食用豆类作物，如大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等，其籽粒蛋 白质含量和氨基酸的组成合理，营养价值高。大豆籽粒的
蛋白质含量约占40%，蛋白质组成中赖氨酸含量较高，蛋
氨酸和色氨酸含量较少，于禾谷类混合食用，可以达到氨 基酸互补的作用。
薯芋类作物的价值主要在于块根和块茎中的含有大量的淀
粉，甘薯块根中淀粉含量20%左右，蛋白质的氨基酸种类 多余水稻、小麦，营养价值较高；马铃薯块茎中淀粉含量 10%-20%之间，高者可达29%，块茎中含有大量的维生 素C(每100g含10～25mg)
芥酸，而具有高油酸、高亚油酸等)，饼粕中蛋白质含量较 高，无硫代葡萄糖苷等。
2 油 料 作 物
3．抗逆性 油菜抗菌核病、霜霉病、病毒病、白锈病等，抗蚜
虫。抗寒、抗旱、耐湿、抗倒和抗裂角性等。大豆抗病毒病 、孢囊线虫病、锈病、灰斑病、食心虫、蚜虫、豆荚螟等， 抗旱、耐渍、耐酸(或耐碱)等。
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3．抗逆性 危害棉花的病虫害较多，育成品种应抗枯萎病、线
虫病、棉铃虫、红铃虫和棉叶蝉等。苎麻品种则要求抗风、 耐旱、耐寒、耐瘠及抗花叶病、根腐病等。
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叶菜植物有什么样的育种目标？
三、主要作物育种目标：
１、高产 叶(茎)莱类植物食用部分均为营养器官，高产品种应
有较大营养体。
2、优质 优质包括商品品质、营养和感官品质；食用器官外观
新品种 或 物种 具体玩法…
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育种目标
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育种目标的概念 主要育种目标 主要作物育种目标 制定育种目标的原则
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一、育种目标的概念
育种目标
就是对所要育成品种的要求，是指在一定的生态、生 产条件下，对所要育成品种应具备一系列优良性状的
要求指标。
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一、育种目标的概念
生物学产量
生物产量是指作物整个生育期间通过光 合作用生产和积累的有机物的总量，常 是指地上部的总干物质重量。通常指单 位面积土地上所收获的作物干物质总重。
经济学产量
植物在整个生育过程中所累积的可直接供 人们食、用或作其它用途的产品的重量， 通常用单位面积上生产的鲜重或风干重或 干物质重表示。
经济系数与栽培目的的关系？
外界不良条件的抗 性包括抗(耐)寒、抗(耐)热、抗(耐)旱、抗(耐)涝、 抗(耐)盐碱、抗(耐)重金属、抗风(抗倒)
5、不同成熟期 6、适于机械化生产
恭喜！ 恭喜！
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水稻稻瘟病 抗稻瘟病水稻品种Dacca6
二、主要育种目标
抗病虫害和除草剂
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主要育种目标
1、高 2、优 产 质
第一章 育种目标
回顾一下
什么是育种？
通过创造遗传变异、改良遗传特性，以培育满足人 们需求的优良动植物新品种的技术。
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可把育种看作游戏
游戏规则（或武器）：遗传•变异•选择
游戏目的： 选优汰劣•防杂保纯
游戏简介…...
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自然界
变 异
人工创造
遗传
特性
人工选择
育种学实质
糖料作物：甜菜和甘蔗两大糖料作物，是提取蔗糖的主 要原料；甜菜块根中含糖12-25%，蔗糖占总糖的8090%；甘蔗茎秆中含糖12-19%，出糖率9%左右。 嗜好作物：如烟草主要是外观品质、化学成分、香吃味 和实用性。
主要育种目标
1、高 2、优 3、稳 产 质 产:栽培作物在不同年份和不同推广区域，面对各类环
括抗病虫害、抗寒、抗旱、耐盐碱等。
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油料作物有什么样的育种目标？
三、主要作物育种目标：
1．高产 油菜、大豆属分枝作物，必须有较多的生物学产量
和较高的经济系数，才能获得高产。高产品种必须枝多、 荚(角果)多、粒多，植株有一定高度。
2．优质 较高的种子含油量和产油量，油脂肪酸组成合理(无
好，食用具有浓郁鲜味，并要求蛋白质和维生素含量高。
3、抗逆性 大白菜、优良品种应抗病毒病、软腐病、白锈病、
霜霉病，抗蚜虫、菜青虫等。
4 叶 菜 类 植 物
4、季节性 人们对叶(茎)菜类的经常性需要，要求育成品种有
季节性。
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果树植物有什么样的育种目标？
三、主要作物育种目标：
1．高产 多年生果树品种除注意当年产量外，还应注意其初
境条件的变化，产量变幅小并且始终表现出较高产量水平。
4、抗病虫害和除草剂 5、不同成熟期
6、适于机械化生产
恭喜！
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二、主要育种目标
稳产: 适应性强，要明确育成品种能适
应某一生态区域 、某一耕作制度
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主要育种目标
1、高 2、优 3、稳 产 质 产
4、抗病虫害和除草剂：指植物对病虫危害和除草剂的抗(耐)性。对
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(三)分析现有品种存在的问题
在制定育种目标时，要分析当地现有品种存在的主 要问题，并针对这些问题选育出能克服现有品种缺 点、并保持和提高其优点的新品种。
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四、制定育种目标的原则
满足生产与市场的需要
经济效益、社会效益、生态效益兼顾
分析现有品种存在的问题 实现的可能性 近期需要与长远利益兼顾
（二）经济作物的品质 纤维作物：棉纤维品质由纤维长度、细度和强度决定，我 国棉纤维平均长度在28mm,35mm以上为超级长绒棉。 麻类作物：如大麻、亚麻、剑麻等，其产品是韧皮纤维和 叶纤维，其品质决定于纤维长度、宽度和纤维束拉力。
油料作物：种子的脂肪含量及组分决定其营养品质、贮藏
品质和加工品质，种子中脂肪含量高、不饱和脂肪酸中 ，油酸和亚油酸含量高、亚麻酸和芥酸含量低。
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（一）粮食作物的品质 粮食作物包括禾谷类作物、豆类作物和薯芋类作物，产 品为籽粒、块根和块茎。产品品质概括为营养品质、食 用品质、加工品质和商品品质。 1.营养品质：主要决定于产品的化学成分及其含量； 禾 谷类作物是人类营养中蛋白质和淀粉的主要来源，小麦
籽粒中蛋白质含量9%-26%，谷子8%-9%，玉米5%20%，水稻5%-11%。禾谷类作物蛋白质的氨基酸成 分及含量来判断的生物营养价值。
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(二)注意当地的自然气候生态条件和耕作制度--经济效益、社会效益、生态效益兼顾
由于植物品种的地域性较强，品种要获得高产稳产， 必须适应当地的自然气候生态条件和耕作制度以及栽 培水平。但不同地区的自然条件、耕作制度和栽培水 乎不同，影响植物品种高产稳产性能的不利条件也不 同，因此必须充分了解当地生态和生产条件，找出限 制高产稳产的主要因素，明确影响品种高产稳产的原 因，以便针对这些问题选育相应的优良品种。
产
质 产
4、抗病虫害和除草剂 5、生育期适宜 6、适于机械化生产
恭喜！
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二、主要育种目标
适宜机械化生产
株型紧凑
秆壮不倒
成熟期一致 果实耐机械压力，果皮有韧性
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二、主要育种目标
人
主要育种目标
1、高
2、优 3、稳
目标性状
1、产量性状
2、品质性状 3、适应性
植物
产
质 产
2.食用品质：与营养品质、蒸煮食味品质、加工品质及外观 品质等有关。 如稻米：决定食用品质的理化指标有粒长、长宽比、垩白率 、垩白度、透明度、糊化温度、胶稠度、直链淀粉及蛋白 质含量等。
小麦、黑麦、大麦等麦类的食用品质主要是指烘烤品质，
烘烤品质与面粉中面筋含量和质量有关，面筋含量越高， 品质越好。
4、抗病虫害和除草剂 5、生育期适宜 6、适于机械化生产
4、对病虫害和除草剂的抗耐性 5、成熟期 6、对机械化生产的适宜性
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三、主要作物育种目标
它们应该有怎样的育种目标呢？ ① 谷类植物 ② 油料作物
Байду номын сангаас
③ 纤维植物
④ 叶菜植物 ⑤ 果树植物
谷类植物有什么样的育种目标？
三、主要作物育种目标：
四、制定育种目标的原则
满足生产与市场的需要
经济效益、社会效益、生态效益兼顾
分析现有品种存在的问题 实现的可能性 近期需要与长远利益兼顾
处理好目标性状与非目标性状之间的关系
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(一)根据社会和经济发展的需要----满足生产与 市场的需要
社会的需要是多方面的，植物生产也是多元的，植物育 种工作应该满足多方面的需要。
豆类：产量=株数×单株有效分枝数×每分枝荚数×单荚实粒数×粒重
禾谷类：产量=穗数×单穗粒数×单粒重量
油菜：产量=株数×每株有效分枝数×每分枝角果数×每角果粒数×粒重
薯类:产量=株数×单株薯块重×单薯重
棉花呢？烟草呢？
主要育种目标
1、高 2、优 产 质:指植物生产产品的质量要符合人们的要求，适于人们的
主要育种目标与目标性状
植物育种主要目标和目标性状有哪些？
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二、主要育种目标
1、高产稳产 2、优 质
3、适应性强
4、抗病虫害和除草剂 5、不同成熟期 6、适于机械化生产
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主要育种目标
1、高 产:指植物在单位面积上主要产品应具有较高的生产潜力
2、优
质
3、适应性强
4、抗病虫害和除草剂
经济系数表征有机物转化成人们所需要产品的能力，经 济系数愈大，愈符合人们栽培的目的。
注意
经济系数的高低仅表明生物产量转运到经济产品器官的 比例，并不表明经济产量的高低。
经济系数因植物种类、品种、自然条件和栽培措施而不同。
小麦的经济系数多在0.3～0.4间（平均为0.35），