大白菜储存方法
作者：胡少明大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-90%。

大白菜的储藏方式有很多，下面为您介绍几种实用的农家大白菜贮藏保鲜方法。

1、家庭储藏方法
把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。

堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。

温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。

堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。

2、埋藏法
（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。

一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。

挖出的土在沟四周做成土埂。

（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。

大白菜拔起后，晾晒3-5天。

天气变冷时，把菜根向里堆起来。

选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。

排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。

（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。

以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。

最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。

（4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜
时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。

3、窖藏法
大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。

在外界温度在-3℃左右时及时入窖。

入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。

窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。

窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。

入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。

倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。

随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。