也是人们对生活高品味的追求。

而且茶叶的利润平均在百分之三百左右。

高档次的更高。

如果把茶叶店开好；的确是一门好行业。

开一家茶叶店至少需要10万元的投资，具体投资额要根据店面规模和销售茶叶的档次而定。

店面一般要在40平方米以上，配备两至三名训练有素的营业员。

茶叶销售的利润很高，零售一般在50%以上，批发也有30%左右的利润，茶具销售的利润相对较低，一般为10%左右。

回报期约在1年以上。

2连锁店的业务项目、市场范围和标志2.1标志标志寓意：中间下面的茶字和茶叶可以看出我们连锁店经营的东西跟茶有关。

左边一个亿，右边一个居与中间的茶组合起来形成我们连锁店的名字，并用下面的茶叶托起象征着“亿茶居”餐饮连锁店是以茶叶这艘航母为依托的连锁店。

2.2业务项目1、是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级，如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。

2、是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。

3、是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿，盲目拼凑。

2.3市场范围以河南省信阳市为依托，逐渐向四周辐射式发展。

2.4经营模式1、巧用茶道、茶艺、带各种茶叶样品到茶楼、饭店、大型娱乐场所、公司、单位等企业进行销售。

等拿到定单后、与我联系、我马上发货。

保全茶叶的新鲜。

2、店开好后多做一些宣传、活动、好让整个地区的人都知道、你店的特色之处，都敢来买茶。

3、与茶楼联手，做代金卷、喝茶后就送、买茶后也送、来扩大店里的名气、好增加客人回头。

4、不定期在小区、和人多的地方做一些活动，来加大宣传、便于下次光顾。

5、做单位、公司等企业的福利茶发放、和送礼的高级礼盒茶。

6、店名可以叫；（地名）名茶大世界、或是：高品味私房茶、店里的品种多。

3连锁店组织机构3.1公司结构图3.2部门机构部门名称: 总经理办公室上层岗位：无上级工作岗位岗位描述： 1、协助连锁店总经理工作，负责连锁店重大决策和目标的落实、执行情况的反馈和督办工作; 2、管理连锁店的内部事务，负责连锁店文件、报告、信函的起草、打印、发放； 3、负责来文来函的登记、办理； 4、负责连锁店印章、证件的保管和使用； 5、负责连锁店对外签订的合同文书的管理等等。

部门名称: 公关部上层岗位：总经理办公室岗位描述： 1．与政府部门、行业协会及重要厂商接触、联络，以扩增连锁店的业务机会。

2．定期安排政府主管官员、重点厂商与自己连锁店的相关主管会面．洽商。

3．主动选择适当题材及相关媒体，以宣传连锁店。

4．安排连锁店领导人接受媒体采访，满足媒体报道需求。

5．编撰连锁店简介、通讯、年度报告，组织同年庆等活动。

6．不定期发布连锁店领导人讲话。

7．利用有效渠道，加强连锁店内部的沟通。

8．深入基层，发掘公关问题。

部门名称: 财务部上层岗位：总经理办公室岗位描述： 1、负责资金筹集； 2、负责固定资产投资； 3、负责营运资金管理；4、负责利润分配；5、负责财务预测、财务计划与财务分析。

部门名称: 销售部上层岗位：总经理办公室岗位描述： 1、正确传达营销主管提出的营销组织工作方案，并贯彻执行。

2、负责连锁店的销售运作，包括计划、组织、进度控制。

3、协助营销主管制定销售计划、销售政策。

4、围绕连锁店下达的销售目标拟写营销方针和策略计划。

5、与其他部门合作，执行销售计划。

部门名称: 后勤部上层岗位：总经理办公室岗位描述： 1. 负责根据工程实际情况，制订材料供应计划和资金需求计划； 2. 负责所需材料、设备、成品、半成品的考察、询价、比价及招标； 3. 负责所需材料、设备、成品、半成品的采购合同的签订与执行。

4. 负责所需材料、设备、成品、半成品的出入库管理； 5. 负责建立询价、比价系统，完善材料样品库；6. 负责完善采购数据库，配合财务部办理材料结算；7. 负责解决材料、设备、成品、半成品的售后服务问题；8. 负责采购相关资料的档案管理；9. 负责后厨卫生的监管与检查。

4连锁店的各项规章制度4.1劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。

3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，；5.迟到早退：上、下班时间10分钟之内。

6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以重大过失处罚；罚款50—500元，；7、请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资；8、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。

一天以上，总经理审批，签字同意。

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。

举报属实的店方给予奖励并替其保密。

4.2订餐制度4.2.1电话订餐１接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。

２接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？”３记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。

记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（30分钟），本店有权另作安排。

４通知有关部门和人员，提前做准备。

4.2.2来客订餐１有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

２订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据（收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票）客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费；３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；（订金条丢失的请对方写收回订金证明）４通知有关部门和人员，提前做好准备。

4.3电话管理制度4.3.1打电话要求1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

4.3.2如何接听电话1.电话响起三声之内拿起话筒您好四川老家歪嘴鱼庄有什么可以帮您?2.如果超过三声必须向客人致歉问候客人3.注意事项通话是一定要声音轻柔适中一定要使用标准的普通话话筒离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人声调自然。

4.倾听注意事项仔细聆听客人通话内容准确掌握客人谈话内容要记清并重述客人提问再确认并做好记录。

5.确认回答客人问题直至满意。

6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

7.向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。

4.4会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置表扬先进，鼓励后进。

2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。

就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4:30 A、班前会一定要严肃开会时间。

Ｂ、部长负责检查员工的仪容仪表。

Ｃ、对于领导安排的工作有异议，必须实行先服从后上诉。

Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等。

4.5卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

4.5.1个人卫生标准1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。

2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

5.女服务员不得披肩散发、喷重味香水。

不戴假睫毛、要化淡装4.5.2环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。