光对茶叶品质的影响我做过研究有两方面：1.对茶叶生长周期品质的影响。

2.对成品茶储存品质的影响
一、生长周期品质的影响
光照强度和光质对茶叶品质都有关系，我们做过实验，过弱或过强的光照对茶叶中氨基酸的合成和积累都不利，当日照量为12552～16736千焦／米2时，茶树新梢中的氨基酸含量最高。

在较弱的光照条件下，茶多酚的含量有所下降。

总的来说，这样的光照对绿茶品质有利。

如日本的玉露茶生产，都是在遮荫的条件下进行的。

遮光条件下还可减少粗纤维的形成，有利于提高茶叶品质。

据试验，适当遮荫（当荫蔽度达30%～40%时），不但有利于茶叶干物质的积累、提高茶叶产量，而且还对茶树本身物质代谢产生影响。

遮光后，碳代谢明显受抑制，糖类、多酚类物质的含量有所下降；而氮代谢明显增强，全氮、咖啡碱、氨基酸的含量增加。

因此，遮光处理后有利于绿茶品质的提高。

利用不同颜色覆盖物进行茶树遮荫试验表明，用黄色遮阳网覆盖，去除自然光中的蓝紫光后，茶芽生长旺盛，持嫩性增强，茶叶中叶绿素、氨基酸和水分含量明显提高，而茶多酚反而有所下降。

这对改进绿茶的色泽和滋味都有利。

在夏茶高温季节，采用覆盖黄色遮阳网这种措施，消除部分蓝紫光可明显提高绿茶品质。

同样在云雾多的山区，也由于云雾对光的折射，减少了蓝紫光的照射，使绿茶的品质提高。

二、成品茶储存品质的影响
光是一种能量，它能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。

如果
把茶叶长期曝光储存，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。

维生素c、芬香物质减少，氧化产物增多。

因此，茶叶一定要避光贮藏。