食物交换份表
能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份,食物交换份将食物分为谷薯类、蔬菜/水果类、瘦肉/鱼/蛋类、豆乳类、油脂类五大类.同类食物可以按“份”交换,营养价值基本相等：如一份35克馒头可以用一份25克通心粉替代,因为它们均可产生90千卡热量,并且都属于谷薯类,营养成分基本相同.$\;F4
一主食谷薯类
重量食物举例
25克大米、小米、卷面、干玉米、绿豆、赤豆、芸豆、银耳、苏打饼干、面粉、通心粉、荞麦面、干粉条、藕粉
30克切面
35克淡馒头
37.5克咸面包
75克茨菰慈菇
125克山药、土豆、藕、芋艿
150克荸荠
300克凉粉
注：一个主食类食物交换份可产生376.2千焦90千卡热量,其中含有碳水化合物19克,蛋白质2克,脂肪0.5克
二蔬菜类
重量食物举例
500克白菜、青菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、番茄、绿豆芽、花菜、鲜蘑菇、金瓜、菜瓜、竹笋、鲜海带
350克马兰头、油菜、南瓜、胡椒、萝卜、茭白、豆苗、丝瓜
250克荷兰豆、扁豆、豇豆、四季豆、西兰花
200克蒜苗、胡萝卜、洋葱
100克豌豆
注：一个蔬菜类食物交换份可产生334.4千焦80千卡热量,其中含有碳水化合物15克,蛋白质5克
三水果类
重量食物举例
750克西瓜
300克草莓、杨桃
250克鸭梨、杏、柠檬
225克柚、枇杷
200克橙、橘子、苹果、猕猴桃、菠萝、李子、香梨、桃子、樱桃
125克柿子、鲜荔枝
100克鲜枣
注：一个水果类食物交换份可产生376.2千焦90千卡热量,其中含有碳水化合物21克,蛋白质1克
四肉蛋类
重量食物举例
15克猪肋条肉
20克肉松、瘦肉肠
25克瘦猪肉、猪大排、猪肝、猪小排
50克鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、猪舌、鸽子、鲳鱼、鲢鱼
55克鸡蛋、鸭蛋中等大小
70克猪肚、猪心
75克黄鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼、青蟹
100克鹌鹑、河虾、牡蛎、蛤蜊肉、兔肉、淡菜、目鱼、鱿鱼
200克河蚌、蚬子
注：一个肉蛋类食物交换份可产生334.4千焦80千卡热量,其中含有蛋白质9克,脂肪5克
五乳类含豆奶
重量食物举例
15克全脂奶粉
20克豆浆粉、干黄豆
25克脱脂奶粉
50克豆腐干、香干
100克老豆腐
200克豆腐、豆腐脑
110毫升酸牛奶、淡全脂牛奶
200毫升豆浆
注：一个豆乳类食物交换份可产生376.2千焦90千卡热量,其中含有碳水化合物6克,蛋白质4克,脂肪5克
六油脂类
重量食物举例
9克豆油、菜油、麻油、花生
12.5克核桃仁
15克花生米、杏仁、芝麻酱、松子
30克葵花籽、南瓜子
注：一个油脂类食物交换份可产生334.4千焦80千卡热量,其中含有脂肪9克食物交换份表二尤其适合糖尿病人及想瘦身人士2007-04-0902:21:32标签：
表5.等值大豆交换表
每份大豆类提供蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g,热能90Kcal
食品重量g食品重量g
腐竹20北豆腐100
大豆25南豆腐150
大豆粉25豆浆400
豆腐丝、豆腐干50
表6.等值肉蛋类交换表
每份肉蛋类提供蛋白质9g、脂肪6g,热能90Kcal
食品重量g食品重量g
熟火腿、香肠20鸡蛋一大个带壳60
半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋一大个带
60
壳
熟叉烧肉无糖、午餐肉35鹌鹑蛋六个带壳60
瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150
表7.等值奶制品交换表
表8.等值油脂交换表
注：凡能产生90千卡热量的食物称为一个交换份.在每一类食品中又用不同种类的食品依交换份互相代换.学会食品交换份法可以使糖尿病人自由地选择不同食物.。