茶艺师（初级）证模拟考试
1、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
（√）
2、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
（√）
3、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
（√）
4、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。
（√）
5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
（√）
6、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。
（√）
7、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。
（√）
8、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
（√）
9、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
（×）
10、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。
（√）
11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
（√）
12、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。
（×）
13、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。
（√）
14、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
（√）
15、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
（√）
16、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
（×）
17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
（×）
18、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
（√）
19、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。
（×）
20、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
（×）
21、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（√）
22、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
（×）
23、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。
（×）
24、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。
（√）
25、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（C ）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
26、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。
（B ）
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
27、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
（A ）
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
28、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。
（C ）
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
29、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。
（A ）
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
30、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。
（B ）
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
31、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。
（C ）
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
32、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。
（B ）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
33、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
（C ）
A、柳毅井
C、城内井
D、薛涛井
34、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
（D ）
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
35、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
（C ）
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
36、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（B ）
A、维生素B
C、维生素A
D、维生素D
37、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。
（A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
38、【单选题】广义茶文化的含义是( )。
（A ）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
39、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
（C ）
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
40、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。
（D ）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
41、【单选题】广义茶文化的含义是( )。
（C ）
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
42、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
（C ）
A、兔毫盏
C、盖碗
D、茶荷
43、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。
（D ）
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
44、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
（A ）
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨，干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
45、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
（B ）
A、青花瓷
C、白瓷
D、黑瓷
46、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
（C ）
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
47、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。
（B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
48、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
（D ）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
49、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。
（D ）
A、迎宾、入座、泡茶、收款
B、迎宾、泡茶、送客
C、说明消费、泡茶、结帐、送客
D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
50、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
（B ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物。