重量㎏
0.150 0.090 0.020 0.180 0.025 0.020 0.100 0.075 0.050 0.020 0.180 0.020 0.020 0.200 0.020 0.020 0.150 0.050 0.020 0.200 0.030 0.020 0.150 0.025 0.020 0.100 0.050 0.025 0.020 0.150 0.025 0.020 0.020 0.150 0.020 0.020 0.120 0.050 0.020
食堂副食品种成本核算表
单位：饮食服务中心
序号
菜名
投料名称 重量㎏ 单价
金额 原材料 运行 成本 销售 成本 成本 价格 价格
1
2
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
15
16
第 1 页，共 13 页
单位：饮食服务中心 月31日
17
烧油菜
18
小白菜豆腐
序号
菜名
19 韭菜肉丝土豆丝
20
0.200 0.020 0.150 0.100 0.020
重量㎏
0.075 0.100 0.025 0.020 0.150 0.100 0.020 0.100 0.050 0.100 0.020 0.200 0.025 0.020 0.125 0.050 0.020 0.200 0.100 0.020 0.100 0.150 0.020 0.150 0.050 0.020 0.150
1.56 0.21 0.75 0.40 1.36 0.21 0.75 0.20 1.56 0.21
运行 成本 0.76 0.76 0.76
0.76
0.76 0.76 0.76 0.76 0.76 0.95 0.95 0.95 0.95
2011年3
成本 销售 价格 价格 1.72 2.00 1.45 2.00 2.22 2.00
0.91 0.38 0.21 0.60 0.60 1.41 0.21 0.96 0.35 1.52 0.21
运行 成本 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95
0.95 0.95 0.95
2011年3
成本 销售 价格 价格 2.12 2.50 2.37 2.50
1.94 2.00
1.65 2.00 1.90 2.00 1.35 2.00 1.62 2.00 1.86 2.00
1.94 2.00
1.72 2.00
第 2 页，共 13 页
单位：饮食服务中心 月31日
序号
菜名
29
麻辣血块
30
炒全菜
31 青椒炒大豆蛋白
32 虾皮牛心菜粉条
33
冬瓜海带结
34 芹菜炒大豆蛋白
0.100 0.020 0.150 0.020 0.020
4.00 10.70
4.00 2.00 10.70
单价
3.00 2.60 19.80 10.70 4.00 2.60 10.70 4.00 7.30 2.00 10.70 0.90 19.80 10.70 4.50 7.30 10.70 0.90 2.00 10.70 3.50 2.00 10.70 3.50 7.30 10.70 3.80
0.020 0.160 0.040 0.020 0.250 0.025 0.020
单价
3.50 7.30 10.70 0.90 2.00 19.00 10.70 1.80 19.80 10.70 2.60 4.50 7.00 10.70 4.00 7.30 10.70 4.20 7.30 10.70 5.80 7.00 10.70 4.00 19.00 10.70 5.00 7.30 10.70 3.80
1.18 0.20 0.21 0.60 0.15 0.96 0.21
0.76 0.76 运行 成本 0.76
0.76
0.76
0.76 0.76 0.76 0.76 0.76
0.76
0.76
2011年3
1.77 2.00 1.77 2.00 成本 销售 价格 价格 1.95 2.00
1.83 2.00
45
地三鲜
46
圆葱炒鸡蛋
47
黄瓜炒鸡蛋
48
尖椒豆腐皮
49
芹菜炒肉
50
笋片炒鸡蛋
51
冬瓜烧海米
52
花菜炒肉
53 炸萝卜丝丸子
食堂副食品种成本核算表
投料名称
菠菜 鸡蛋 豆油 白菜 豆腐 肉沫 豆油 豆芽 猪肉 豆油 土豆 茄子 青椒 豆油 圆葱 鸡蛋 豆油 黄瓜 鸡蛋 豆油 豆腐皮 尖椒 豆油 芹菜 猪肉 豆油
金额 原材料 成本
0.30 0.66 1.17 0.21 0.72 0.49 1.42 0.21 0.26 0.34 1.04 0.23 0.21 1.04 0.38 1.64 0.21 0.90 0.38 1.13 0.21 0.63 0.29 1.13 0.21 0.40 0.59 1.21 0.21 0.75 0.33 1.29 0.21 0.40 0.10 1.20 0.49 0.21 0.14 0.18
1.99 2.50
2.59 2.50 2.08 2.50 2.08 2.50 2.16 2.50 2.24 2.50
2.15 2.50
1.86 2.50
2.36 2.50 2.47 2.50
第 5 页，共 13 页
单位：饮食服务中心 月31日
序号
菜名
66 西红柿青菜丸子
67
冬瓜鸡块
68
鸡蛋糕
69 土豆片炒滑子蘑
芹菜土豆条
21 小白菜粉条炖豆腐
22
白菜肉丁
23 西红柿炒鸡蛋
24
大白菜豆腐
25
海菜炖豆腐
26
菠菜粉条
27 冬瓜海米豆腐
28
芹菜粉条
食堂副食品种成本核算表
油菜 豆油 小白菜 豆腐 豆油
投料名称
韭菜 土豆 猪肉 豆油 芹菜 土豆 豆油 小白菜 粉条 豆腐 豆油 白菜 猪肉 豆油 西红柿 鸡蛋 豆油 大白菜 豆腐 豆油 海带 豆腐 豆油 菠菜 粉条 豆油 冬瓜 海米 豆腐 豆油 芹菜 粉条 豆油
单价
5.00 10.70
0.90 3.00 10.70 18.00 7.00 10.70
3.00 7.30 10.70 3.80 6.00 10.70 4.00 18.00 10.70 5.00 18.00 10.70 1.80 4.00 10.70 0.90 19.00 10.70 3.80 5.80 10.70 18.00 10.70 5.00 8.00 10.70 5.00 8.00 10.70
金额 原材料 成本
0.75 0.96
0.21 0.18 0.30 0.69 0.21 0.90 0.35 1.46 0.21 0.30 0.45
1.33 0.37 0.21 0.38 0.60 1.19 0.21 0.60 0.45 1.26 0.21 0.50 0.90 1.61 0.21 0.18 0.40 0.79 0.21 0.18 0.48 0.87 0.21 0.57 0.58 1.36 0.21 1.35
2.00 10.70
4.00 7.30 10.70
0.80 1.01 0.21 0.60 0.20 1.01 0.21
原材料 金额
成本 0.23 0.26 1.19 0.50 0.21 0.60 0.26 1.07 0.21 0.40 0.37
1.18 0.20 0.21 0.18 0.50 0.89 0.21 0.56 0.37 1.14 0.21 0.18 0.20 0.59 0.21 0.35 0.30 0.86 0.21 0.53 0.37 1.10 0.21 0.57 0.20
重量㎏
0.050 0.100 0.050 0.020 0.120 0.050 0.020 0.150 0.020 0.100 0.080 0.020 0.200 0.070 0.020 0.150
2.09 2.00
1.95 2.00 2.02 2.00 2.37 2.00 1.55 2.00 1.63 2.00 2.31 2.50 2.51 2.50 2.31 2.50 2.51 2.50
第 3 页，共 13 页
单位：饮食服务中心 月31日
序号
菜名
42
菠菜炒蛋
43 白菜豆腐肉沫
44
豆芽炒肉
单价
2.00 7.30 10.70 4.00 19.60 10.70 2.60 4.50 4.50 10.70 5.80 19.00 10.70 4.50 19.00 10.70 4.20 5.80 10.70 2.00 19.80 10.70 5.00 13.00 10.70 4.00 2.00 19.60 10.70 0.90 7.30 19.00 10.70 4.00 30.00 10.70 8.00 7.00 10.70
70
挂霜地瓜
71 土豆咖喱鸡块Fra bibliotek72 黄瓜鸡蛋炒香肠
73
韭菜炒鸡蛋
74
芸豆炖粉条
75
小白菜炒肉
76
酸菜粉条肉
77
香菇油菜
食堂副食品种成本核算表
投料名称
西红柿 头菜 鱼丸 豆油 冬瓜 上腿 豆油 鸡蛋 豆油 土豆 滑子蘑 豆油 地瓜 白糖 豆油 土豆 咖喱 鸡胸肉 豆油 黄瓜 鸡蛋 香肠 豆油 韭菜 鸡蛋 豆油 芸豆 粉条 豆油 小白菜 猪肉 豆油 酸菜 粉条 肥肉 豆油 香菇 油菜 豆油
运行 成本 0.95
0.95
0.95
0.95