人体正常每天至少需要摄取1500卡的热量。
但是人体有一个很奇妙的现象，当我们食物的摄取热量不足时，人体本身会制造热量，此种内生性热量主要来自肝醣分解及脂肪分解，肝醣分解产生葡萄糖，一天最多可达 180公克(相当于720大卡) ，而脂肪分解产生脂肪酸及甘油，甘油可以转变成葡萄糖供细胞利用，而脂肪酸可以转变成酮体(Ketone)，供细胞(包括神经组织)利用。
因此，当一个人如果皮下脂肪很多(肥胖者)，脂肪组织就是一个内在的能量来源，可以分解出来供应人体新陈代谢所需的热量，但一般而言，一天至少仍需摄取800大卡 (仟卡)以上才不损健康。
大卡，也被记做大写字母C,最常见于食品标注，相当于在一个标准大气压下，将1公斤15摄氏度的水升高一度所需能量，1大卡＝4.185焦耳，小卡，也被记做cal,较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡你可依自己的性别、年龄、身高、体重计算一日所需的卡路里，以下便是计算方式：男：[66 + 1.38 x 体重(kg) + 5 x 高度(cm) - 6.8 x 年龄] x 活动量女：[65.5 + 9.6 x 体重(kg) + l.9 x 高度(cm) - 4.7 x 年龄] x 活动量一般人的活动量由1.1 - 1.3不等，活动量高数值便愈高，甚至有可能高出1.3的数值，若平日只坐在办公室工作的女性，活动量约1.1，运动量高的人约为1.3。
例如：身高156cm，体重46kg的18岁女性，每日所需的卡路里为1580Kca|。
公式：[665 + 9.6 x 46 + 1.9 x 156 - 4.7 x 18] x 1.2 = 1580Kca|卡路里和基础代谢消耗一般来说，成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能来保持体温，心肺功能和大脑运作。
基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。
卡路里和减肥控制卡路里摄入并适当锻炼是一种相当有效的减肥方法，也被大多数医师看作是最健康的减肥途径。
其机理相当简单，当每日摄入的能量不足于提供身体的能量消耗，人体就会调用其内存储的糖类和脂肪，当脂肪被分解并为身体提供能量时，减肥过程就开始了。
要注意的是，一些医师指出，对卡路里摄入的控制应该循序渐进，以保证人体能够漫漫适应，同时每天摄入的卡路里一般以不少于800大卡为宜，否则人体会通过降低身体机能来弥补能量摄入不足的情况，通常会造成头晕、乏力的状况，而且基础代谢消耗的减小也同时影响到减肥的效率。
一个正常人一天摄取总热量应为2000卡路里，运动的人可适当增加。
下表为各种成分的每日摄取量及所占的热量比例：（其中每克脂肪含热量9卡路里；每克碳水化合物含热量4卡路里；每克蛋白质含热量4卡路里）脂肪低于65克585卡路里低于30%碳水化合物300克 1200卡路里 60%蛋白质47克188卡路里9.4%其他27卡路里 2.6%控制脂肪摄入量脂肪是人体不可缺少的一部分。
脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪，饱和脂肪的问题在于它会刺激身体增加胆固醇的制造量；而不饱和脂肪恰恰可以降低血液中的胆固醇。
较肥的牛肉、猪肉、全脂乳制品含有较多的饱和脂肪；玉米油、葵花油、花生油、橄榄油及菜油中含的则是不饱和脂肪。
专家建议的每日脂肪摄取量是65克，相当于烟盒大小的一块肉。
（但所食食物中含油，所以不用再摄入肉类。
）补充适量的维生素蔬菜、水果中含有大量的维生素和矿物质，是补充身体能量必不可少的东西。
如你每日食用6-11份的碳水化合物（每一份相当于一片面包），那么你至少要食用3-5份蔬菜（每一份当于一盆生菜）和2-4份水果（每一份相当于一只中等大小的苹果）。
运动中卡路里的消耗（大卡，以60公斤的人运动1小时计）有氧操 354羽毛球（休闲） 266篮球（比赛） 472自行车（休闲） 236打扫家居 207跳舞 266跑步 472游泳（普通强度） 472排球（比赛） 236散步 148保龄球 177食物中所含卡路里（大卡）低卡区(减肥的人过来放心食用)红茶、咖啡（不加糖、奶精）0-1卡番茄（100g） 19卡蕃茄 1个 135g 约25卡海带（100g） 23卡蘑菇（100g） 28卡冬瓜（100g） 7卡芹菜（100g） 10卡芦笋 1杯 145g 30卡豆芽菜 1杯 125g 35卡包心菜 1杯 145g 30卡胡萝卜 1条 72g 30卡（做蔬菜汤必备，不过最好晚一点放）。
花菜 1杯 125g 30卡芹菜 1条 40g 5卡黄瓜 6片 28g 5卡香菇 1杯 70g 20卡芥菜 1杯 140g 30卡洋葱 1杯 210g 60卡（我经常做蔬菜汤的时候放进去，很多瘦身汤中都有洋葱）青豆 1杯 170g 150卡青椒 1个 74g 15卡雪菜 100g 60卡竹笋 100g 40卡菜心 100g 40卡白菜 100g 40卡豆苗 100g 40卡丝瓜 100g 40卡大蒜 100g 40卡（做汤放几个，还有味道）生菜 100g 40卡（经常吃生菜沙拉）冬瓜 100g 40卡每100克(2.5两)不超过40卡路里很适合减肥的蔬菜椰菜、西芹、菜心、白菜、青椒、芥菜、椰菜花、蒜、生菜、菠菜、冬瓜、蕃茄、韭黄、莴苣，丝瓜、茄子、四季豆。
建议大家做蔬菜汤的时候先把蔬菜用热水烫一下，这样子煮的时间很短，营养也不会流失）。
而且盐可以在吃的时候再放。
蔬菜汤和炒的蔬菜不能比。
炒的不但营养流失了大部分，热量也增加了，甚至是成倍。
卡路里是计算热量的单位，我们吃下的食物，在人体内会转化为热量，提供我们日常能量之所需。
参考指标：一般成年男性每日需要摄取约2,500至3,000卡路里，而成年女性则每日约需摄取2,000至2,300卡路里。
以上指标因应每个人的健康状况而略有不同，建议应向专业人士或医生索取意见．饮品篇饮品份量卡路里鲜奶 250ml 163脱脂奶 250ml 88高钙低脂奶 234ml 140朱古力奶 250ml 183蕃茄汁一杯 35天然橙汁一杯 80天然苹果汁一杯 90朱古力(不加糖) 一杯 30可乐一罐 110柠檬水 350ml 136奶茶 350ml 104好立克 3茶匙，15g 59阿华田 3茶匙，15g 45黑咖啡/茶一杯 <5朱古力奶昔一杯 364云呢拿奶昔一杯 323啤酒一杯 95香槟一杯 190点心篇点心份量卡路里虾饺一件 37烧卖一件 42蒸肠粉一条 56粉果一件 44潮州粉果一件 113山竹牛肉一件 94排骨一件 37鸡扎一件 45叉烧饱(一笼三个) 一个 94萝卜糕(煎) 一件 80春卷一件 136快餐篇食品份量卡路里热狗一个 260汉堡饱一个 525炸薯条一客 108炸鸡脾一只 344烧鸡脾一只 215即食面一碗 470热狗肠一条 150水果篇水果份量卡路里苹果一个 55橙一个 50西柚一个 40雪梨一个 45香蕉一只 80皇帝蕉一只 40芒果(大) 一个 125芒果1个 (中) 100黄瓜: 15 卡路里(100克)玉米棒: 196 卡路里(100克)黄瓜+玉米棒: 211 卡路里(100克) 奇异果一个 30牛油果一个 380士多啤梨一粒 7荔枝一粒 11车厘子两粒 5提子一粒 5西瓜一片(240g) 40哈蜜瓜一片(240g) 60新鲜菠萝一片(120g) 50柠檬 31卡(100克)香瓜 35卡(100克)草莓 35卡(100克)杏子 40卡 7.8mg(100克)桃 37卡 48/58 12.8mg糖(100克)哈密瓜四分之一个 48大卡(100克)无花果二个 43大卡(100克)玉米一根 105大卡(100克)梨 38卡 32/(100克)橄榄80克 49卡(100克)红富士苹果85克 45卡(100克)橘子 42卡(100克)苹果 44卡 1个个(中) 约55(100克)葡萄 54卡提子10粒 (大) 约120(100克) 番茄 18卡(100克)中菜篇食品份量卡路里白切鸡脾一只 200烧鸭一份(120g) 356白灼虾十只 100蟹肉(灼熟) 100 g 120龙虾肉 100 g 120带子(蒸) 100 g 100小食篇 + 甜品篇食品份量卡路里甜筒雪糕一枝 320雪糕一球 (细) 103黑森林蛋糕一片 340苹果枇一个 294红豆沙一碗(250g) 376甜饼干(忌廉夹心) 两片 185消化饼一片 70朱古力消化饼一片 109克力架一片 32西餐篇食品份量卡路里肉酱意粉一碟 460意大利薄饼一件 300烤猪扒(连肥) 一件(90g) 300烤猪扒(去肥) 一件(60g) 135煎猪扒两件(100g) 450烤牛扒一件 155烧牛扒(薄瘦) 三片(90g) 175烟三文鱼 100 g 130生蚝 100 g(不计壳) 14蔬菜沙律一客 90马铃薯沙律一客 460粟米汤一碗 260海鲜汤一碗 240法国面包一片 80牛角面包一个 170日本料理篇食品份量卡路里寿司六件 630亲子丼(日式鸡肉蛋饭) 一碗 550牛肉丼(日式牛肉饭) 一碗 480天妇罗一客 550拉面(酱油味) 一碗 430拉面(味噌味) 一碗 600味噌汤(豆腐、海带) 一碗 60牛肉卷三件 700日本酒一杯 220浦烧鳗鱼 100 g 340鱼生(鳕鱼) 100 g 75鱼生(鲑鱼) 100 g 220鱼生(墨鱼) 100 g 50鱼生(比目鱼) 100 g 90秋刀鱼 100 g 240主饭：咖喱饭 640卡什锦炒饭 781-800卡什锦比萨100克 210-300卡阳春面 392卡牛肉面 540卡意大利面1份470克约500- 700卡什锦炒面 860卡榨菜肉丝面一碗 400卡炸酱面一碗 385卡焗海鲜 357大卡火腿饭 690大卡烤白菜 149大卡炸肉片 302大卡牛肉蔬菜汤 362大卡热狗堡 263大卡鸡肉饭 713大卡海鲜汤 192大卡排骨饭面1碗 480大卡混沌面 1碗 560大卡肉丝面1碗 440大卡方便面 1包 100g 470卡主食：白饭 1碗 (140g) 210白馒头（1个） 280卡煎饼100克 333卡馒头(蒸,标准粉)100克 233卡花卷100克 217卡小笼包（小的5个） 200卡肉包子（1个） 250卡水饺（10个） 420卡菜包 1个 200大卡咖哩饺一个 245卡猪肉水饺一个 40卡蛋饼一份 255卡豆沙包一个 215卡鲜肉包一个 225-280卡*烧包一个 160卡小水煎包2个约220大卡韭菜盒子 1个 260大卡春卷100克 463卡烧饼100克 326卡油条 1条 230大卡花生豆花一碗 180卡三鲜豆皮100克 240卡烧麦100克 238卡汤包100克 238卡烙饼100克 225卡白水羊头100克 193卡艾窝窝100克 190卡爱窝窝100克 190卡白吐司（1片） 130卡米粉汤 1碗 185卡粉丝 100克 335卡粉皮100克 64卡凉粉100克 37卡粉条100克 336卡肉羹米粉一碗 350卡米粉汤一碗 185卡炒米粉一碗 275卡广东粥 400卡皮蛋瘦肉粥1碗 367卡鱼肉饭团1个 205卡凉粉(带调料)100克 50卡腐竹皮100克 489卡腐竹100克 489卡豆腐皮100克 409卡桂林腐乳100克 204卡豆腐丝100克 201卡薰干100克 153卡酱豆腐100克 151卡香干100克 147卡豆腐干100克 140卡上海南乳100克 138卡菜干200克 136卡腐乳(白)100克 133臭豆腐100克 130卡北豆腐100克 98卡酸豆乳100克 67卡南豆腐100克 57卡白薯干100克 612卡土豆粉100克 337卡地瓜粉100克 336卡大麦100克 307卡白薯(白心)100克 64卡白薯(红心）90克 99卡豆腐脑(带卤)100克 47卡豆汁(生)100克 10卡绿豆凸一个 320卡红豆馅 100克 274卡炒肝100克 96卡油茶100克 94卡茶汤100克 92卡小豆粥100克 61卡黑轮一串 90卡猪血糕一串 130kcal鱼板一串 60kcal玉米棒一串 100kcal油豆腐一块 80kcal贡丸串一串 100kcal香菇丸一串 90kcal蛋丸一串 90kcal多拿滋一串 70kcal鸡香卷一串 70kcal龙虾棒一串 95kcal五味丸一串 80kcal豆鼓：100克 244卡肉类：鸡蛋1个（58克，较大）86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡。