第三节 土炒法
1 薏苡仁
净制后，除杂，筛去灰屑。
2 麸炒薏苡仁
第一节 麸炒法
3 炒薏苡仁 文火炒至微黄色，略鼓起
4 土薏苡仁
【成品性状】
第一节 麸炒法
表面乳白色，光滑；有1 淡棕色点状种脐。背面圆 凸，腹面有1条宽而深的 纵沟
【成品性状】
第一节 麸炒法
微鼓起，表面微黄色
【成品性状】
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
第二节 米炒法
斑蝥
【 来 源 】 该品为芫菁科昆虫南方大斑蝥(大斑芫菁) Mylabris phalerata Pallas或黄黑小斑蝥(眼斑芫青) M.cichorii Linnaeus 的干燥体。
第二节 米炒法
1 斑蝥
去原药材，去头足翅。
第二节 米炒法
2 米斑蝥
➢ 净斑蝥，用贴米法或拌米法，中火炒至米呈黄棕色，斑蝥挂火 色，显油亮光泽时，取出，去米，放凉。
第一节 麸炒法
6. 麸炒的目的 （2）缓和药性。如苍术、白术、枳壳、枳实等具辛燥之性或破气 作用的药物，麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。 （3）矫臭矫味。如僵蚕等具腥臭气味的药物，麸炒后可矫其不良 气味。
第一节 麸炒法
7. 麸炒的关键因素 麸炒是用麦麸焦化后冒出的烟雾来熏炒药材的，所以麦麸用量、
锅温、操作方法对炒后成品质量起着关键作用。
姜汁炒僵蚕 矫味，增加祛风痰的作用。
第二节 米炒法
第二节 米炒法
教学目标 【掌握】米炒法的含义，党参、斑蝥的炮制方法、成品性状、炮制 研究。斑蝥的炮制研究
【熟悉】 米炒法的火力、操作方法；
【了解】了解红娘子、青娘子的炮制方法、成品性状、炮制研究。
第二节 米炒法
1. 米炒法的含义 净选或切制后的药物与米同炒的方法，称为米炒法。又称米拌炒。 2. 适用药材 米能吸附某些药物的毒性成分，故米炒法多适用于某些补益脾胃的 药物和某些有毒的昆虫类药物。
第一节 麸炒法
3. 操作方法 （3）预热：用中火加热，使炒药锅的热度达到药物麸炒时所要求的 温度。
麦麸预示锅温的方法：往中火加热的锅底及其周围各对称点上撒 少许麦麸，若稍停即焦化冒烟，又无火星出现，即可判定锅温适中 。
第一节 麸炒法
（4）炒制：将麦麸均匀快速撒入热锅内，用中火加热，待起烟时， 立即投入分档的净药物，不断翻动，并适当控制火力，炒至药物呈 黄色或深黄色时，迅速取出，立即用铁丝筛筛去麦麸和药屑，摊凉 。
第一节 麸炒法
表面深黄色或深黄褐色，略有光泽，略带黏性，味微甘
表面焦黑色，内部棕褐色，质松脆，略具焦气，味苦
第一节 麸炒法
枳壳生品 辛燥。破气作用强，长于理气宽中除胀。 蜜枳壳 辛燥之性、破气作用缓和，长于润肺化痰。
第一节 麸炒法
1
枳实
2 麸炒枳实
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
1. 麸炒法的含义 净药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒法。又称麦麸炒或麸皮炒。
2. 适用药材 （1）麸炒多适用于健脾胃或作用峻烈及有腥臭味的药物。 （2） 传统有“麦麸皮制抑酷性勿伤上膈”的论述。
第一节 麸炒法
3. 操作方法 （1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。
（2）麦麸的处理：将麦麸罗去面粉和碎麸留用片大者。或将净麦麸 制成蜜麸或糖麸，供麸炒用。
第三节 土炒法
3. 操作方法 （1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。 （2）土粉的处理：取灶心土，削去焦黑部分，选取红褐色土块 ，碾细后，用五号筛选取细粉。
第三节 土炒法
3. 操作方法 （3）预热：取定量的土粉置锅内，使炒药锅的热度达到药物土 炒时所要求的温度。
土粉预示锅温的方法：中火加热至细土粉色泽稍深，搅动时显 轻松滑利时，即为土炒的温度适中。
（每100kg净斑蝥，用米20kg）
【成品性状】
第二节 米炒法
胸腹部乌黑色，胸部有足 3对，背部具革质鞘翅1 对，黑色，有3条黄色或 棕黄色的横纹
【成品性状】
第二节 米炒法
微挂火色，有油量光泽， 臭味轻微。
第二节 米炒法
生斑蝥
气味极臭，有大毒，外用，以攻毒蚀疮为主。
第二节 米炒法
❖ 米炒斑蝥的降毒原理 ➢ 斑蝥米炒后，毒性成分斑蝥素部分升化、部分被米吸附，刺激
5. 注意事项 （1）药物炒前要分档。 （2）麦麸以片大者为佳。 （3）药物以干燥为宜，以免药物粘附焦麦麸。 （4）火力一般用中火，使麦麸产生浓烟熏烤药物。 （5）撒麸要均匀，操作要迅速。
第一节 麸炒法
6. 麸炒的目的 （1）增强疗效。如山药、白术等具补脾胃作用的药物，经麸炒后 ，可“借麸入中”，增强健脾胃作用。
2 麸炒僵蚕
3 姜汁炒僵蚕
第一节 麸炒法
【成品性状】
第一节 麸炒法
表面灰黄色，被有白色粉 霜状的气生菌丝和分生孢 子；外层白色，中间有亮 棕色或亮黑色的丝腺环4 个。气微腥。
【成品性状】
第一节 麸炒法
表面黄色，腥气减弱
表面深黄色，有焦香气
僵蚕
第一节 麸炒法
辛散之力较强，药力较猛。长于祛风定惊。有腥味
第二节 米炒法
党参
【来源】为桔梗科党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.、 素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta（Nannf.） L.T.Shen或川党参Codonopsis tangshen Oliv的干燥根。
第二节 米炒法
目录/
DIRECTORY
1 第一节 麸炒法 2 第二节 米炒法 3 第三节 土炒法 4 第四节 砂烫法 5 第五节 蛤粉烫法 6 第六节 滑石粉烫法
概述
1. 加辅料炒法的含义 净选或切制后的药物与固体辅料共同拌炒的方法，称为加辅料炒法。 又称加固体辅料炒、辅料拌炒或拌炒。
概述
2. 特点 固体辅料具有中间传热的作用，能使药物受热均匀；或具有赋色
米的用量，一般每100㎏净药物，用大米或糯米20㎏。
（4）收贮：将符合质量标准的饮片及时贮藏。
第二节 米炒法
4. 成品质量 昆虫类药物颜色加深，有光泽，臭气减弱； 植物类药物老黄色或深黄色，有香气。成品含药屑、杂质不 得过1％。
第二节 米炒法
5. 注意事项 （1）米炒法一般以糯米为佳，通常多用大米。 （2）炮制有毒药物时，应加强劳动保护，以防中毒。 （3）昆虫类药物用贴米法或拌米法，一般以米的色泽观察炮制火 候，炒至米呈焦褐色或黄棕色为度。 （4）植物类药物用拌米法，观察米或药物色泽变化，炒至米呈黄 棕色或药物呈黄色为度。
1 党参
切厚片。
传统上切制党参成段
2 米炒党参
用拌米法炒至党参呈现
。
（每100kg净党参，用米20kg）
2 蜜炙党参
文火炒至蜜党参至黄棕色、不粘手。
（每100kg净党参，用练蜜20kg）
【成品性状】
ห้องสมุดไป่ตู้
第二节 米炒法
米炒党参形如党参片，表 面深黄色，偶有焦斑，有 香气。
第二节 米炒法
党参
长于益气生津。
蜜炙党参
补中益气，润燥养阴的作用。
第三节 土炒法
第三节 土炒法
教学目标 【掌握】土炒法的含义、山药和白术的炮制方法、成品性状、炮制 研究。 【熟悉】 土炒法的火力、操作方法；
【了解】了解麦冬、乌药的炮制方法、成品性状、炮制研究。
第三节 土炒法
1. 土炒法的含义 净选或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法，称为土炒法。 2. 适用药材 （1）土炒法多适用于补脾止泻作用的药物。 （2）传统有“陈壁土制，窃真气骤补中焦”的论述。
第三节 土炒法
（4）炒制：将净药物投入热的土粉中，中火炒至药物表面均匀挂一 层土粉，取出，用铁丝筛筛去土粉，放凉。 土粉的用量，一般每100㎏净药物，用灶心土25～30㎏。 （5）收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及 时贮藏。
第三节 土炒法
4. 成品质量 土炒品表面均匀挂一层土粉，呈土黄色，微带焦斑，有土香气。 成品含生片、糊片不得超过2％。
第三节 土炒法
5. 注意事项 （1）土粉要细腻，否则不易粘染药物。 （2）灶心土的温度要适宜，过高药物易焦糊；过低土粉又不易粘 染药物。 （3）操作要迅速，出锅后立即筛去土粉。 （4）土粉可连续使用，但土色变暗，应及时更换新土。
第三节 土炒法
6. 土炒的目的 （1）增强补脾止泻作用。如山药、白术等具有补脾作用的药物，经 土炒后，土与药物起协同作用，而增强疗效。 （2）缓和燥性。如白术等具辛燥之性的药物，土炒后辛燥之性降 低，避免刺激脾胃。
（1）麦麸用量要适宜：一般每100㎏净药物用麦麸10～15㎏。量过 多，则长时间才能产生烟雾；量少，烟雾又会很快散尽，均达不到 熏炒的目的。
第一节 麸炒法
7. 麸炒的关键因素 （2）锅温控制最为关键
（3）操作方法也很重要：撒麸要均匀，操作要迅速，出锅后要及 时筛去焦麦麸，以免影响成品质量。
第一节 麸炒法
除另有规定外，一般每100㎏净药物，用麦麸10～15㎏。
第一节 麸炒法
（5）收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及 时贮藏。
第一节 麸炒法
4. 成品质量 麸炒品表面呈淡黄色或鲜黄色、深黄色，具有药物与焦麦麸的混合 气味。
成品含生片、糊片不得超过2％，含药屑、杂质不得超过2％。
第一节 麸炒法
性成分蚁酸受热散失，从而降低了毒性和刺激性。
第二节 米炒法
❖ 米炒斑蝥的科学性 ➢ 斑蝥素84℃开始升华，升华点为110℃，米炒时锅温为120℃左
右，能使斑蝥素部分升华而含量降低，又不致于温度太高使斑 蝥焦化。
➢ 其次，斑蝥呈乌黑色，若单炒难以判断炮制火候，而米炒既能 控制温度，又能准确地指示炮制程度，说明米炒斑蝥是科学的 。