苍术
【炮制作用】
生苍术—— 温燥而辛烈，长于燥湿、祛风、散寒之力强，而
且能走表去风湿, 用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝 疼痛。
麸炒—— 缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾
胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。
炒焦—— 辛燥之性大减，用于固肠止泻。
苍术
【炮制研究】
1.对化学成分的研究
中果皮黄白色至黄棕色，近外缘有点状油室，内侧有得有少量紫 褐色瓤囊，质脆，气清香，味苦微酸。
麸炒枳壳—- 表面色泽加深，偶有焦斑，具焦麸香气。
枳壳
【炮制作用】
生枳壳—— 作用较强，可行气宽中除胀。用于胁肋胀痛。如
治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。
麸炒—— 减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强健胃消胀的作
气不足。
第一节 麸炒法
（四）麸炒的目的
1、增强疗效 如山药、白术——健脾胃↑。 2、缓和药性 如苍术、白术、枳壳、枳实等——辛燥之
性、破气作用↓。 3、矫臭矫味 如僵蚕等。
分类
1.净麸炒或清麸炒——麦麸未制者； 2.蜜麸炒或糖麸炒——麦麸经用蜂蜜或红糖制过者。
苍术
【处方用名】 苍术 茅苍术、炒 苍术、焦苍术
第一节 麸炒法
麸炒：将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。又称
“麦麸炒”或“麸皮炒”。
麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。性味甘、淡。能 和中益脾。明《本草蒙筌》有"麦麸皮制抑酷性 勿伤上膈"的记载。
故麸炒多适用于健脾胃或作用强烈及有腥臭味的 药物。
第一节 麸炒法
（一）麸炒的操作方法
1、手工炒制
净制—麦麸的处理及用量（药物100kg：麦麸10～15kg）—预热（ 中火）—投麦麸（至起烟）——投药——翻炒（药物表面呈黄色 或深黄色）——出锅——筛去麦麸——放凉。
苍术炮制后其挥发油含量为生品>炒黄品>炒焦品>麸炒品>米泔 水品，生品>80℃20min烘品>100℃20min烘品>150℃20min烘品 >70℃30min烘品>80℃30min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生品 有显著降低。
2.对药理作用的研究
苍术提取物及β-桉叶醇、茅术醇、苍术酮对四氯化碳一级培 养鼠肝细胞损害均有明显的预防作用。苍术苷对小鼠、兔和犬有降 血糖的作用，所含挥发油有祛风健胃作用，苍术所含β-桉叶醇成 分具抗缺氧作用。
用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸炒枳壳因其作用缓和，同时 宜用于年老体弱而气滞者。
枳壳
【炮制研究】
去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高，可见枳壳的挥发 油大多数在果皮，瓤作为非药用部分除去是有一定道理的。
动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有一定兴奋作用，可使胃肠运动 收缩节律增强而有力。对未孕及已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用 ，使子宫收缩有力、肌张力增强。其有效成分均为会挥发油。麸炒后挥 发油含量减少，从而减缓了枳壳对肠道平滑肌的刺激，这点完全符合古 人云："麸皮制其燥性而和胃"及有关文献对枳壳生用峻烈，麸炒略缓的 记载。
第八章 加辅料炒法
第八章 加辅料炒法
第一节 麸炒法 第二节 米炒法 第三节 土炒法 第四节 砂烫法 第五节 蛤粉烫法 第六节 滑石粉烫法
第八章 加辅料炒法
知识教学目标
掌握：加辅料炒法的操作方法、成品质量、辅料用量、 注意事项及炮制目的；常用药物的成品性状、炮制作用。
熟悉：机械炒药机的原理和标准操作规程。 了解：加辅料炒法的含义、某些药物的现代研究。
麸炒苍术 焦苍术
【成品性状】
苍术
苍术— 为不规则类圆形或条形厚片，外表皮灰棕色至黄棕色，
有皱纹，有时可见根痕，切面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色 或棕红色油点，有得可析出白色细针状结晶，气香特异，味微甘 辛苦。
麸炒苍术— 表面颜色深黄色，有香气。
焦苍术— 表面颜色色或土黄色，有香气。
3.对炮制工艺的研究
苍术80℃30min烘品和70℃30min烘品的挥发油含量与米泔水品 挥发油含量相近, 适用于规模大生产。
枳壳
【处方用名】 枳壳、炒枳壳。 【来源】 本品为芸香科植物酸橙
Citrus aurantium L.及其栽培变 种的干燥未成熟果实。 【历史沿革】 麸炒、炒焦炙、麸炒 醋熬、米泔浸后麸炒等，现行主 要有麸炒等炮制方法。
【来源】 本品为菊科植物茅苍术 Atractylodes lancez (Thunb.) DC 或北苍术 Atractylodes chinensis (DC.) Koiz,的干燥根茎。
【历史沿革】 米汁浸炒、醋煮、 炒黄、土炒、制炭等，现行主 要有炒焦、麸炒等炮制方法。
苍术
【炮制方法】
苍术— 原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，
干燥，筛去碎屑。
麸炒苍术— 先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加热，待冒烟时投
入苍术片，不断翻动，炒至深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。
焦苍术— 取苍术片置热锅内，用中火炒至褐色时，喷淋少许清
水，再文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。
制苍术— 净苍术片，用米泔水浸泡数小时，取出，置炒制热锅
内，用文火炒干，筛去碎屑。
２、机械炒制（略）
（二）成品质量
麸炒品表面呈淡黄色或鲜黄色、深黄色，具有药物与焦麦 麸的混合气味。成品含生品、糊品不得超过2%，含药屑、 杂质不得超过2%。
第一节 麸炒法
（三）注意事项
1、炒前净制药物，去杂，大小分档； 2、炒前药物要干燥，以免粘附药物； 3、火力适宜，一般用中火，使麦麸产生浓烟熏烤药物。 4、药物炒后应立即出锅，筛去辅料； 5、撒麦麸要均匀，以免受热不均。 6、麦麸以片大者为佳，以免麦麸很快焦化完全，导致烟
能力培养目标
能运用不同火力完成加辅料炒法的操作。 会使用滚筒式炒药机和平锅式炒药机。 能正确判定药物炒后的成品质量。
第八章 加辅料炒法
概述
加辅料炒法： 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。 辅料的作用：1）中间传热的作用；2）具有赋色和矫味的作用；
3）与药物起协同作用而增强疗效。 分类：麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。 火力要求：砂炒用武火，其余用中火。
枳壳
【炮制方法】
枳壳—— 原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润，去瓤，切薄片
，干燥，筛去脱落的瓤核。
麸炒枳壳—— 先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用中火加热
，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒至淡黄色时取出，筛去麦麸 ，放凉。
枳壳片每100kg，用麦麸10kg。
枳壳
枳壳
麸炒枳壳
枳壳
【成品性状】
枳壳—- 为不规则的弧状条形薄片，切面外果皮棕褐色至褐色，