2、完成教材83页课后第8题。
➢人体所需要的营养物质有六大类：
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水。
基本营养物质三大类：
糖类、油脂、蛋白质。
饮食与健康的关系
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展
日本料理
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日本寿司
美国汉堡
法
国
比
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萨
英国热狗
想吃吗？
➢越来越多的中国儿童肥胖、早熟趋势 也与营养不均衡有关。
3岁120斤
阅读表3~3，归纳糖类、油脂、蛋白质的
组成特点。
互为同
表 3-3 糖互类、为油同脂、分蛋白质代表物的分化学异体组成构
元素组成异构体 代表物
不互代为表物同分子
单糖 糖 双糖 类
C、H、O C、H、O
葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖
分异C构6H体12O6 C12H22O11
多糖ห้องสมุดไป่ตู้
C、H、O
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n
油油
C、H、O
植物油
不饱和高级脂肪酸甘油酯
植物的茎、叶和皮
用来造纸
1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化 铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ C ）
A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基
2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的 尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说 明溶液中含有（ D ）
A．食醋 B．白酒
C．食盐 D．葡萄糖
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3. 淀粉和纤维素不属于同分 异构体的原因（ Ｃ ） A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相 同 D、分子结构不相同
利用葡萄糖与新制氢氧化铜反应。
(2) 方志敏同志在监狱中曾经用米汤给鲁 迅写过信，鲁迅是如何看到信的内容的？
米汤中含有淀粉，淀粉遇碘变蓝。
2. 糖类的水解
实验
取少量蔗糖溶液，加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 性，再加入少量新制的氢氧化 铜，加热煮沸，观察现象。
人教版化学必修2 第三章 有机化合物 第四节
《基本营养物质》---糖类
第1课时
第四节 基本营养物质（第1课时
学习目标 1、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。 2、认识糖类的主要性质和特征反应。 重点难点 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；银镜 反应；糖类的水解。
➢人类为维持生命必须从外界摄取食物。 食物中含有的能维持人体正常生理功能， 促进生长发育的物质，称为营养物质。
脂脂
C、H、O
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子
三种基本营养物质均含有碳、氢、氧三种元 素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素；
实验探究：实验3~5
探
先向试管中加
2mLNaOH溶液，再
1、观察葡萄糖样品，取约滴2入g葡5滴萄Cu糖SO固4 体 加 入 盛 有 5mL 水 的 试 管 中溶，液充即可分 溶
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4.、广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、 糯米）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人
食用。你认为下列判断不正确的是（ B ）
A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑 B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥 未加糖，可以放心食用 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需 慎重 D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问 医生
5、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬 浊液检验其水解产物的实验中，要进行
的主要操作是（ B ）
①加热 ②加入新制的氢氧化铜悬浊 液 ③滴入稀硫酸 ④加入足量的 氢氧化钠溶液
A. ① ③ ② ④ ① B. ③ ① ④ ② ① C. ③ ④ ① ② ① D. ④ ③ ① ② ①
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1、上网查询有关糖类在生产和生活 中的重要应用。
如何设计实验证明淀粉的水解已经开 始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何证明水解没有发生？
（阅读教材P80，总结糖类主要作用）
三.糖类物质的主要作用
糖类 葡萄糖
蔗糖 淀粉 纤维素
存在 水果、蔬菜、血液
甘蔗、甜菜
主要应用 工业原料、食品加工、医疗 输液
工业原料、食品加工
植物的种子和块茎 做食品、生产葡萄糖和酒精
现象
出现 砖红色 沉淀
结论
在催化剂和 加热的条件 下，蔗糖能 水解，生成 有还原性的 葡萄糖
反应原理：
催化剂
C12H22O11 + H2O △ C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖 果糖
淀粉或纤维素水解
（C6H10O5)n + nH2O 淀粉（或纤维素）
催化剂
△
nC6H12O6 葡萄糖
思考题：探究淀粉的水解
解；然后加入新制的氢氧化铜，用酒
精灯加热至沸腾，观察并记录现象。
一、糖类的性质
1. 糖类的特征反应 ⑴葡萄糖与新制氢氧化铜的反应
现象： 生成砖红色沉淀。
⑵葡萄糖的银镜反应
葡萄糖在碱性、加 热条件下能从银氨
溶液中析出银。
授
⑶淀粉与碘的反应
将碘酒滴到一片土豆或面包 上
—— 有蓝色出现
(1)医疗上用什么方法检验糖尿病患者 的病情？