茶艺师（初级）模拟考试
1、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
（×）
2、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。
（×）
3、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。
（√）
4、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。
（×）
5、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
（×）
6、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。
（×）
7、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。
（√）
8、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。
（×）
9、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。
（√）
10、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。
（√）
11、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。
（×）
12、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
（×）
13、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
（√）
14、【判断题】冬天适宜选饮红茶。
红茶的热性比青茶差，但比白茶强。
（×）
15、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。
（√）
16、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。
（×）
17、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
（×）
18、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
（×）
19、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。
（×）
20、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
（√）
21、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。
（×）
22、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
（D ）
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
23、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。
（B ）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
24、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。
（A ）
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
25、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。
（C ）
A、茶叶销售
B、加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价
26、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。
（B ）
A、十几分钟
B、五六分钟
C、七八分钟
D、二三分钟
27、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。
（A ）
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
28、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
（A ）
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
29、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。
（D ）
A、使用透明包装袋，让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
30、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。
（A ）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
31、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。
（C ）
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
32、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。
（B ）
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
33、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。
（A ）
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
34、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。
（C ）
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
35、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
（C ）
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
36、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。
（A ）
A、＜5
B、＜6
C、＜7
D、＜8
37、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。
（D ）
A、4
B、3
C、2
D、1
38、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
（B ）
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
39、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
（B ）
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
40、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
（A ）
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
41、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。
（A ）
A、73mm
B、75mm
C、70mm
D、68mm
42、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
（C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
43、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。
（A ）
A、穿旅游鞋搭配
B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
C、身体挺拔，含胸，下颌微收
D、两脚跟前后走直线
44、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。
（A ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
（A ）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
46、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。
（C ）
A、变暗
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
47、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。
（B ）
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
48、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。
（D ）
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、负责当班员工的考勤
D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等
49、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。
（D ）
A、能量
C、空气
D、热量
50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。
（B ）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克。