药屑、杂质不得超过1%。
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第二节
米炒法
（三）注意事项
1、米炒药物所用的米，一般以糯米为佳，通常多用大米；
2、炮制有毒药物时，应加强劳动保护，以防中毒；
3、米炒昆虫类药物，用贴米法或拌米法，一般以米的色 泽观察炮制火候，炒至米变焦褐色或黄棕色为度。 4、米炒植物类药物，用拌米法，观察米的色泽变化，炒 至米呈黄棕色或药物呈黄色为度。
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党
【炮制方法】

参
党参—— 除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥去屑。

米炒党参—— 将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入党参
拌炒，至党参呈黄色（挂火色），筛去米，放凉。 党参：米＝100：20
炒品
斑
【成品性状】

蝥
斑蝥— 为去除头、足、翅的干燥虫体，呈长圆形，胸腹部乌黑
色，背部有三条黄色或棕黄色的横纹，有特殊的臭气，味辛。

米炒斑蝥— 微挂火色，有油亮关泽，臭味轻微。
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斑
【炮制作用】

蝥
生斑蝥—— 辛热之品，多外用，毒性较大，以攻毒蚀疮为主。
用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒等症。

能力培养目标

能运用不同火力完成加辅料炒法的操作。 会使用滚筒式炒药机和平锅式炒药机。 能正确判定药物炒后的成品质量。 湖南中医药高等专科学校
第八章
概述
加辅料炒法
加辅料炒法： 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。 辅料的作用：1）中间传热的作用；2）具有赋色和矫味的作用； 3）与药物起协同作用而增强疗效。 分类：麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。 火力要求：砂炒用武火，其余用中火。
胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。

炒焦—— 辛燥之性大减，用于固肠止泻。
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苍
【炮制研究】 1.对化学成分的研究
术
苍术炮制后其挥发油含量为生品>炒黄品>炒焦品>麸炒品>米泔 水品，生品>80℃20min烘品>100℃20min烘品>150℃20min烘品 >70℃30min烘品>80℃30min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生品 有显著降低。 2.对药理作用的研究
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枳
【处方用名】 枳壳、炒枳壳。
【来源】 本品为芸香科植物酸橙 Citrus aurantium L.及其栽培变 种的干燥未成熟果实。 【历史沿革】 麸炒、炒焦炙、麸炒
壳
醋熬、米泔浸后麸炒等，现行主
要有麸炒等炮制方法。
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枳
【炮制方法】

壳
枳壳—— 原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润，去瓤，切薄片，
1、手工炒制
净制—麦麸的处理及用量（药物100kg：米20kg）—预热（中 火）—投米（至起烟）——投药——翻炒（米表面呈黄棕色或深
黄色）——出锅——筛去米——放凉。
２、机械炒制（略）
（二）成品质量

昆虫类药物—— 米炒品颜色加深，有光泽，腥臭气减弱。成
品含药屑、杂质不得超过1%。

植物类药物—— 米炒品呈米黄色或深黄色，有香气。成品含
苍
【炮制方法】

术
苍术— 原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，
干燥，筛去碎屑。

麸炒苍术— 先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加热，待冒烟时投
入苍术片，不断翻动，炒至深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。

焦苍术— 取苍术片置热锅内，用中火炒至褐色时，喷淋少许清
水，再文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。

体。
【历史沿革】 米泔制、炒制、姜汁 制等，现行主要有麸炒等炮制方法。
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僵
【炮制方法】

蚕
僵蚕— 原药材，筛去杂质及残丝，洗净，晒干。 麸炒僵蚕— 先用中火将锅加热，均匀撒入定量麦麸，待起烟时
加入净僵蚕，急速翻炒至表面呈黄色时出锅，筛去麸皮，放 凉。

僵蚕每100kg，用麸10kg。
僵
【炮制作用】

蚕
生僵蚕—— 辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫抽搐，肝风
头痛等症。

麸炒—— 缓和疏风解表作用，矫味。本品长于化痰散结。用于
瘰疬痰核，中风失音等症。
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第二节
米炒法
米炒：将净制或切制后的药物与米同炒的方法。多选用大
米或糯米，一般认为以糯米为佳，有些地方用“陈仓
米”。
用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸炒枳壳因其作用缓和，同时 宜用于年老体弱而气滞者。
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枳
【炮制研究】

壳
去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高，可见枳壳的挥发 油大多数在果皮，瓤作为非药用部分除去是有一定道理的。

动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有一定兴奋作用，可使胃肠运动 收缩节律增强而有力。对未孕及已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用，
苍术提取物及β -桉叶醇、茅术醇、苍术酮对四氯化碳一级培 养鼠肝细胞损害均有明显的预防作用。苍术苷对小鼠、兔和犬有降 血糖的作用，所含挥发油有祛风健胃作用，苍术所含β -桉叶醇成 分具抗缺氧作用。 3.对炮制工艺的研究
苍术80℃30min烘品和70℃30min烘品的挥发油含量与米泔水品 挥发油含量相近, 适用于规模大生产。
斑蝥药材粉末最佳提取工艺：加入15倍量体积分数为75%的乙 醇溶液85℃，回流提取1 h。
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党
【来源】 本品为桔梗科植物党参 Codonopsis pilosula (Franch) Nannf. 及同属多种植物的 根。
参
【处方用名】党参、炒党参、炙党参。
【历史沿革】蜜蒸、蜜炙、米炒等方 法。现行，有蜜炙、米炒等炮制方 法。

稻米——禾本科植物稻的种仁。 成分：淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少量的B族维生素、多
种有机酸类及糖类。

作用：性味甘、平，补中益气，健脾和胃等作用。并且米能吸附某
些药物的毒性成分。

故米炒法多适用于某些益脾胃的药物和某些有毒的昆虫 类药物。 湖南中医药高等专科学校
第二节
米炒法
（一）米炒的操作方法
中果皮黄白色至黄棕色，近外缘有点状油室，内侧有得有少量紫
褐色瓤囊，质脆，气清香，味苦微酸。

麸炒枳壳—- 表面色泽加深，偶有焦斑，具焦麸香气。
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枳
【炮制作用】

壳
生枳壳—— 作用较强，可行气宽中除胀。用于胁肋胀痛。如
治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。

麸炒—— 减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强健胃消胀的作
第 八 章
加
辅
料
炒
法
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第八章

加辅料炒法
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 麸炒法 米炒法 土炒法 砂烫法 蛤粉烫法
第六节
滑石粉烫法
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第八章
加辅料炒法
知识教学目标

掌握：加辅料炒法的操作方法、成品质量、辅料用量、 注意事项及炮制目的；常用药物的成品性状、炮制作用。 熟悉：机械炒药机的原理和标准操作规程。 了解：加辅料炒法的含义、某些药物的现代研究。

米炒—— 降低毒性，矫正气味。可内服。以通经，破瘕散结
为主。用于经闭，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，或肝癌，胃癌等消化 道癌症。
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斑
【炮制研究】
1.对化学成分的研究
蝥
斑蝥中主要含有斑蝥素（主要有毒物质），此外还含有油脂、 蚁酸、色素等。 2.对药理作用的研究 斑蝥生品口服毒性很大，人口服斑蝥的中毒剂量为0.6g， 致死量为 1.3～3g。斑蝥素对人的致死量为30mg。故口服必须经 过炮制加工。斑蝥素有抗癌作用，动物实验表明斑蝥素对小鼠肉 瘤有抑制作用,能使瘤组织呈碎块及糜烂状,能够引起小鼠腹水肝 癌细胞明显萎缩、退化、胞浆多空泡等形态学改变,。 3.对炮制工艺的研究
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僵
蚕
生品
炒品
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僵
【成品性状】

蚕
僵蚕—- 呈圆柱形，多弯曲皱缩，表面灰黄色，被有白色粉霜，
头部较圆，体节明显，尾部略呈二分歧状，质硬而脆，断面平坦， 外层白色，中间有亮棕色或亮黑色环，有光泽，气微腥，味微咸。

麸炒僵蚕— 表面颜色黄色，腥气减弱。
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第一节
麸炒法
（三）注意事项
1、炒前净制药物，去杂，大小分档；
2、炒前药物要干燥，以免粘附药物；
3、火力适宜，一般用中火，使麦麸产生浓烟熏烤药物。 4、药物炒后应立即出锅，筛去辅料； 5、撒麦麸要均匀，以免受热不均。 6、麦麸以片大者为佳，以免麦麸很快焦化完全，导致烟 气不足。
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麸炒苍术— 表面颜色深黄色，有香气。 焦苍术— 表面颜色焦褐色，香气微弱。 米泔制苍术— 表面黄色或土黄色，有香气。 湖南中医药高等专科学校


苍
【炮制作用】

术
生苍术—— 温燥而辛烈，长于燥湿、祛风、散寒之力强，而
且能走表去风湿,
疼痛。
用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝

麸炒—— 缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾
干燥，筛去脱落的瓤核。

麸炒枳壳—— 先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用中火加热，
待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒至淡黄色时取出，筛去麦麸， 放凉。
枳壳片每100kg，用麦麸10kg。