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Ｃ １ ８ ｃ ｈ ｒ ｏ ｍａ ｔ ｏ ｇ ｒ ａ ｐ ｈ ｉ ｃ ｃ ｏ ｌ ｕ ｍｎ （ Ａｇ ｉ ｌ ｅ ｎ ｔ ， ２ ５ ０ ｍｍ ｘ ４ ． ６ ｍｍ， ５ Ｉ ｘ ｍ） ， ｕ ｓ ｉ ｎ ｇ ０ ． ０ ２ ｍｏ ｌ ／ Ｌ ａ ｍｍｏ ｎ ｉ ｕ ｍ ａ ｃ ｅ ｔ ａ ｔ ｅ ａ ｎ ｄ
酱腌制蔬菜为百姓餐桌 常见食 品。酱腌菜 主要是
以新 鲜蔬 菜为 主要 原料 ，采 用不 同腌 渍工 艺加 工 而
的现象 。长期 过量摄入对 人体健康会 造成一 定损 害 。
目前 ， 对超 范围 、 超量使 用食 品添加 剂 的行 为 ， 我 国也 加大 了监管力度 。山梨酸 、 苯 甲酸 、 糖精钠 、 安赛蜜这 ４ 种添加剂也是监督检查必检 项 目。 目前 ，测定这 些物 质 常用的方法 主要为 国标 方法 ， 但是 国标方 法确有 不 足： 国标 方法单一 ， 不能 同时检测多个组分 ； 样 品前 处
９ ９ ． ６ ％， ９ ８ ． ５％， 相对标准偏差 小于 ０ ． ８ ６ ％。 方法快速准确 ， 重复性好 ， 能够有效提 高 日常检验 工作效 率。
关键词 ： 酱腌 菜； 同 时测 定 ； 高 效液 相 色谱 法 ； 防腐剂； 甜 味 剂
Ｔｅ ｓ ｔ ｉ ｎ ｇ Ｔｗｏ Ｐｒ ｅ ｓ ｅ ｒ ｖ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ Ｓ ｗｅ ｅ ｔ ｅ ｎｅ ｒ ｓ ｉ ｎ Ｐｉ ｃ ｋ ｌ ｅ ｄ Ｖｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ｂｙ Ｈ ＰＬＣ
５ ｍ ） ， 以０ ． ０ ２ ｍ ｏ ］ ］ Ｌ的 乙酸 铵 和 甲 醇 为 流动 相 ， 采用梯度淋洗 ， 柱温 ３ ０℃ ， Ｄ Ａ Ｄ检 测 器在 波 长 ２ ３ ３ ｎ ｍ进 行检 测 。 整
个 分 离过 程 在 １ ８ ｍ ｉ ｎ内 完 成 。 样 品 处理 简单 。 安 赛 蜜、 苯 甲酸 、 山 梨酸 、 糖 精 钠 的 回收 率 分 别 为 １ ０ １ ． ０％ ， ９ ９ ． １ ％，
第３ ４卷第 ３期
８１
Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ 法测定酱腌菜中２ 种 防腐剂和２ 种甜味剂
郎娜
（ 天津市静海县产 品质量监督 检验所 ， 天津 ３ ０ １ ６ ０ ０ ）
摘 要： 建立Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ法同时测定酱腌菜中 ２ 种 防腐剂和 ２种甜味 剂的方法。 采用Ｃ １ ８色谱￣ ｉ （ Ａ ｇ ｉ ｌ ｅ ｎ ｔ ， ２ ５ ０ｍ ｍＸ ４ ． ６ｍ ｍ，
食品研究与拜发
检 测分 析
ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ３ ． ０ ２ ｅ ｌ ｏ ｏ ｍｅ ｎ ｔ
２ ０ １ ３年 ２月
Ｍｅ ｔ ｈ ａ ｎ ｏ ｌ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｂ ｉ ｌ ｅ ｐ ｈ ａ ｓ ｅ，ｂｙ ｇ ｒ ａ ｄ ｉ ｅ ｎ ｔ ｅ ｌ ｕ ｔ ｅ ｄ，ｃ ｏ ｌ ｕ ｍｎ ｔ ｅ ｍｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ ｉ ｓ ３ ０ ℃ ，ｃ ｈ ｅ ｃ ｋ ｉ ｎ ２ ３ ３ ｎ ｍ ｗａ ｖ ｅ ｌ ｅ ｎ ｇ ｔ ｈ ｂ ｙ ＤＡＤ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｏ ｒ ．Ｗ ｈ ｏ ｌ ｅ ｓ ｅ ｐａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｆ ｉ ｎ ｉ ｓ ｈ ｉ ｎ １ ８ ｍｉ ｎ．Ｓ ａ ｍｐ ｌ ｅ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ｉ ｓ ｓ ｉ ｍｐ ｌ ｅ ．Ｒｅ ｃ ｏ ｖ ｅ ｒ ｙ ｒ ａ ｔ ｅ ｏ ｆ
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