康乐部财务管理
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第二节 康乐部营业收入管理
• 二、康Leabharlann 部营业收入的分类• 康乐部门的营业收入有许多种，不同类型的营业收入需要用不同的管 理方法，所以，为了便于对营业收入的管理与控制，应当首先对营业 收入进行科学的分类。
• （一）按经营项目分类 • 这是一种比较直观的分类方法，可细分为以下三种形式。 • 1．按项目的重要等级区分 • 将经营收入分为主营项目收入和辅助项目收入，将具体项目分别列于
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第一节 康乐部财务管理概述
• （2）建立多元化的财务主体。应进一步细分和多元化康乐部的理财 主体。他们大致可以分为两类：一类是指与酒店之间拥有正式、官方 或者契约关系的理财主体，包括财务资本所有者、人力资本所有者、 政府、顾客等；另一类包括社会公众、环境保护组织、消费者权益保 护组织及所在社区等。这些利益相关者及其财务要求都应当被看成是 康乐部理财的重要内容，其中第一类是最主要的。
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第一节 康乐部财务管理概述
• 在现代市场经济中，信息成为市场经济活动的一种重要媒介，一切经 济活动都必须以快、准、全的信息为导向。随着知识经济时代的到来， 信息在以数字化技术为先导，信息高速公路为主要内容的新信息技术 革命的推动下得到传播。处理和反馈的速度的大大加快，使得交易、 决策可在瞬间完成，经济活动的空间变小，所谓的“媒体空间”和 “网上实体”随之出现。因此，在知识经济时代里，未来康乐部的财 务管理人员必须牢牢树立信息理财观念，具备全面、准确、迅速地搜 集、分析和利用信息，进行财务决策和资金运筹的能力。
第九章 康乐部财务管理
• 第一节 康乐部财务管理概述 • 第二节 康乐部营业收入管理 • 第三节 康乐部的成本管理 • 第四节 康乐部的利润管理
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第一节 康乐部财务管理概述
• 一、康乐部财务管理的概念
• 1．财务管理的概念 • 财务管理是以货币、价值的形式，通过计划、控制、考核、分析，对
企业经营活动进行综合管理的一种方法。从管理学的角度来说，财务 管理也就是按照资金运行规律，正确处理同各个方面的经济利益关系， 挖掘资金潜力，以保证企业实现较好的经济效益。在康乐企业中为了 完成服务工作任务，必须具有一定数量的物质财产，如康乐设备、房 屋建设、原材料等是完成服务工作任务的保障。
• 5．风险理财观念 • 随着我国经济快速的发展，在酒店行业的竞争将愈加激烈的形势下，
酒店应树立风险理财观念，应对不断扩大的风险。风险理财观念的树 立，将有助于酒店有效地防范和避免各种风险，实现企业的平稳运营 。风险理财观念的树立主要体现在以下几个方面： • （1）强化风险管理。首先，财务管理人员应具有及时发现风险、防 范风险的能力。
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第一节 康乐部财务管理概述
• 2．知识化理财观念 • 知识经济最根本的特征以及其存在和发展的基础是知识资本型经济。
在知识经济社会，起主导作用的资本已不再仅仅是金融资本，还包括 知识资本。在知识经济时代，酒店行业的经济效益越来越决定于知识 和技术。知识与其他生产要素相比，可以重复使用，具有明显的报酬 递增特征。知识经济时代康乐部的竞争力和发展力，更取决于它的知 识资本拥有量。与此相适应，未来的康乐部财务管理将是一种知识化 的管理，其知识含量将成为决定财务管理是否具有创新的关键因素。 因此，酒店财务管理人员必须牢固树立知识化理财观念。 • 3．信息理财观念
• 财务预测是对酒店未来的财务状况做出的预计，常见的有以下两种方 法。
• 1．定性预测法 • 定性预测法即判断预测法，其中，包括意见汇集法、专家小组法和专
家调查法。
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第一节 康乐部财务管理概述
• 2．定量预测法 • 定量预测法包括趋势外推法，因果关系法和统计规律法。 • 财务决策包括筹资决策和投资决策。 • 财务预算包括业务预算和财务预算。 • 财务控制包括收入控制和成本费用控制。 • 财务分析包括业务经营活动分析和财务状态分析。 • 财务审计包括资金审计、收支审计和经济效益审计。
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第一节 康乐部财务管理概述
• 在商品生产和商品交换的条件下，企业的各种物质财产都要用一种特 殊价值来呈现—货币，而各种物质财产的货币表现形式追根溯源就是 企业的经营资本。在企业经营的过程中，资金不断地运动周转并与各 方面产生一定的经济关系，这种关系包括企业同财政、银行以及企业 主管各个部门之间的资金转接和信贷关系；企业与消费者之间的等价 交换关系；企业与其他企业，经济部门之间的商品交换和货币结算关 系；企业同职工之间的分配关系以及企业内部各个部门资金管理的权 责关系等。以上各种经济关系，一般统称为财务，它对企业的资金使 用效果、成本、费用及盈利都有直接或间接的影响。因此，企业间各 个部门必须加强对资金运动进行管理和监督。
• 4．人本化理财观念 • 人本化理财观念要求充分协调好主体之间的财务关系，主要包括：
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第一节 康乐部财务管理概述
• （1）重新确立财务管理目标。人本化理财观念的树立要求康乐部重 新审视和确立自己的财务管理目标。首先，要实现财务目标的多元化。 财务目标不仅要考虑财务资本所有者的资本增值最大化、债务人的偿 还能力最大化、政府社会经济贡献最大化、社会公众的社会经济责任 和绩效最大化等财务要求，更要考虑人力资本所有者的薪金吸入最大 化和参与企业税后利润分配的财务要求。其次，要实现财务责任社会 化。在知识经济时代，康乐部要全面考虑资本投入者的财务要求与自 身履行社会责任时的财务要求，并在这两种财务要求之间谋求平衡。 这样既有助于酒店实现其经营目标，也有助于其在社会大众中树立良 好的形象。
• （3）建立反应知识资本价值的财务评价指标。随着知识经济的到来， 建立起对知识资本价值进行评价的财务指标已是必然趋势，它有两个 方面的作用：一是反映康乐部今后的发展潜力及趋势；二是反映酒店 存在缺点和潜在的风险。
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第一节 康乐部财务管理概述
• 酒店康乐部的管理者、投资者、债权者、员工等利益相关者，必须关 注反映该酒店的知识资本价值财务指标，以了解某些有价值的东西， 或发现一些酒店中潜伏的危机，做出科学的决策。
• 4．财务分析
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第一节 康乐部财务管理概述
• 酒店财务分析主要包括酒店业务经营活动分析和酒店财务状况分析， 酒店业务经营活动分析是对酒店经营过程进行全方位的财务审视，尤 其在对酒店财务运行现状调查的基础上分析酒店财务管理过程中的问 题，找出酒店与其他酒店或全行业平均水平的差距，并提出改进的措 施。酒店财务状况分析主要是着眼于酒店长远的财务发展战略，即对 酒店的财务结构、资产结构、资产与负债及所有者权益的关系进行深 入分析，提出酒店长期发展的财务战略。
• 三、康乐部财务管理的内容
• 财务管理是对资金运动的管理。资金在运动过程中要经过不同的阶段 ，采取不同的形态，产生消耗，取得收入，并且取得盈利，这样就形 成了财务管理的具体内容。财务管理的内容主要有以下几个方面。
• 1．资金管理
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第一节 康乐部财务管理概述
• （1）筹资管理。酒店筹资构成主要有两种，即自有资金和借入资金。 自有资金主要包括资本金、资本公积金和留成收益，借入资金主要有 长期负债（长期借款、长期债券、融资租赁、营业租赁）和短期负债 （应付货款、商业承兑汇票、短期借款、票据贴现、抵押担保借款 等）。
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第二节 康乐部营业收入管理
• 一、康乐部营业收入管理的重要性
• 现代饭店康乐部门的利润像其他企业一样，是营业收入去除一切经营 成本和费用以后的余额。营业收入的多少直接关系到企业利润的大小 。饭店康乐部往往由很多康乐服务项目组成，每个服务项目又由几个 服务环节组成。在服务过程中，每个顾客的消费千差万别。康乐部消 费中现金支付较多，又有很大一部分是劳务收费或按时计算的场地租 用费，由于这些收入不产生有形物品的转移，使收入的凭据缺乏核对 标准，因而给舞弊制造了机会。康乐部的营业收入问题比较复杂，必 须科学、严格地管理康乐部营业收入。
• 3．营业收入、税金、利润管理 • 营业收入是对资金消耗的补偿，收入减成本费用支出的差额就是利润，
它是资金使用和企业经济活动的最后成果。
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第一节 康乐部财务管理概述
• 营业收入管理的主要内容有：在市场调查和销售预测基础上，编制销 售计划，开展日常管理，监督企业销售合同执行情况和商品发展情况 ，及时办理结算。盈利管理的主要内容有：正确计算和缴纳各项税金 ，正确分配盈利，完成上缴任务，分析各盈利指标完成情况等。酒店 营业收入管理主要是对酒店营业收入进行内部控制，要求设计出适合 酒店内部控制的技术方法。酒店应按照国家规定进行税金核算与缴纳 。
• 2．成本费用的管理 • 成本费用的管理就是对服务过程中发生的人力、物力、财力的消耗进
行管理。即对成本管理要进行成本预测、编制成本计划、监督成本核 算、控制成本形成、分析成本计划完成情况和搞好日常管理。康乐部 成本费用管理是经营管理尤其是财务管理的重要内容。酒店经营活动 的一切支出最终都要从成本费用上得到反映。
• （2）促进竞争与合作相统一。随着信息的网络化、科学技术的综合 化和全球经济一体化时代的到来，必然要求各酒店康乐部之间进行相 互沟通、交流与协作，实现资源共享。
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第一节 康乐部财务管理概述
• 因此，在进行酒店财务决策与日常管理中，酒店财务人员既要善于抓 住机遇，在激烈的市场竞争中从容应对风险，趋利避害；也要灵活处 理好与其他酒店的合作关系，做到竞争与合作相统一，以增强酒店自 身及其他酒店抗风险的能力，使各方的利益达到和谐统一。
• 二、康乐部财务管理的任务
• 通俗地讲，康乐企业财务管理的任务就是管好、用好资金，通过对资 金科学合理的利用，提高利用率，降低经营成本，正确分配收益，为 经营决策提供依据。具体分为以下几个方面。
• 1．管好用好资金，完成企业总体目标
