2.米炒 党参 将大米置热锅内，用中火加热，至
大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至党参 呈黄色时，取出。筛去米、放凉。 党参片每 100kg ，用大米 20kg 。 成品性状：本品表面呈黄色，微有褐色 斑点，具香气。(蜜炙党参)
3. 土炒
3.1山药 先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉 轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药 挂土粉，取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ， 用伏龙肝 30kg 。
B.醋山甲 筛去砂,趁热投入醋中,略浸,捞出,晒 干30%
成品性状：砂烫穿山甲全体膨胀呈卷曲状,金 黄色,质地酥脆,易碎,气微腥,味微咸.醋山甲有 醋气
4. 3．狗脊 将净砂置热锅内，用武火加 热，至滑利容易翻动时，倒入狗脊片， 不断翻炒，至鼓起，鳞片呈焦褐色时， 取出，筛去砂子。放凉，除去残存绒毛。
4. 砂烫
4.1 ．马钱子 先将砂置锅内，武火加热，砂炒 至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，炒至 鼓起，外表呈棕褐色，内部红褐色，并起小泡 取出，筛去砂，放凉。
成品性状：砂烫马钱子中间略鼓，表面棕褐色， 断面红褐色，中间有裂隙，质坚脆，无臭，味 苦。 （油炸）
4.2 ．穿山甲
A.炮山甲 先将砂置锅内，武火加热，砂炒至 灵活状态时，投入大小一致的穿山甲 ，炒至 发泡.鼓起.卷曲，呈金黄色，筛去砂，放凉。
中药炮制学实验课课件
二、目的要求
(1) 了解加固体辅料炒的目的和意义。 (2) 掌握加固体辅料炒的方法及质量
标准。
(3) 掌握加固体辅料炒的火候及注意 事项。
本次实验要求：
辅料土、砂、蛤粉、滑石粉需回收； 马钱子回收 辅料的用量 加药的时机
三、工具设备 、材料
工具设备： 电炒锅、铁铲、刷子、筛子、天平、瓷盘、温度 计
成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具 焦香气。（麸炒山药）
3.1白芍先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉 轻松灵活状态时，倒入白芍片，至挂土粉，微显焦 黄色取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ，用 伏龙肝 20kg 。
成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具 焦土气。（酒白芍、炒白芍、醋白芍）
15mm，炒后呈淡黄色或黄棕色，微鼓起，质
酥脆，易碎。气微腥，味咸苦。
五、注意事项
(1) 需加辅料炒制的药材应为干燥品，且
大小分档并经过净选加工处理。
(2) 麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立
即冒烟，随即投入药物，借麸皮之烟熏使药物变
色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟
而达不到麸炒的目的。
(3) 米炒火力不宜过大，温度过高会使药
成品性状：稍鼓起，质松脆，表面棕褐 色，无绒毛，质脆。
（[酒]蒸狗脊）
5.蛤粉烫
阿胶 先将胶块烘软，切成 1cm3小胶丁备用。 先将蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态， 放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆 球形，内无“溏心”，筛去辅料，放凉。
阿胶每 100kｇ，用蛤粉30-50kｇ。
药物： １．麸炒 :枳壳、白术、僵蚕。
2 ．米炒 :党参。
3 ．土炒: 山药、白芍。
4 ．砂烫 :马钱子、穿山甲.狗脊。
5 ．蛤粉烫 :阿胶。
6 ．滑石粉：水蛭
四、实验内容
（一）实验原理、使用概念：
1、加辅料炒法的概念、操作注意 2、辅料的作用、炮制作用
（二）实验方法
1. 麸炒：先将麸皮撒于热锅内，用中火加热， 至冒烟时投入净药，迅速翻炒至所需程度， 取出。筛去麸皮，放凉。 药物：麸皮=100： 10
材烫焦，影响质量。
(4) 阿胶颗粒一般在 10mm3左右为宜，大了 不易透心，会成“溏心”，过小易被烫焦，二 者均影响质量。
(5) 土炒必须先将土粉加热呈灵活状态时加入 药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色 也不易改变；温度过高，使药物焦化。
(6) 土、砂、滑石粉炒时，投药前辅料都应先 加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤 应如此。
1 .1枳壳 麸炒至枳壳表面淡黄色时。 成品性状：本品表淡黄色，偶有焦斑，质脆， 气香，味较弱
420-490°C，20-50s
1. 2白术 麸炒至表面焦黄色，溢出焦香 气。
成品性状 本品表面焦黄色或黄棕色， 偶见焦斑，有焦香气。（土炒白术）
1. 3 僵蚕 麸炒至表面黄色。
成品性状：本品表面呈淡黄色,偶有焦 黄斑。腥气较微弱。
(7) 回收辅料砂、土、蛤粉。
六、实验结果 七、实验讨论
八、思考题
(1) 实验药物加入固体辅料炮制的目的 是什么 ?
(2) 烫制药物为什么要掌握适当的温度， 过高过低对药物有何影响 ?
(3) 砂烫与土炒有什么区别 ?
成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白
色至灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘。

145-160°C，3-5min
6 ．滑石粉
水蛭先将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活
状态，放入水蛭段（10-15mm），不断翻埋， 烫至微鼓起，呈黄棕色，筛去辅料，放凉。
每 100kｇ水蛭，用滑石粉40kｇ。
成品性状：本品为不规则小段，长10-