知识准备 加固体辅料炒法概述
加固体辅料炒法概念
将净制或切制后的药物与麦麸、糯米、灶心土等固体辅料 共同拌炒的方法称为加固体辅料炒法。操作中借助烟气或 辅料对药物进行熏炒，发挥辅料协同作用，以达到相应的 炮制目的。
加固体辅料炒法分类3
依据所加辅料的不同可分为麸炒、米炒、土炒。
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任务一 麸炒
任务导入
的色泽观察炮制火候，炒至米变焦褐色或黄棕色为度。 5．米炒植物类药物，用拌米1炒5 法，观察米或药物色泽变
化，炒至米呈黄棕色或药物呈黄色为度。
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常用药物举例（1）------米炒斑蝥的方法
动物---斑蝥
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生品斑蝥饮片
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常用药物举例（1）------米炒斑蝥的方法
炮制方法：将净斑蝥，用
“贴米法” 或用“拌米法”
炮制方法：将米撒入温
度适宜的热锅内，用中 火加热至米冒烟时，投 入净党参，拌炒至米呈 黄棕色时，取出，去米， 放凉。
成品性状：米炒党参老 黄色，具香气。
炮制作用：米炒党参气 味焦香，增强健脾止泻 的作用。
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米炒党参饮片
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任务三 土炒
任务导入
药材 山药 白术
任务
按照《中国药典》
2010版附录炮制通
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任务二 米炒
三、炮制目的
1．增强健脾止泻作用 如党参，米炒后气味焦香，增强 健脾止泻作用。 2．降低毒性 如斑蝥、红娘子等，生品有大毒，米炒后 能降低毒性。 3．矫臭矫味 昆虫类药物有14腥臭味，米炒后能矫其不良 气味。
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任务二 米炒
四、注意事项
1. 药物炒前要“大小分档”，使炒制的时间和程度一致。 2．米炒药物所用的米，一般以糯米为佳，通常多用大米。 3．炮制有毒药物时，应加强劳动保护，以防中毒。 4．米炒昆虫类药物，用贴米炒法或拌米炒法，一般以米
炮制作用：麸炒苍术辛
燥之性缓和，健脾燥湿
作用增强。
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麸炒苍术饮片
任务二 米炒
任务导入
药材 党参 斑蝥
任务
按照《中国药典》
2010版附录炮制通
则规定，根据药材
的特性，设计合理
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的炮制工艺，以满
足临床用药需求。
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任务二 米炒
一、米炒的含义 净药物与米同炒的方法，称为米炒。 适用于某些补益脾胃的药物和某些有毒的昆虫类药物。如 党参、斑蝥等。 二、米炒的方法 贴米法：将渍湿的米撒入热锅内，使其平贴于锅底，用中 火加热至米冒烟时，投入净药物，轻轻翻动米上的药物，炒至 米呈黄棕色，少数焦褐色或焦黑色时，取出，去米，放凉。 拌米法：将米撒入热锅内1，3 用中火加热至米冒烟时，投入 净药物，拌炒至米呈黄棕色时，取出，去米，放凉。 每100㎏净药物，用米20㎏。
目录
项目七 加固体辅料炒法
任务一 麸炒 任务二 米炒 任务三 土炒
项目七 加固体辅料炒法
能力目标
掌握加固体辅料炒法的含义和炮制目的 能对相关药材进行麸炒、米炒、土炒的传统操 作，并根据药材质地选择合适的火候 能使用现代炒药机器进行加辅料炒的生产操作 能判断麸炒、米炒、土炒炮制品的性状标准 掌握苍术、枳壳、斑蝥等药物的炮制原理
药材 苍术 枳壳
任务
按照《中国药典》
2010版附录炮制通
则规定，根据药材
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的特性，设计合理
的炮制工艺，以满
足临床用药需求。
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任务一 麸炒
一、麸炒的含义
净药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒。
麸炒多适用于健脾胃或作用峻烈及有腥臭味的药物。
二、麸炒的方法
将麦麸均匀撒入温度适宜的炒制容器内，用中火加热，待
起烟时，投入分档的净药物，快速翻动，炒至药物表面呈黄色
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任务一 麸炒
四、注意事项
1. 药物炒前要“分档”，使熏炒的时间和色泽一致。 2. 麦麸以片大者为佳，以免麦麸很快焦化完全，导致烟
气不足。 3. 药物以干燥为宜，以免药物粘附焦麦麸。 4. 火力要适宜，一般用中火，使麦麸产生浓烟熏烤药物。 5. 撒麸要均匀，操作要迅速7，以免药物受热不匀或程度
太过。
炒至米呈黄棕色，斑蝥微挂
火色，显油亮光泽时取出，
去米，放凉。
成品性状：米炒斑蝥微挂火
色，有油亮光泽，臭味轻微。
炮制作用：米炒斑蝥降低其
毒性并矫正其气味，可内服。
以通经，破癥散结为主。
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米炒斑蝥饮片
常用药物举例（2）------米炒党参的方法
党参原植物
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生品党参饮片
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常用药物举例（2）------米炒党参的方法
或深黄色时，迅速取出，筛去麦麸，放凉。
每100㎏净薏苡仁，用麦麸10㎏。 麸炒时锅温的控制方法 5
往中火（或武火）加热的锅底及其周围各对称点上撒撮麦
麸，若稍停即焦化冒烟，又无火星出现时，即为火候适中。
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任务一 麸炒
三、炮制目的
1．增强疗效 具有补脾作用的药物，如山药、白术等经麸 炒后可增强疗效。 2．缓和药性 某些作用峻烈的药物，如枳实、苍术经麸炒 后可缓和药性，不致耗气伤阴。 3．矫臭矫味 某些气味腥臭6的药物，如僵蚕经麸炒后可矫 正其不良气味，便于服用。
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并有香气逸出时，取出，筛去土粉，放凉。一般为每100㎏净药物， 用灶心土25～30㎏。
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任务三 土炒
三、炮制目的
1．增强补脾止泻作用 如山药、白术等具有补脾作用 的药物，经土炒后，土与药物起协同作用，而增强疗效。
其辛燥之性和破气作用，
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并增强健胃消食之功。
麸炒枳壳饮片
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常用药物举例（2）------苍术麸炒的方法
苍术原植物
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生品苍术饮片
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常用药物举例（2）------苍术麸炒的方法
炮制方法：将麦麸均匀 撒入热锅内，用中火加 热，待起烟时，投入净 苍术片，炒至深黄色时， 取出，筛去麦麸，放凉。
成品性状：麸炒苍术表 面深黄色，香气浓。
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常用药物举例（1）------枳壳麸炒的方法
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原植物---酸橙
生品枳壳饮片
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常用药物举例（1）------枳壳麸炒的方法
炮制方法：将麦麸均匀撒
入热锅内，用中火加热，
待起烟时，投入净枳壳片，
炒至淡黄色时，取出，筛
去麦麸，放凉。
成品性状：麸炒枳壳淡黄
色，偶见深黄色焦斑具焦
麸香气。
炮制作用：麸炒枳壳可缓
则规定，根据药材
的特性，设计合理
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的炮制工艺，以满
足临床用药需求。
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ห้องสมุดไป่ตู้
任务三 土炒
一、土炒的含义
净药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法，称为土炒。 传统有“陈壁土制，窃真气骤补中焦”的论述。故土炒多适用于 补脾止泻作用的药物。
二、土炒的方法
取灶心土细粉，置炒制容器内，用中火加热至土粉色泽较深， 呈灵活状态时，立即投入净药物，炒至药物表面均匀挂一层土粉，